sábado, 26 de septiembre de 2015

Ñoquis de ricotta primaverales

Ñoquis de Ricotta saludables con salteado de tomates secos
Ñoquis de ricotta light 

Como siempre publico comidas ricas y saludables.                                         Lo ideal es que puedan hacer algo bien simple y sabroso, pero sobre todo sano.
Con mucho cariños para todos los miembros de Tips.
Ingredientes:
(4 porciones)
Masa:
Ricotta magra 500 grs
Huevo 1
Harina comun 80 grs (y un poco mas)
Queso rayado light 3 cdas
Sal y pimienta a gusto
Nuez Moscada una pizca

Salsa:
Tomate secos 50 grs
Ajo a gusto
Albahaca unas hojitas.
Vino blanco seco 1/2 vaso
Agua tibia c/n
Aceite de oliva c/n

Preparación:
En un bol pisar con un tenedor la ricotta junto con el huevo batido para romper el ligue, agregarle la sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Luego le colocas el queso y la harina. Forma un bollo tierno y dejalo reposar en la heladera unos 30 minutos.
Mientras tanto en otro bol coloca los 
tomates secos, hechales el vaso de vino blanco y el agua tibia, así mientras los ñoquis descansan los tomates se hidratan.

Ya paso la media hora y podes sacar la masa del frío, tomar trozos y hacer los rollitos de masa luego los cortas en cilindros de unos 2 a 3 cms y ahora queda en vos o los pasas por un tenedor para darle la forma acanalada o los dejas así.



TIP: En este mismo momento que ya los hice, los voy poniendo en una fuente con un poquito de harina en la base y así como están los llevo al freezer. 
Para que? sera mito, pero luego cuando hiervo el agua los pongo así de congelados y me queden geniales. Si hiciste muchos los podes congelar en crudo, dejalos en la fuente, cuando estén duros los pones en bolsas de freezer y ya los tenes listos para la próxima vez!!!
Volvamos ahora a la salsa, ya los tomates se habrán hidratado, si son muy grandes los cortas en tiras, sino los dejas tal cual, ya me imagino tenes lavadas y secadas las albahacas y picados los ajos, entonces espera un segundo mas.
Si, ahora si, pones el agua a hervir, cuando hirvió un poco de sal, y los ñoquis así de duros (separalos si se pegaron) como los sacaste del freezer, cuando suben ya esta... unos minutitos apenas están listos.
En el mismo instante que los estas hirviendo a lo ñoquis, en una sarten le pones un poco de aceite de oliva, los ajos y los tomates y salteas todo muy bien, apaga el fuego reserva.
Ya están los ñoquis!, colalos o sacalos con una espumadera y los vas pasando a la sarten con  los tomates, sarteneas un poco con el fuego nuevamente encendido, unos segundos nada mas. 
Ahora si emplata, agregale un poco de albahaca picada en juliana y listo!!!

viernes, 26 de junio de 2015

Rotolo de verduras con hongos en salsita

Rotolo de verduras y hongos.


En el ultimo viaje conoci a unas pasajeras maravillosas que se prestaron a escuchar mis recetas y prometí dedicarles una.
Como compre hongos en La paz, en una excursión, hoy les propongo esta receta....

Ingredientes:
Masa de tarta light 1 paquete.
Espinaca 4 paquetes
Cebolla 2
Echalottes 2 (opcional)
Hongos de pino 1/2 taza
Salsa de tomate cubeteada 2 latas  o una casera.
Ajo c/n
Sal y pimienta a gusto.
Aceite c/n
Cebolla extra para la salicita
Especies a gusto.
Extra: queso rallado

Preparación:
Antes que nada pensa que salsa usaras, si la haces vos, ya tenela prearada, sino abrí una latita, y  reahoga en una sarten con apenitas aceite, el ajo, la cebolla, sala y pimenta, yo le pongo una cdita además de azúcar, luego cuando vez que la cebollita ablando le colocas la lata de tomates cubeteados y ahí vos elegís que otras cosas le queres poner, pueden ser especias, o aceitunas... en fin lo que gustes. Una vez lista reserva.
Por otra parte ya habras lavado las espinaca, las escurriste, y te pido que las cortes en trozos groceros.
Pica ademas la cebolla y el echalotte y mientras tanto pone a remojar los hongos de pino en agua tibia.
En una sarten, le agregas un chorrito de aceite, reahogas el echalotte y la cebolla y condimentas con sal y pimienta, si queres ponele nuez moscada, una vez que la cebolla comienza a sudar( es decir transparentar]), agregale así y en crudo como están las espinacas, va a reducir mucho el tamaño asi que apenas las salteas, no las cocines del todo. 
Corta los hongos hidratados cortados en trocitos y reserva.

Una vez frío el relleno, colocalo sobre la masa de la tarta y esparcile por encima los hongos.
Podes espolvorear con queso rallado.
Envolve la el rollo de este rico rotolo.
Cubrilo con papel film y llevalo a una olla con agua hirviendo hasta que la masa notes que esta cocinada.
Lo sacas, le sacas el papel film, esperas que se enfrie y luego lo cortas en porciones y lo pones en tu sarten o caserolita que tenías la salsa. Cocinas unos minutos mas para qeu tome el gustito de la salsa, y  Listo! 
A disfrutarlo con la familia y amigos.

jueves, 11 de junio de 2015

Mini soufle o tortillitas express y saludables


Mini souflecitos saludables.

Mini Soufles o tortillitas 
en minutos.

A veces pasa que llega gente a casa y tenes que inventar algo rápido, o queres que tus chicos empiecen a incorporar verduritas, o simplemente sorprender con algo nuevo a la familia. Esta es la oportunidad, porque con pocas cosas podes crear nuevas recetas muy ricas y saludables, porque las cocinas en el horno en minutos, y te quedarán geniales.

Ingredientes:
Jamón cocido natural 300 grs
Queso en hebras lighr 2 paquetes
Huevos 3
Claras 3
Sal y pimienta a gusto.
rocío vegetal o manteca light.
Opcionales:
Hiervas frescas o especies
Arvejas congeladas o de lata
Morroncitos (pimientos) en cubitos *
Verdeo (cebollita cambray) en rodajitas *
Cebolla en cubitos *
* previamente salteados.
Mas ideas:
Brócoli al vapor
Zanahorias ralladas
acelga o espinaca cortada bien finita en crudo.



El paso a paso.

Preparación:
Precalenta el horno a temperatura media.
Tene previamente todos los ingredientes que vayas a utilizar a mano. Ya cocinados, cortados, etc.
En una placa para muffins, o moldes individuales descartables que tengas, colocar rocío vegetal o manteca light (bueno una untadita de aceite, puede ser también).
Luego coloca en cada moldecito el relleno que mas te guste.
Mientras en un bol mezcla los huevos con las claras y agrega la sal y pimienta, si además queres alguna especia o hierva este es el momento. Batí muy bien y volcalo en los moldecitos.
Llevalo al horno hasta que esten bien doraditos, te puede gustar mas o menos sequitos, deja reposar unos minutos y luego desmoldalos....
Acompañá de una rico colchón de hojas verdes y raicchio y listo!!!





Otra opción de moldes mas románticos.