Pickles!!!

Pickes de Rabanitos rápidos!!!
Ingredientes:
1 atado de rabanitos (cortado en cuartos)
1 cdita de sal marina (o entrefina)
3 cdas de vinagre de umeboshi o de manzana
Agua c/n
Frasco mediano
Preparación:
Llenar el frasco con los rabanitos cortados. Añadir la sal, el vinagre y llenar de agua.
Cerrar y agitar para que la sal se emulsione.
Abrir el frasco y colocar la tapa sin cerrar. También se puede colocar en vez de la tapa una gasa con una bandita elástica que sostenga. Esto se hace para que los rabanitos respiren pero no les entre suciedad.
Coloca un plato por encima por si brota agua por la fermentación y dejar como mínimo 24hrs en lugar oscuro y seco. Cuanto mas tiempo lo dejes, la fermentación será mas potente. El sabor deberá ser ácido y un poco salado. Una vez que querramos consumirlos cerrar el frasco y colocarlo en la heladera.

TIP Saludables:

Cuando menos  lo esperas descubrís algo nuevo que te fascina. Esta última vez fue el vinagre de umeboshi. Color precioso púrpura, sabor avinagrado-salado-afrutado. 

Las Umeboshis son una variedad de ciruelas fermentadas muy utilizadas, por sus propiedades medicinales, en países asiáticos como Japón, China y Corea.

PICKLES: Aportan muy pocas calorías y son fuente de fibra. Brindan sensación de saciedad debido a la consistencia dura; lo cual demanda masticación. No hay limitación en su consumo, sin embargo, no se suele ingerir en grandes cantidades debido a su fuerte sabor.

Encurtidos del tipo Pickles

Los encurtidos del tipo pickles están hechos con verduras, agua y sal, con el objetivo de mejorar nuestra flora intestinal y tonificar el hígado.

Los encurtidos del tipo "Pickles"

Aunque hay muchas maneras de elaborar los encurtidos, en este artículo, os hablaremos de los hechos con verduras, agua y sal. Son conocidos dentro del ambiente naturista con el nombre de pickles.

Elaboración de los encurtidos tipo "Pickles"

Los pickles o encurtidos de verduras se obtienen a través de un proceso de fermentación láctica.

• Las verduras (zanahoria, col, rabanito, cebolla, etc.) se cortan finitas, se mezclan con un poco de sal y se meten dentro de un tarro de cristal.
• Podemos añadir alguna especia (granos de pimienta, de enebro, nuez moscada, jengibre, etc.)
• Comprimimos al máximo las verduras dentro del bote y lo rellenamos con agua hasta arriba.
• Encima de todo ponemos una cucharadita pequeña de sal marina (hace como de sello o precinto)
• Cerramos el frasco bien fuerte y lo ponemos sobre un plato hondo dentro de un armario.
• Al cabo de unos diez días oímos el sonido del fermentar de las verduras y observaremos como sale líquido del frasco.
• A las tres semanas suele haber finalizado la fermentación.

Sacamos el frasco, lo limpiamos por fuera y ya está listo. Así se nos podría conservar durante más de seis meses. Una vez abierto lo ponemos en la nevera (frisher o refrigerador) y deberíamos consumirlo antes de dos semanas.
Se suelen encontrar en herbolarios y se venden en tarros de cristal.

Propiedades de los encurtidos tipo pickles

• Favorecen la digestión de los alimentos pesados ya que estimulan las funciones digestivas y son por ello muy recomendables en personas con poco apetito o digestiones muy pesadas.
• Su fermentación colabora en la regeneración de la flora intestinal. Ideales pues tras tomar antibióticos o en la recuperación de cualquier enfermedad (excepto cuando tengamos prohibida la sal)
• Aunque son alimentos de sabor ácido tienden a alcalinizar nuestro cuerpo favoreciendo la eliminación de materia ácidas (toxinas y deshechos)
• Multiplica el valor nutricional de los alimentos utilizados.
• Colaboran en mantener sano nuestro sistema digestivo, librándolo de microorganismos no deseables.

Cómo consumir los pickles:

Como todos los fermentados lo ideal es no hervirlos a fin de que no pierdan sus propiedades y por ello es conveniente tomarlos crudos. Lo ideal es servirnos un par de cucharadas soperas junto a ensaladas, arroces (todo tipo de cereales), legumbres y por supuesto siempre que tomemos una comida pesada (fritos, carnes, etc.)

El jugo resultante junto a las verduras puede ser usado en las ensaladas en lugar del vinagre ya que contiene mucho ácido láctico.

¿Sabías que los pickles...?

Es muy curioso que la fermentación les da un peculiar sabor a vinagre y en cambio sólo hemos añadido sal y agua.

