Ñoquis simplemente ñoquis

Noquis de espinaca

De espinaca

Ingredientes

• Ñoquis
• 500 grs. de ricotta descremada
• 150 grs. de espinaca cocida y procesada
• 1 huevo
• 4 cucharadas de Queso Rallado
• 2 tazas de harina común
• 3 - 4 cucharaditas de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta molida
• 
  
• Salsa
• 300 grs. de puré de tomate
• 150 grs. de queso port salud light rallado (te explico como hacerlo)
• Hojas de albahaca para decorar
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva c/n
• 1/2 cucharadita de ají molido
• Sal y pimienta c/n

Procedimiento:

• Ñoquis
• En un bol, ubicar lel brócoli procesado y fría y mezclar con la ricotta y el resto de los ingredientes.
• Sobre una mesa enharinada, amasar con las manos enharinadas hasta formar un bollo. Poner en un bol, tapar con un repasador y llevar a la heladera por lo menos 2 horas o toda la noche.
• Sobre una mesada enharinada, formar rollitos y cortar con el filo de una cuchara en trocitos de aprox. 2 cm. Pasarlos por una ñoquera enharinada o por los dientes de un tenedor enharinado.
• Volcar los ñoquis en una cacerola con abundante agua hirviendo con sal y una vez que hayan subido a la superficie continuar la cocción durante 1 minuto. Retirarlos con una espumadera e ir ubicándolos en los platos o dentro de la cacerola con la salsa caliente.
• Salsa:
• En un sartén poner a calentar un poquito de aceite de oliva, los ajos picados y luego colocar el puré de tomate, agregale una pizca de ají molido o cuanto quieras, y cuando espese retira.
• Queso Port Salud rallado.
• Pone en el freezer el queso, cuando endurezca (no piedra), rallalo. Es menos calórico que cualquier queso rallado, inclusive los light.