martes, 29 de noviembre de 2011

Malfatti de Ricotta y espinaca....


Ñoquis mal hechos...
Los malfatti son muy fáciles de hacer además de ricos. En este caso se acompañan con una salsa muy simple de tomates que nos permite disfrutar bien el sabor de los malfatti. 
Ingredientes: Porciones: 6
Salsa de tomate
2 ½ cajas de pulpa de tomate
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de aceite de oliva
Ajo c/n
Sal, pimienta a gusto
Malfatti
Espinacas frescas 3 atados.
Ricotta descremada o semi descremada 500grs
Queso rallado 100 grs
Huevos semibatidos 2
Harina cantidad necesaria
Sal, pimienta, nuez moscada a gusto
Preparación:
Salsa:
Poner en una sartén el aceite y llevarlo a calentar, agregar el ajo picadito cuidando que no se queme. Agregar los tomates, el azúcar. Mezclar y condimentar a gusto.
Se deja cocinar la salsa 15 minutos a fuego lento o hasta que tome consistencia de salsa.
Malfatti:
Lavar las hojas bien, retirarles los cabos y escurrirlas. Llevar a vapor o microondas por unos segundos para que no se pierdan sus vitaminas… o blanquearlas en agua hirviendo por  aproximadamente 30 segundos a 1 minuto. Retirarlas y sumergirlas en agua helada.
Retirarlas enseguida, escurrirlas bien y picarlas.
Procesar la ricotta o pisarla bien con un tenedor hasta formar una crema.
Agregarle la espinaca picada, los huevos semibatidos y el queso rallado.
Mezclar hasta que los ingredientes estén todos incorporados. Condimentar a gusto.
Agregarle harina de a cucharadas, revolviendo cada vez, hasta lograr una pasta que tenga la consistencia suficiente como para tomar porciones y pasarlas por las manos enharinadas formando bolitas.
Cocinarlos en abundante agua hirviendo con sal. Cuando suben a la superficie se dejan unos minutos y se retiran con una espumadera. 
Colocarlas en una fuente, agregarle la salsa de tomate y listo!!!

sábado, 26 de noviembre de 2011

Rollitos de queso!!!

Ideal para una picadita saludable...
Ingredientes:
Queso dambo light 12 fetas
Queso Finlandia light 100grs
Cebolla de verdeo 1, picada bien fintita
Kanikama 3, cortado chiquitito
Sal y pimienta a gusto.

Preparación
Mezclar la kanikama con el queso y la cebollita, salpimentar y dejar enfriar. Rellenar la feta de queso y enrollar como si fuera un pionono. Reservar en la heladera. Cortar en porciones o servir directamente los rollitos en un plato con una base de hojas de albahaca y tomatitos cherry, colocarle un palito de copetín para servir.
Tip gastronómico: El relleno puede variar. Se les puede incluir aceitunas negras o verdes, atún, morrones picados chiquitito.

jueves, 24 de noviembre de 2011

Chop suey con Kanikama y Savora

Chop suey con Kanikama
Salteado de Verduras con Kanikama
Hace calor y no da para encender el horno, esta receta se hace toda en un wok o sartén.
Ingredientes: (4 porciones)
Kanilkama 12
Zuccinis 2
Berrenjenas 2
Zanahoria 2
Verdeo 2
Puerros 2
Ajo c/n
Brotes de soja c/n
Sal y Pimienta
Salsa de Soja 120cc y un chorrito extra
Savora 3 o 4 cdas
Vinagre de arroz (si no tenes mezcla vinagre de alcohol, con una cda de azúcar) 70cc
Preparación:
Cortar todos lo vegetales en fina juliana inclusive el ajo, reserva.
Corta el kanikama en trozos (como un bocado), reserva.
Lava bien los brotes de soja, escurrí y reserva.
En un bol prepar la siguiente mezcla: 3 cdas colmadas de SAVORA, 120cc de salsa de soja y el vinagre de arroz. Mexcla todo bien para que emulsione y reserva.
Calentar un wok cuando este bien caliente agregar, la cebolla de verdeo, los puerros y los ajos, inmediatamente colocar las zanahorias, berenjenas y zuccinis, agregar un poco de sal y pimienta, cuando los vegetales comiencen a transparentar agregale la mezcla que aliñamos por los bordes para que no se te ensope la preparación, por último agrega los brotes de soja y listo!!!!
Tip Saludable:
Sabías que la Savora, solo aporta 9ckal por cada 12g es decir una cda sopera??
Además es un aderezo permitido para todas las dietas porque su bajo nivel calórico permite condimentar y saborizar muy bien todos nuestros alimentos....



miércoles, 23 de noviembre de 2011

Postre Fresco de Manzana y Damascos....