Aquellas personas que tengan prohibida la sal deben evitar este alimento ya que como hemos dicho lleva sal en su preparación.

Fuente: http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=1531

Matambre a la pizza

Opción de pizza sin masa III
Sobre como tiernizar un matambre hay muchas versiones y seguro cada uno tiene la suya, invito a que me comenten en facebook o dejando un comentario cual es la usa.
Ingredientes:
Matamabre chico 1.5kg
Leche 2lts
Ajos c/n
Salsa de tomate 500 cc
Queso Muzzarella light 350grs
Orégano c/n
Especies varias c/n
Morrones asado o de lata c/n
Tomates peritas 4 en rodajitas
Azúcar 1 cda.
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Yo dejo en una fuente de vidrio el matambre con la leche, los ajos y algunas especias o saborizantes una media hora reposando en la heladera. Previamente quite el excedente de grasa al matambrito.

Luego pre caliento el horno y preparo la salsita para ponerle encima. En una sartén coloco aceite de oliva un chorrito, y los ajos fileteados apenas transparentan les agrego la salsa de tomate y le agrego mis especias (orégano, mucho ají molido, perejil y albahaca seca), sal y pimiento y le agrego una cda de azúcar, para bajar la acidez, dejar a fuego bajo hasta que se reduzca y quede espesita.

En una asadera, colocar el matambre con toda su marinada en el horno.... a fuego moderado, cuando la leche se consumio, dar vuelta el matambrito, colocarle la salsita, y dejarlo unos minutos mas en el horno. Luego agregarle la mozzarella, lo morrones y volver a horno hasta que se derrita bien. 

Antes de servir agregar oregano, los tomates y listo!!!

Podes acompañarlo de una rica ensalada de hojas verdes...

TIP Nutricional:

La carne vacuna está en el ojo de la tormenta de la obesidad y el sobrepeso, pero el problema no es ella, sino nosotros que no tenemos prudencia para consumirla.

La carne vacuna es un alimento con muchas bondades y difícil de reemplazar en la dieta, ya que lo veganos y vegetariano deben tener mucho control en su alimentación para compensar su ausencia. Veamos los valores nutricionales de la carne vacuna:

1. Proteínas de excelente calidad: si bien podemos compensar su ausencia, las proteínas de la carne vacuna son imprescindibles y cumplen una función primordial: reparar y mantener los tejidos del cuerpo.

2. Vitaminas del complejo B: es rica en este grupo de vitaminas que actuán en el funcionamiento cardiovascular, el sistema nervioso y los procesos energéticos.

3. Hierro y zinc: ricas en estos minerales que ayudan al sistema inmunológico del cuerpo.

4. Fósforo: mineral indispensable en la formación de los huesos y el funcionamiento celular.

5. Selenio: por su acción antioxidante, previene el envejecimiento prematuro.

6. Sodio, grasas y colesterol: estos son los nutrientes con los que debemos tener cuidado, ya que si bien son importantes para el organismo, su exceso es muy perjudicial. Por eso se recomienda el consumo máximo de 3 veces a la semana, con una porción de 100 gramos, preferentemente de cortes magros, limpios de grasa adherida.

¿Cuánta carne debo comer?
Un consumo razonable debería ser de dos raciones por semana, siempre que no existan patologías que indiquen lo contrario.
Solo así es posible abastecer al organismo de algunos nutrientes básicos.

Fuente:

http://www.nutricion.pro/14-11-2008/alimentos/valores-nutricionales-de-la-carne-vacuna

Torta Invertida para Gabriela

Torta Light de Ananá

Ingredientes:

Masa

Huevo 1

Aceite de girasol 30 cc

Ralladura de limón 10 g

Endulzante granulado sin calorías 35 g

Harina leudante 300 g

Leche descremada 300 cc

Rocío vegetal c/n

Ananá en almíbar Light 7 rodajas

Azúcar impalpable 10 g

Salsa

Almíbar de ananá bajas calorías 100 cc

Almidón de maíz 10 g

Procedimiento:

Masa Colocar en un bol el huevo con el aceite, la ralladura de limón y el endulzante granulado sin calorías. Batir hasta unir.

Luego, incorporar la harina y leche. Continuar batiendo hasta que quede una masa no muy dura.

 En un molde desmontable o de silicona, de 24 cm de diámetro, colocar rocío vegetal, el ananá y la masa por encima. Terminar con más rodajas de ananá.

 Llevar a un horno moderado durante 30 minutos aproximadamente. Retirar y dejar descansar. Desmoldar e incorporar azúcar impalpable por encima.

Salsa: Calentar el almíbar de ananá y ligar con almidón de maíz. Verter por encima de la torta. 

Nota:cada porción contiene 173 kcal.  

