Ñoquis simplemente Ñoquis... III

De Zanahoria  
Ingredientes:

• Ñoquis
• 500 grs. de ricotta descremada
• 150 grs. de zanahoria cocida y procesada
• 1 huevo
• 4 cucharadas de Queso Rallado
• 2 tazas de harina común
• 3 - 4 cucharaditas de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta molida
• Salsa:
• Hojas de salvia c/n
• 2 cdas de manteca (mantequilla)
• Sal y pimienta a gusto

• 
  

Procedimiento:

• ÑOQUIS
• En un bol, ubicar la zanahoria procesada y fría y mezclar con la ricotta y el resto de los ingredientes.
• Sobre una mesa enharinada, amasar con las manos enharinadas hasta formar un bollo. Poner en un bol, tapar con un repasador y llevar a la heladera por lo menos 2 horas o toda la noche.
• Sobre una mesada enharinada, formar rollitos y cortar con el filo de una cuchara en trocitos de aprox. 2 cm. Pasarlos por una ñoquera enharinada o por los dientes de un tenedor enharinado.
• Volcar los ñoquis en una cacerola con abundante agua hirviendo con sal y una vez que hayan subido a la superficie continuar la cocción durante 1 minuto. Retirarlos con una espumadera e ir ubicándolos en los platos o dentro de la cacerola con la salsa caliente.
• SALSA
• En un sartén colocar la manteca y hojitas de salvia picada en juliana, guardar un para para decorar, agregar la sal y la pimienta, una vez que se derrita la manteca, agregar los ñoquis, sartenear, ponelos en una linda fuente, decorar con hojitas de salvia y a servir la mesa!!!