Frescos, Saludables y Ricos
Ingredientes:
Manzanas Verdes 2
Manzanas Rojas 2
Queso crema light 100grs
Edulcorante c/n
Esencia de vainilla c/n
Damascos 250grs
Rocío vegetal sabor manteca
Preparación:
Compota de manzana: Lo podes hacer en el microondas, pelando las manzanas, cortándolas en trozos groseros y luego en un recipiente o bolsa para microondas, las pones 3 minutos a máxima potencia. 
Otra manera es la clásica en una ollita con agua pones las manzanas hasta que estén tiernas.
Una vez lograda la compota, procesar en un mixer colocale edulcorante a gusto y reservar hasta que enfríen. 
En un bol mezcla el queso crema con la esencia de vainilla y el edulcorante, reserva en la heladera.
Pela los damascos, en una sartén a fuego bajo coloca el rocío vegetal y luego los damascos, cuando abrillanten retíralos y deja que se enfríen.
Armado:
En un vaso coloca la compota de manzana, luego un poco del queso crema, damascos y para terminar corona con un copete de queso crema y algunas mitades de damasco y listo!!!

martes, 22 de noviembre de 2011

Paquetitos de Acelga para ROXY

Rollitos de acelga rellenos de arroz con salsa blanca light!!!
Ricos, saludables y fáciles de hacer...

Ingredientes:
Acelga, 1 atado
Cebolla, 2
Morrón rojo 1
Cebolla de verdeo 1
Arroz Yamaní hervido 2 tazas
Salsa blanca Light:
Leche descremada 250cm3
Fécula de maíz (maicena) 3 cdas
Nuez moscada c/n
Queso rallado 3 cdas
Aceite, c/n
Sal y pimienta
Preparación:
Lavar la cantidad de hojas de acelga a utilizar, cortarle las pencas y reservar.
Picar la cebolla, la cebolla de verdeo y el pimiento morrón en poca cantidad de aceite, salpimentar y una vez cocido mezclarlo con el arroz Yamaní que ya está cocido.
En una cacerola hervir agua con sal para blanquear las hojas de acelga.
Blanquear: Sumergir un vegetal durante escasos segundos en un medio líquido caliente (generalmente agua en ebullición con sal) y automáticamente pasarlas a un bol con agua helada, para que no se sigan cocinando y no pierdan el color. En este caso nos sirve para precocinar las hojas de acelga.
Cuando el agua esté hirviendo colocar de a una las hojas durante 1 minuto aproximadamente y retirar. Ponerlas en agua helada y reservar.
Luego extenderlas en un lienzo para seguir con la preparación.
Rellenar las hojas de acelga con la preparación del arroz y cerrar en forma envolvente.
Colocar los paquetitos de acelga en una fuente para horno. 
Cubrirlos con salsa blanca Light: En una cacerolita pones a calentar la leche antes de que hierva le agregas el queso rallado, la sal, la pimienta y las 3 cdas panzonas de maicena, revolve con un batidor asi no te quedan grumos, agreggale la nuez moscada y cocinarlos entre 10 y 15 minutos a temperatura fuerte en el horno.
Por ultimo rocialas con un poquito de queso rallado y listo!!!!


Tip Saludable:

La Acelga es una hortaliza que permite realizar un sin fin de preparaciones sabrosas. 

Contiene 91% de agua y muy pocas calorías tan solo 25kcal cada 100grs. 
Es rica en vitamina A y contiene calcio, vitamina K, vitamina E y vitamina C.


Respecto del valor nutricional de la acelga podemos destacar:
Muy poco contenido calórico por lo que es recomendada en dietas.
Está compuesta en un 91% por agua lo que le otorga la característica de fresca e hidratante.
Contiene vitamina A en grandes cantidades y vitamina C en menor proporción. Podremos encontrar en ella también muchos minerales como hierroyodocalciomagnesio potasio.
Es recomendada su ingestión por sus propiedades diuréticas, laxantes y depuradoras.
Ideal para mujeres embarazadas ya que ayudan en la buena formación del feto.
Ayuda al control tiroideo (glándula de tiroides).
Previene varias infecciones entre las que se encuentran grandes afecciones respiratorias.
Ayuda la transmisión y la generación del impulso muscular y nervioso.