TIP Saludable:

La parte comestible del ananá es la pulpa, que presenta una forma suculenta y una coloración amarilla. La pulpa más cercana del ananá tiene una mayor concentración de azúcar que la parte superior. Puede ser consumido al natural o de forma procesada, como conserva en almíbar, zumo, cristalizado, licor, entre otros.

El ananá tiene un elevado contenido formado por agua y un bajo valor energético. El contenido nutricional mejora considerablemente en las últimas fases de maduración de la fruta, por lo que una cosecha prematura resulta en un ananá ácido y pobre en nutrientes. Se destaca el contenido en vitamina C, tal como el potasio y magnesio. El tenor de fibra es moderado.

Debido al azúcar del almíbar necesario a su conservación, el ananá de conserva tiene un valor energético bastante superior al ananá natural, siendo el valor cercano al 23.2 en el ananá de conserva y de 9.5 en elananá natural.
Acontece que el ananá es una fruta rica en vitaminas C y B6, folato, tiamina, hierro y magnesio, y también contiene bromelaína que es una enzima que por sí estimula la digestión.

En tiempos recientes es bastante común oír decir que una loncha de ananá al final de cada comida, justifica la típica frase que “ayuda a la digestión”. El agente responsable por esta acción es la existencia de la enzima bromelaína en el ananá facilitando todo el proceso digestivo, a la vez en que actuando como anti-inflamatorio.

Destacando en especial el complejo vitamínico que enriquece la pulpa de esta fruta. Que son las tales como la vitaminas A, B y E, esta última confiere una acción antioxidante que de cierta forma, ayuda a proteger las células y tejidos de daños y agresiones externas. Es decir, lesiones que puedan ser causadas por grandes impactos. Es por esto que los grandes atletas de alta competición incluyen al ananá en sus ricas y complejas dietas diarias, pues este acaba por ayudar, con todos sus agentes, y a “curar” ciertas heridas.

Lo que muy pocas personas saben es que su textura blanda esconde muchos beneficios nutricionales. Como por ejemplo, el amarillo del ananá nos provee importantes propiedades nutricionales:

• Es rico en fibras dietéticas y sales minerales (fósforo, potasio, hierro, calcio y magnesio).
• Posee una acción anti-inflamatoria, debido a la enzima bromelaína, que actúa al nivel y algunas enfermedades como la artritis reumatoidal.
• Posee también una acción antioxidante, potenciada por la vitamina C y por el beta-caroteno, que protegen el organismo contra la acción de los radicales libres.
• La riqueza en vitamina A (beta-caroteno), C y complejo B actúan positivamente para la protección y regulación del organismo.

Siendo el ananá la fruta más nutritiva, cuenta con propiedades que facilitan el proceso digestivo, con una acción refrescante, purificadora, laxante y mineralizadora. Cuando integrado en la alimentación variada y equilibrada es un alimento eficaz para mantener una buena salud. Por otro lado, es una fruta con un elevado contenido del agua y bajo valor energético. Este fruto está también repleto de enzimas benéficas para el tratamiento de coágulos sanguíneos susceptibles en las causas de trombosis.

IMPORTANTE:
Todas las virtudes enunciadas se pierden en el ananá enlatado y disminuyen si se los cocina.
Valores Nutricionales: (por cada 100 gramos de pulpa)
Energía 57kcal.
Agua 84,7 g
Proteínas 0,4 g
Grasas 0,2 g
Carbohidratos metabolizables 13,5 g
Fibra 1,5 g
Calcio 16 mg
Flúor 0,01 mg
Fósforo 9 mg
Hierro 0,4 mg
Magnesio 17mg
Potasio 172mg
Sodio 2 mg
Yodo hasta 10mg
Zinc 260 mg
Cobre 80 mg
Manganeso 110 mg
Selenio 1 mg
Vitamina A 10 mg
Vitamina B1 0,08

Fuente: http://www.masmusculo.com.es/health/una-fruta-que-ayuda-a-adelgazar/

Tarta de Espárragos para Ronnie

Época de espárragos:

Ingredientes:

1 masa para tarta, hojaldrada mejor

1/2 de taza de queso parmesano

220 cc leche descremada

1 atado de espárragos

Guardar  ½  taza de agua de espárragos

25  grs de manteca.

2 cucharadas de fécula de maíz

200 grs de queso crema light

3 huevos

SAVORA c/n

Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Pre-calentá el horno, y forrá molde desarmable de 25 centímetros con la masa. Pínchala y píntala con SAVORA. Ponela un ratito hasta que la masa quede pre- cocida.

Para preparar el relleno, córtale 4 a 5cm el tallo duro de los espárragos, colócalos en agua con sal hirviendo hasta que estén tiernitos. Escurrí y reserva los espárragos y el agua de cocción.

En una cacerolita agrega la leche con el agua de los espárragos y sazone. Colócale la manteca y cuando se derrita le pones la fécula de maíz. Cociná hasta que espese. Retirá y entibiá antes de añadir los huevos previamente batidos con el queso parmesano y el queso crema Light junto con los espárragos en trozos y la SAVORA. Enfríe y vierta sobre la masa.

Hornee hasta que la tarta esté cocida.

Acompáñala con una rica ensalada y listo!!!

También lo podes hacer pequeñitas con tapas de empanadas para tener como vianda en el trabajo.... 

TIP Saludable:

El espárrago es originario del Mediterráneo, de las cuencas de los ríos Tigris y Eufrates y fue consumido por los antiguos Egipcios y Griegos. Los hay blancos, verdes y silvestres.

El espárrago (Asparagus) fue introducido en España por los Romanos, durante el periodo de ocupación. El espárrago es un vegetal o verdura permanente. Ya entonces eran conocidas sus propiedades medicinales. A partir del siglo XVIII, el espárrago se convirtió en la verdura preferida por la burguesía. Hasta el siglo XIX sólo se consumía el espárrago verde y a partir de entonces existen las dos variedades.

Espárragos para perder peso

Uno de los buenos vegetales que puedes emplear para bajar de peso son los espárragos. Pero antes debes tener bien en claro que por sí solos no hacen milagros y deben estar acompañados de una buena dieta y ejercicios. De todos modos, te ayudarán a perder peso debido a su capacidad diurética y su escasa cantidad de calorías, lo que los convierte en perfectos para consumirlos a diario.

Una de las principales razones por la cual los espárragos son buenos para bajar de peso es su poco aporte calórico. Tan sólo 18 calorías cada 100 gramos de producto. Además, tiene muy pocos hidratos de carbono y una ausencia total de grasas. Un alimento ideal para incorporar a cualquier tipo de dietas. A su vez, los espárragos son muy diuréticos. Esto es muy bueno para predisponer al cuerpo al momento de realizar una dieta. ¿Por qué? Porque lo limpiará de toxinas y ayudará mucho a expulsar los líquidos retenidos. Debes tener en cuenta que, como todas las plantas diuréticas, no son recomendables para quienes tengan problemas renales.

El espárrago es ideal para las dietas

Información nutricional 

(Tamaño de la porción, 1/2 taza cocida)

• 90 calorías.
• 2 gramos de proteínas.
• 4 gramos de carbohidratos.
• 1.5 gramos de fibra dietética.
• 144 miligramos de potasio.
• 10 miligramos de vitamina C.
• 131 mcg de folate.
• Vitamina A 485 Unidades Internacionales.

Espárragos blancos, verdes y silvestres

• Espárragos blancos, lo que se logra protegiéndolos della luz, cubriéndolos con la tierra hasta que se cortan.
• Espárragos verdes. Se dejan sin cubrir, Cuando el espárrago sale a la superficie, se carga de clorofila.
• Espárragos silvestres o trigueros, (Asparagus acutifolius o Asparagus aphyllus) son apreciados por los recolectores porque tienen mucho más sabor. Actualmente también se cultiva como el Asparagus officinalis cultivado en exposición al aire, se parece al triguero y como tal se vende.

El espárrago tiene un 90% de agua, es bajo en calorías y Fibra (transito intestinal). Por lo que es aconsejable para las dietas de adelgazamiento.

• Vitaminas: Mucha A (vista, uñas, pelo) y C (dientes, huesos) y en menor cantidad B1, B2, B6, E.
• Minerales: Tienen mucho Potasio, Fósforo, Calcio, Magnesio.
• Otros: Realmente es una fuente de folate, provee una cantidad considerable de los antioxidantes (anticancerígeno).

Escoja espárragos de puntas compactas

Propiedades y beneficios

Hace mucho tiempo fue cultivado con propósitos medicinales como un remedio natural para limpiar la sangre y con propiedades diuréticas, por su gran cantidad de potasio. Es ideal para la retención de líquidos. Es bueno para el sistema nervioso y fortalece la mente (vitaminas B).

Durante la época del Renacimiento, el espárrago fue promocionado como un afrodisíaco y prohibido en las mesas de la mayoría de conventos.

Consejos para su compra: Cuando compre espárragos escoja los que tienen puntas compactas y tallos que tienen un color verde uniforme en todo el largo. Revise la parte del tallo donde han cortado el espárrago para determinar si está seco y no compre espárragos marchitos.

Espárragos gruesos y espárragos finos. Tanto los tallos del grosor de un lápiz como los más gruesos son deliciosos. Contrario a lo que dice la gente, los tallos finos y delgados no son una indicación de que los espárragos son suaves. Los tallos gruesos ya son gruesos cuando sacan la cabeza a la superficie del suelo y los tallos delgados no se ponen gruesos cuando maduran. Lo suave se relaciona con la madurez y frescura.