Vianda Light y fresquita!!!!

Kanikama en pan pita (arabe)
Ingredientes:
Para 4 sandwiches
Pan pita 4 o Arabe light (largo) 2
Kanikama 6
Palmitos 6
Mayonesa Hellmann´s Light c/n
Ketchup c/n
Apio 1 ramita
Si te animas manzana verde 1 chica
Lima o limón 1
Preparación:
Si compraste el pan arabe largo partilo a la mitad asi te quedan 2 "bolsillitos". Si conseguiste el otro, simplemente abrilo por una punta.
Pica bien chico, el kanikama, los palmitos, el apio y si te gusta la manzana verde, agrégale unas gotitas de limón. Reserva
En un bol mezcla la mayonesa Hellmann's light y un poquito de Ketchup para formar una salsa tipo golf, pero de esta manera tiene muchas menos calorías. Agrégale el picadillo que hicimos. Llevalo un buen rato a la heladera para que tome rico gusto.
Armado:
Coloca el relleno en los pancitos abiertos y listo!!! Tenes una buena vianda para llevar al trabajo o comer algo esta noche bien fresco y sin encender el horno!!!


Tip SaludableSurimi, kanikama o palitos de cangrejo así se conoce a este alimento de de origen japonés fabricado a partir de pescados de carne blanca que son desmenuzados y compactados hasta obtener una pasta sólida. Ésta luego es mezclada con aditivos como clara de huevo, aceite vegetal, azúcar, almidón, sal y condimentos extras.
 Al ser procesada se corta en forma de pequeños bastones, se envasa y se congela. Su sabor es similar al de la centolla e incluso hay quien lo compara con el del cangrejo rojo. Este producto posee muchas proteínas y es ideal por su bajo contenido calórico a la hora de realizar dietas para combatir la obesidad.
Honestamente ignoro cuál es el precio en España de este alimento. En Argentina particularmente no es económico por lo cual la ventaja de las bajas calorías se ve opacada por la contra del alto valor económico del producto. Por ejemplo una ensalada compuesta por palmitos, surimi y verduras a elección es excelente para reemplazar una cena o un almuerzo.
Propiedades nutricionales:
Calorías: 80 kal. x barra
HC: 0 gr.
PROTEÍNAS: 8.5 gr.
GRASAS: 0.3 gr.

lunes, 21 de noviembre de 2011

Duraznos super light!!!

Duraznitos frescos, ricos y saludables!!!
Duraznos Rellenos, dulces y frescos.... (Melba light)
Viniendo con la onda, cocino rápido y rico que hace calor. les propongo este postre fácil y saludable.
Ingredientes:
Duraznos BC 10 mitades  (si tenes los comunes en almíbar, escurrilos bien bajo el agua y los podes usar tranquila)
Yogurth natural 150grs
Banana 1
Cerezas de gelatina 10 
o mermelada de frutilla light 10cditas.
Chocolate para decorar c/n
Preparación:
En un bol procesa con un mixer la banana y el yogurth hasta formar una crema.
Rellena cada mitad de durazno con esa crema, en el medio colocale la cereza de gelatina o una cdita de mermelada light de frutilla o la que mas te guste. 
Decora si queres con unos hilitos de chocolate derretido. Llevá a heladera por al menos 1hora hasta servir y listo!!!


Tip Saludable:

Comenzamos a tener épocas de días más templados y las frutas y verduras así como las comidas un poco más livianas van tomando protagonismo en nuestra alimentación diaria, A continuación les dejaremos las propiedades de una deliciosa fruta rica en vitaminas y minerales, que nos ayuda a alimentarnos sanamente.
El durazno, perteneciente a la familia de las rosáceas, esta fruta es originaria de china, de cáscara suave como el terciopelo, y pulpa dulce y jugosa. Se la puede utilizar como parte de ingredientes en compotas, ensaladas de frutas y tortas. Al natural es de un delicado y exquisito sabor. El durazno nos aporta, vitaminas del complejo B y C, minerales como el potasio y fitoquímicos como la luteína zeaxantina criptoxantina y betacarotenos.
Esta deliciosa fruta nos ayuda no solo a alimentarnos de una manera sana, sino que además protege nuestra salud visual, neutraliza los radicales libres y disminuye el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares. Hay muchas variedades de esta fruta, pero siempre debemos preferir los de color amarillo o crema que sean suaves al tocarlos, y que no estén demasiado blandos, o pasados en su madurez. Puede conservarlos en la nevera por 1 o 2 días.
En la mayoría de las dietas se recomienda consumir al menos 2 o 3 porciones de fruta por día, lo cual le da la posibilidad de consumir duraznos 3 o 4 veces por semana y aprovechar de todas sus bondades, además de un exquisito sabor a la hora de saciar el hambre.

Ropa vieja estilo nuevo!!!

Ropa vieja, estilo nuevo!!!
Ensalada de pasta rellena y vegetales!!!
Si bien la ropa vieja es una comida típica de las abuelas españolas, esta es mi versión con lo que me quedo del domingo...
Ingredientes: (4 personas)
Lo que sobro de capelettis (1 plato aprox)
Tomates Cherrys 250gr
KaniKama 6 palitos
Palmitos 6 
Apio 2 ramitas (parte blanca)
Perejil picado c/n
Aceite de Oliva c/n
Vinagre c/n 
Sal c/n
Preparación:
Cortar los tomates cherrys por la mitad, los palmitos y los Kanikama en rodajitas de 1cm aprox. Reservar.
Sacale al apio las fibras mas duras y cortalo también en trocitos.
En una ensaladera colocá los capelettinis que te sobraron, agregales el kanikama, el palmito y el apio. 
Espolvorearle el perejil y condimentar con un chorrito de aceite de oliva, sal y vinagre.

viernes, 18 de noviembre de 2011

Smoothies!!!!!

Frutilla, Banana y Kiwi con yogurth....

En cuanto a las frutas a utilizar para prepararlos, se pueden usar casi todas, desde el infaltable de banana hasta mango, melón, durazno, damasco, frutilla, guayaba, peras, ananás, pelones, sandías, peras asiáticas, papayas, kaki, kiwi, ciruelas, higos, cerezas, guindas, naranjas, mandarinas, pomelos, maracuyá, carambola o tamarindo, incluso granadas y uvas, pisando bien la pulpa con un morterito y luego colandola antes de agregarla al yogur o las otras frutas.
Ingredientes: (2 vasos)
Smoothie de kiwi 
Kiwis pelados y trozados 1
Banana 1
Limón exprimido 1 cda
Edulcorante a gusto
Yogurt de vainilla Light 1
Leche c/n
Smoothie de frutilla
Frutillas 10
Banana 1
Limón exprimido 1 cda
Edulcorante a gusto
Yogurt de vainilla Light 1
Leche c/n
Smoothie de banana
Bananas 2
Limón exprimido 1 cda
Edulcorante a gusto
Yogurt de vainilla Light 1
Leche c/n
Preparación
Colocar todos los ingredientes en la licuadora y cuando esté bien homogénea la mezcla servir sobre vasos decorados con frutas. Si tienen poca consistencia llevar a la heladera por una hora antes de servir.


Tip Saludable:
¿Qué es un Smoothie?
En los últimos años, en todo el mundo todos hablan de los smoothies, pero pocos coinciden a la hora de definir exactamente qué es esa bebida que en Buenos Aires se ofrece cada vez más. Tiene algo de licuado, algo de milk shake, algo de jugo y algo de frozen yogurt. 
Smoothie se dice así: smudi. En inglés, smooth quiere decir suave, por lo que smoothie vendría a ser algo así como "suavecito". La referencia tiene que ver con la textura de la bebida que es, obviamente, suave y espumosa.
En todo el mundo se lo relaciona con la vida sana.