Fuente: http://www.venelogia.com/archivos/5321/

Flan escondido entre frutas, crema y hojaldre para Ana Carina

Flan Sorpresa

Ingredientes:

Flan Light (4 porciones o la mitad de la caja de 8)

Masa de hojaldre chica

Crema chantilly Light en aerosol

Frutillas

Kiwis

Preparación:

Hacemos el flan como dice el envase, colocarlo en un molde chico, enfriamos y reservamos.

Cortamos la fruta, y reservamos.

En una tartera de 18, o de 20cm, ponemos la masa de hojaldre y lo llevamos a  hornear, calculamos la medida que queremos el flan en el centro, y con otro molde de la medida que necesitamos para el flan, lo colocamos en el centro del hojaldre, con un papel vegetal debajo para que no se nos pegue y lo rellenamos de garbanzos crudos para que no suba del centro, el hojaldre que queda al descubierto lo pintamos con huevo, y lo horneamos a 180º, unos 12 a 15 minutos, dependiendo del horno y del tiempo que lo queramos dorado.

Una vez frío, desmoldamos, retiramos los garbanzos, el papel, y dejamos el centro libre para colocar nuestro flan

El flan que hemos preparado, con el molde que hemos escogido de medida, lo desmoldamos en el centro del hojaldre.

Tip Saludable:

El aporte nutricional por 100 gr. de kiwi es el siguiente: Agua: 83,05 gr; Energía: 65 Kcal; Grasa: 0,44 gr.; Proteína: 0,99 gr.; Hidratos de carbono: 14.8 gr.; Fibra: 3,4 gr.; Potasio: 332 mg.; Fósforo: 40 mg; Hierro: 0,4 mg; Sodio: 5 mg; Magnesio: 30 mg; Calcio: 26 mg; Vitamina C: 98 mg; Vitamina E: 1100 mg; Vitamina A: 175 UI; Vitamina B1 (Tiamina): 0,020 mg.; Vitamina B2 (Riboflavina): 0,050 mg; Niacina: 0,5 mg

El kiwi es un fruto exótico, poco calórico, agridulce y refrescante. Es originario de China y su nombre original es "yang-tao" o "uva espina china", sin embargo, fue bautizado con el nombre de Kiwi en Nueva Zelanda, en honor a su ave símbolo

A pesar de su aspecto externo poco atractivo, el kiwi es un fruto muy sabroso que esconde numerosas propiedades curativas, antioxidantes y rejuvenecedoras y es importante fuente de vitaminas y minerales.

 Es una de las frutas con mayor contenido de vitamina C (contiene más del doble que la naranja). Además contiene vitamina E, vitaminas del grupo B y es rica en minerales como potasio, magnesio, fósforo y hierro.

El kiwi es una de las frutas más saludables que existen. Comerlos puede ayudarle a mantenerse más jóven y a prevenir varias enfermedades. Sus extraordinarias propiedades antioxidantes, cicatrizantes y rejuvenecedoras, lo han convertido en un aliado de la belleza y también en un aliado de la salud.

 El kiwi es rico en fibra soluble, contribuye a la buena digestión y mejora el tránsito intestinal, previniendo el estreñimiento; eleva las defensas del organismo y mejora el sistema inmunológico; es útil en la prevención de enfermedades cardiovasculares, enfermedades musculares degenerativas, enfermedades de los ojos, entre otras.

Los kiwis pueden prepararse y disfrutarse de muchas formas: se consumen sobre todo como fruta fresca, con yogur para el desayuno, en tartas y ensaladas, en un delicioso y nutritivo batido mezclado con leche y un poquito de miel, en mermeladas, sorbetes, granizadas, bebidas y salsas para carnes.

Cuando los compre, cerciórese de que no tengan manchas y que estén un poco blandos al tacto, pero no demasiado. Los duros aún están verdes.

Tanto los niños como los adultos pueden beneficiarse de las propiedades del kiwi, pero en especial los fumadores, bebedores, diabéticos, alérgicos, mujeres embarazadas o madres lactantes, deportistas, personas con defensas disminuidas y personas de edad avanzada.

Fuente: Kiwi: fuente de salud y juventud http://www.dietas.com/articulos/kiwi-fuente-de-salud-y-juventud.asp#ixzz1bwto4Dky

Pesca del día en papillote

Pescadito para no lavar platos!!!

Este pescado en papillote que vamos a preparar nos tomará unos 40 minutos pero valdrá la pena la espera ya que el plato es una verdadera delicia, rinde para 6 porciones, siga las instrucciones para poderlo hacer.

Ingredientes:

6 filetes de pescado

Rocío Vegetal sabor manteca

2 zanahorias

2 puerros

200grs de queso blanco light

1 cucharada de perejil picado

100 gramos de champiñones

Papel aluminio o papel manteca

Sal y pimienta

Rodajas de limón

Jugo de limón

Preparación:

Cortá las zanahorias en juliana y agregue la parte blanca de los puerros también en juliana.

En una sartén, caliente agrega rocío vegeta y saltea las verduras, añadí perejil y luego el juego de limón.

Cortá el papel aluminio este debe ser el doble del tamaño del filete, ponga en medio dos rodajas delgadas de limón, encima del pescado sazonado, las verduras a punto, los champiñones y un cda. del queso crema Light para cada paquete. Dobla el papel aluminio como si fuera una empanada y sellá los bordes.

Acomoda los paquetes en una bandeja y hornee a horno mediano entre 10 y 15 minutos, dependiendo el grosor del pescado.

TIP gastronómico:

Si no tenes papel aluminio lo podes hacer en papel manteca como te muestro en esta otra foto.

Pizzetas aptas para Celíacos II

Pizzetas sin TACC
Pizzeta de polenta
Ingredientes:
Leche 500 cc
Caldo sabor panceta y cebolla 1
Harina de maíz 250 g
Salsa de tomate c/n
Mozzarella c/n
Aceitunas negras c/n
Verdeo 2  c/n
La polenta es un derivado de la harina de maiz, sin gluten que puede servirnos para elaborar distintos platos.
Preparación:
Calentar la leche y agregar el caldo de panceta y cebolla. Incorporar la harina de maíz en forma de lluvia y cocinar por un minuto sin dejar de revolver.

Extender la harina de maíz cocida en una fuente redonda de 26 cm de diámetro.
Colocar la salsa de tomate, el queso mozzarella rallado, las aceitunas negras y las rodajitas de verdeo (mejor la parte verde)

Llevar a horno a 200ºC durante 15 minutos.

Retirar del horno y servir

Autor: Luly Lang

Pizzeta con masa de papa!!!
Ingredientes:

Masa
Papas 800 g
Sal y pimienta
Yemas 4
Harina de arroz 2 cdas
Claras 4
Cubierta
Tomates 2
Panceta ahumada 150 g
Mozzarella 150 g

Aceitunas verdes 50 g
Aceitunas negras 50 g
Orégano fresco c/n

Masa
Cocinar las papas por hervor, escurrir, procesar y salpimentar. Mezclar con las yemas y la harina de arroz. (Siempre comprar paquete cerrado para evitar contaminación cruzada)

Integrar suavemente las claras batidas a nieve.

Extender la preparación en una pizzera de 25 cm de diámetro untada con abundante manteca. Cocinar 10 minutos en horno a 180° C.

Cubierta
Disponer sobre la masa los tomates cortados en rodajas, las lonjas de panceta, la mozzarella rallada y las aceitunas en ruedas.

Sazonar con pimienta.

Llevar a horno bien caliente de 20 a 25 minutos.

Retirar del horno y esparcir con orégano fresco picado.

TIP Saludable:
Para que la receta sea apta para celíacos, asegurarse que la materia prima utilizada sea libre de gluten.

Pizzas aptas para Celíacos I

Pizzas sin TACC 

(Trigo Avena Cebada Centeno)
Pizza con masa de espinacaIngredientes:
Base

Espinacas cocinadas 4 paquetes

Cebolla 1

Cebolla de verdeo 2

Sal y pimienta c/n

Orégano c/n

Ají molido c/n

Huevos 3

Almidón de maíz 130 g

Polvo para Hornear 1 cdita

Cubierta

Tomates 2

Sal y pimienta c/n

Mozzarella 150 g

Aceitunas negras 50 g

Cebollas pequeñas cocinadas 5

Hojas de albahaca c/n

Procedimiento:

Base

Una vez cocinadas las espinacas escurrir y picar. 

Incorporar las cebollas picadas y cocidas, sal, pimienta, orégano, ají molido y los huevos ligados.

Agregar el almidón de maíz y el polvo para hornear. Mezclar bien y verter en una pizzera de 30 cm de diámetro aceitada (rocío vegetal) y enharinada. Llevar a horno moderado de 15 a 20 minutos.

Cubierta

Retirar la base del horno y cubrir con los tomates en rodajas, sal, pimentar, agrega la  mozzarella, las cebollitas a la mitad y las aceitunas negras. Terminar la cocción en el horno. Retirar y agregar hojas de albahaca.

Pizza con masa de arroz

Ingredientes:

300 grs de arroz

1 litro de agua
3 huevos
Sal y pimienta a gusto
Cubierta:
200 grs de salsa de tomates casera
200 grs de queso mozarella
Tomates secos 8 (hidratados en agua)
Rúcula

Preparación:
Hacer el arroz. Dejar enfriar.
Agregarle los huevos y sal pimentar.