Un smoothie es un licuado de frutas pero de consistencia cremosa, batido con yogurt natural, leche, helado, chocolate, coco rallado, jugos u otros ingredientes totalmente naturales. Si buscamos recetas de este tipo hay muchas en la red, llamadas sorbetes (más líquidos), batidos o milkshakes, smoothies, licuados u otros nombres, hay quienes los llaman jugos, pero personalmente no me parece correcto, el jugo es generalmente el líquido puro de alguna fruta u hortaliza en tanto que el smoothie admite combinaciones con otros ingredientes.

jueves, 17 de noviembre de 2011

Caramelos de Atún!!! (o Tuntún como le digo a los chicos)

Siguiendo con la idea del otro día para que los hijos de mis amigas se lleven viandas saludables al colegio hoy les presento esta idea saludable.
Ingredientes:
Tapas para empanadas light 12 
Latas de atún al natural 2
Cebolla 1
Cebolla de verdeo 1
Morrón rojo 1/2
Morrón verde 1/2
Huevos duros 3
Aceite de oliva 2cdas
Ajo c/n
Mostaza Savora
Sal y pimienta a gusto.
Huevo batido 1
Semillas de sésamo.
Preparación:
Abrí las latitas de atún, una escurrila bien la otra reserva un poco del líquido de cocción.
En una sartencita pone a rehogar la cebollita cortada en cuadraditos, el verdeo y los morrones también picados en cubitos, agregar la sal y la pimienta a gusto, cuando los ingredientes empiecen a transparentar agregar el ajo bien picadito y las latitas de atún, y agrégale el líquido que te quedo en la latita. Sacar del fuego esperar que se enfríe y reserva.
Pica los huevos de manera grosera para que no se pierda en el relleno, agrégaselo una vez que este frío.-
Antes del armado, colocale al relleno una buena cantidad de SAVORA.
Armado:
Pre calentá el horno.
En el medio de la tapa de empanada, coloca el relleno. Cerrá como si fuera un envoltorio de caramelo, pintalas con huevo batido y esparcile unas semillas de sésamo.
Llevalas al horno en  una placa con rocío vegetal hasta que estén doraditas y listo!!!


Tip Saludable:

Información general acerca del atún al natural
Las proporciones de los nutrientes del atún al natural pueden variar según el tipo y la cantidad del alimento, además de otros factores que puedan intervenir en la modificación de sus nutrientes. Recuerda que según la preparación del atún al natural, pueden variar sus propiedades y características nutricionales.
Puedes utilizar esta información para conocer el aporte en tu dieta de este u otros alimentos. Esto te puede ayudar comer mejor peparando recetas con atún al natural sano y nutritivo, pero recuerda que debes consultar a tu médico o un nutricionista antes de comenzar cualquier régimen o hacer cambios drásticos en tu dieta.
Propiedades del atún al natural
Entre los alimentos de la categoría de los pescados en conserva podemos encontrar el atún al natural.
Este alimento, pertenece al grupo de los pescados y derivados.
A continuación puedes ver información sobre las características nutricionales, propiedades y beneficios que aporta el atún al natural a tu organismo, así como la cantidad de cada uno de sus principales nutrientes.
El atún al natural es un alimento rico en vitamina B3 ya que 100 g. de este alimento contienen 18,78 mg. de vitamina B3.
Este alimento también tiene una alta cantidad de proteínas. La cantidad de proteínas que tiene es de 23,50 g por cada 100 g.
Entre las propiedades nutricionales del atún al natural cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 1 mg. de hierro, 28 mg. de calcio, 230 mg. de potasio, 13 mg. de yodo, 0,70 mg. de zinc, 27 mg. de magnesio, 320 mg. de sodio, 60 ug. de vitamina A, 0,02 mg. de vitamina B1, 0,11 mg. de vitamina B2, 0,21 ug. de vitamina B5, 0,47 mg. de vitamina B6, 7 ug. de vitamina B9, 4 ug. de vitamina B12, 4 ug. de vitamina D, 0,55 mg. de vitamina E, 0,03 ug. de vitamina K, 170 mg. de fósforo, 99,40 kcal. de calorías, 51 mg. de colesterol y 0,60 g. de grasa.
Beneficios del atún al natural
Dada su alta cantidad de proteínas, el atún al natural es un alimento recomendado especialmente para el desarrollo muscular. Los alimentos ricos en proteínas como este alimento, están recomendados durante la infancia, la adolescencia y el embarazo ya que en estas etapas, es necesario un mayor aporte de este nutriente.
El alto contenido de vitamina B3 del atún al natural, hace que sea un alimento beneficioso para el sistema circulatorio. Además, la vitamina B3 o niacina puede ayudar a reducir el colesterol. Por su alto contenido en vitamina B3, este alimento es recomendable para combatir enfermedades como la diabetes, la artritis o el tinnitus.
Tablas de información nutricional del atún al natural
A continuación se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes del atún al natural así como una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus propiedades nutricionales del atún al natural. En ellas se incluyen sus principales nutrientes así como como la proporción de cada uno.
Calorías
99,40 kcal.
Grasa
0,60 g.
Colesterol
51 mg.
Sodio
320 mg.
Carbohidratos
0 g.
Fibra
0 g.
Azúcares
0 g.
Proteínas
23,50 g.
Vitamina A
60 ug.
Vitamina C
0 mg.
Vitamina B12
4 ug.
Calcio
28 mg.
Hierro
1 mg.
Vitamina B3
18,78 mg.
La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores, corresponde a 100 gramos de este alimento.
Fuente: http://alimentos.org.es/atun-natural