Coloca la pasta resultante en una fuente de pizza de 24 cm de diámetro, la que deberás de aceitar bien previamente. Con la ayuda de una cuchara, empareja la superficie y cocina en horno moderado por 15 minutos.

Retira del horno y distribuye la sala por encima, junto con la mozarella rallada. Gratina en el horno por 5 minutos.
Una vez lista agrega los tomates secos hidratados, la rúcula y si lo deseas arroja un chorrito de aceite de oliva para realzar el sabor.

Helado de Yerba mate para Naty

Autor: Club del Mate

Helado de Mate

Ingredientes: 
• 3 tazas de leche descremada
• 4 yemas
• 5 cdas de crema de leche 0% grasas
• Mate cocido o yerba soluble (3 cucharaditas).
Preparación: 

Hervir las 3 tazas de leche, con las tres cucharadas de yerba. Si se emplea yerba soluble, se recomienda agregar después de sacar la leche del fuego. Colar en tela fina o colador si se emplea yerba molida. 

Batir las yemas con azúcar (batidora o licuadora), mezclar poco a poco con el mate cocido preparado. Poner a fuego lento y retirar antes que hierva. Dejar enfriar. 

Agregar la crema de leche y revolver o batir. Colocar en molde y luego en el refrigerador. Batir cada tanto para evitar que se cristalice la crema. 

Importante: el molde, para llevar al refrigerador, debe tener preferentemente tapa para sacudir también la preparación. 

TIP Saludable:

Propiedades de la yerba mate

Gracias a que nuestros antepasados estaban en permanente contacto con la naturaleza tratando siempre de usar lo natural para curar todo tipo de enfermedades y dolencias, fue que descubrieron las cualidades de la yerba mate para la salud. La misma es reconocida como uno de los productos naturales más importantes y beneficiosos para el ser humano.

Las propiedades de esta infusión son cada vez más sorprendentes y a medida que los expertos avanzan en investigaciones le descubren a la yerba mate nuevas bondades, siendo una de las más revolucionarias, sus propiedades para prevenir el cáncer.

Estudios realizados en Estados Unidos indican que la yerba mate es rica en polifenoles un antioxidante con gran poder para levantar las defensas en el organismo, protegiéndolo de la destrucción celular.

También contiene mateina, una sustancia química que actúa estimulando el sistema nervioso mejorando la actividad mental, aumentando la energía y ayudando a tener una mejor concentración. Disminuye notablemente ansiedad y nos permite obtener una mejor resistencia al cansancio físico y mental, observándose además mejoras importantes en el estado anímico de las personas que consumen mate, sobretodo en casos de depresión.

También aporta al organismo minerales esenciales como, sodio, potasio, magnesio y manganeso los que evitan la acumulación de ácido láctico en toda la parte muscular.

Además es un excelente energizante natural muy recomendado para personas que tienen mucha actividad física o practicas de deportes específicos. En su composición encontramos además vitaminas B1, B2, C, A, caroteno, colina, riboflovina, ácido pantotenico, inositol y 15 tipos de aminoácidos distintos.

Posee la propiedad de bajar los niveles de colesterol en sangre, especialmente el llamado colesterol malo y contiene componentes que aumentan la longevidad.

Como conclusión se define a la yerba mate como una infusión cuyas propiedades generan una infinidad de beneficios para gozar de buena salud como: tener un buen estado de ánimo junto con una mayor energía y vitalidad.

Su consumo habitual es el clásico y delicioso mate o como infusión en forma de mate cocido en taza, se puede beber frío o caliente, ya que su aporte no varía.

Fuente:

http://www.nutricion.pro/08-06-2007/alimentos/propiedades-de-la-yerba-mate

Ensalada de Repollos, maní y zanahoria con vinagreta de SAVORA!!!

Ensalada multicolor
Ingredientes:
Repollo colorado 1 mediano
Repollo blanco 1 mediano
Zanahoria 500grs
Cebolla morada 2
Maní 80 grs
Jugo de naranja 1/2 vaso
SAVORA c/n
Crema light 180cc
Pimienta a gusto.
Preparación:
Cortar en juliana los repollos, la cebolla morada en pluma y rallar gruesa la zanahoria, Reservar
En un bol colocar, la crema, las cucharadas de SAVORA y el jugo de naranja mezclar con batidor o tenedor bien hasta integrar bien, colocar pimienta a gusto.
Ya en la ensaladera, colocarle el maní (si es salado, no hace falta ponerle mas sal), mezclar bien y rociar con la vinagreta de SAVORA y listo!!!!!

TIP Saludable:
Sabías que la Savora, solo aporta 9ckal por cada 12g es decir una cda sopera??
Además es un aderezo permitido para todas las dietas porque su bajo nivel calórico permite condimentar y saborizar muy bien todos nuestros alimentos....

Repollo Morado, Blanco y Crespo

El Repollo blanco tiene 24kcal por cada 100 grs y el Colorado 31kcal.

Los repollos, también llamados berzas, son una de esas hortalizas que se destacan por tener una gran cantidad de agua en su composición. Eso, de ningún modo, quiere decir que no tenga buenas propiedades. Todo lo contrario. El repollo aporta potasio, magnesio y vitaminas al organismo en buena medida.
El potasio que absorbemos al consumir repollos, es excelente para el funcionamiento de los intestinos, además desde siempre es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso, así como también es imprescindible para la actividad de los músculos.
La ayuda de magnesio que recibimos de los repollos nos posibilitan, también, tener un buen funcionamiento tanto de intestino, como nervios y musculatura. Las vitaminas que más se hayan presentes en las berzas son la provitamina A, la vitamina C, la E y también los folatos, que colaboran en la producción de glóbulos rojos y blancos.

Fuente:

http://www.innatia.com/s/c-verduras-y-hortalizas/a-propiedades-repollos.html

Pollo a la crema de puerros para Paola

Pollo, puerros y vegetales salteados.
Ingredientes:
Pechuga de pollo 2
Puerros 250grs
Pimienta de molinillo c/n
Vino blanco 100cc
Crema Light o queso blanco light 250grs
Sal c/n
Rocio vegetal sabor manteca
Zanahorias 4
Chauchas rollizas 500grs
Perejil para decorar

Preparación:

Cortar el las pechugas en cuadraditos échales rocío vegetal. Calentar una sartén agregar el rocío vegetal y poner los daditos de pollo, dorar de cada lado hasta que estén en el punto que a vos te gusten. Reservar.

Corta las zanahorias en bastones, sacale el hilo a las chauchas rollizas. Cocinalas al vapor o blanquealas en agua hirviendo con sal por unos minutos. Reserva.

Para la crema tenes que cortar los puerros la parte blanca en finas rodajitas. Calentá una sartén colocale el rocío vegetal y agrega los puerros, ponele sal y cuando empiece a transparentar le colocas el vino blanco para desglasar, a ultimo momento le agregas la crema light o el queso blanco, si es muy espeso échale un chorrito de leche descremada. Cuando ya haya hervido agrégale los cuadraditos de pollo y reserva.

En la misma sartén que estaba el pollo, coloca las verduras, sartenealas hasta que estén brillosas.

En una linda fuente pone el pollo, agrégale mas salsa, esparcile pimienta recién molida , y acompaña con las verduras, decora con un poquito de perejil y listo!!!

Tip Saludable:

Los puerros son muy apreciados por sus propiedades y su gran aporte de nutrientes como el Potasio siendo ideales en caso de retención de líquidos.

Los puerros son una planta herbácea de la familia de las liliáceas conocida también como ajo porro. Su cultivo es muy antiguo (Egipto, Roma, etc.)

Siempre se ha valorado su rico sabor y sus propiedades medicinales.

Propiedades de los puerros

• En problemas bronquiales los puerros son una buena alternativa a la cebolla y al ajo ya que su sabor es más suave y aunque quizá no es tan rico en compuestos azufrados la verdad es que tiene propiedades parecidas.
• Su riqueza en potasio lo hace recomendable en casos de retención de líquidos, enfermedades reumáticas, gota, cálculos de riñón, arenilla y enfermedades del riñón y la vejiga.
• Buen efecto laxante ya que su fibra tiene un particular efecto mucilaginoso que favorece el deslizamiento de las heces. Los puerros son ideales pues para combatir el estreñimiento.
• Es un gran aliado en casos de obesidad ya que tiene pocas calorías, es laxante y diurético.
• Los puerros son recomendables para la artritis ya que es muy remineralizante y alcalinizante.
• Sobre todo en forma de sopa (añadir un chorrito de limón) es un excelente aliado en casos de fiebre, problemas renales y gastrointestinales.
• Los catarros respiratorios y los problemas de garganta pueden beneficiarse en gran medida del puerro.

Información nutricional de los puerros (por 100 g.)

• 26 calorías.
• 2´5 g. de proteínas.
• 4´5 g. de hidratos de carbono.
• 90 g. de agua.
• Aporta el 50 % de las necesidades diarias de vitamina C, aproximadamente el 13 % de la vitamina E, B6 y Selenio que necesitamos. También obtendremos un 10% de nuestros requerimientos de calcio y hierro.
• Los puerros también contienen una apreciable cantidad de carotenos, potasio, ácido fólico y vitamina B1.

¿Sabías que los puerros...?

Los puerros se eligen más bien pequeños y hay de evitar la parte más verde ya que es más indigesta.

Fuente:

http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=1278