miércoles, 16 de noviembre de 2011

Supremitas envueltas en jamón natural

Con esta rica receta comen 4!!!!
Ingredientes:
Supremas de pollo 4
Tomates secos hidratados 8
Mozzarella Light 200grs
Jamón cocido natural 8 fetas
Sal y pimienta a gusto
Hojas de albahaca c/n
Preparación:
Primero que debes hacer es quitar la piel de las supremas de pollo, que contienen mucha grasa. En segundo lugar vamos a salpimentar el pollo a gusto.
En una punta de la suprema, colocar una rectángulo de mozzarella, de 1 x 1.5cm, dos tomates secos hidratados (colocalos 30min en agua tibia antes de usar) y unas hojitas de albahaca. Enrolla la suprema y cubrir cada una con dos fetas de jamón.
Coloca en una asadera para horno las supremas envueltas y salpimentadas. Coloca la asadera en el horno y sólo debes esperar la cocción para tener tus supremas listas.
Podes acompañarlo con un rico arroz, salteado con zanahorias y cebollas en cubitos.

Tip Saludable:
El tomate seco tiene prácticamente las mismas propiedades nutritivas que el tomate normal. El tomate es un buen antioxidante con cantidades destacadas de sales minerales y vitaminas, destacando el licopeno, potente antioxidante y anti cancerígeno. Es una fuente de potasio, fósforo y magnesio, necesarios para la actividad normal de los músculos, así como de vitaminas del grupo B, C y A, en concreto, betacaroteno.
Propiedades Nutricionales:
-Tomate seco de cultivo ecológico, secado hasta su punto óptimo con humedad entre el 5 y 8%
-De color rojo intenso, con todas sus cualidades organolépticas, aroma, sabor, textura...
-Destaca sobre todo el sabor que da a guisos y salsas.
-Una bandeja de 100 gramos contiene 1’5 kilos de tomate fresco.
-Se rehidratan fácilmente, sumergidos unos minutos en agua caliente (10-15 min o más dependiendo la calidad de los tomates secos), en vino blanco, o en aceite de oliva (varios días).
-También se pueden usar directamente en guisos y salsas o como condimento en ensaladas, su utilidad tiene una larga lista. Recordará su sabor.
-El tomate seco en aceite de oliva es un condimento que puede ser utilizado para realzar todo tipo de recetas y salsas. Aún cortado en pequeños trozos, su sabor es extremadamente potente y aromático. Se pueden utilizar para "aliñar" casi cualquier plato: como acompañamiento de la pasta, en la ensalada, para asar pollos.




martes, 15 de noviembre de 2011

Dulce tentación

90 kcal aprox. 

Postrecito de Yogur y mermelada
Ingredientes: Para 4 personas:
3 yogures descremados (vainilla o natural)
3 claras de huevo
3 cucharadas soperas de edulcorante
4 cucharadas soperas de mermelada de frutillas Light
Preparación:
Mezcla los yogures y el edulcorante.
Monta las claras a punto de nieve y mézclalas suavemente con la mezcla de los yogures.
Armado:
Coloca la mermelada debajo luego la mezcla de yogurt.
Deja enfriar en la Heladera entre 2 y 3 horas.
Al servir decora con alguna fruta ácida para dar contraste como el  kiwi y la naranja.

Tip Saludable:
Yogurth Natural

Propiedades del yogur
Una de las propiedades más destacables del yogur es su capacidad de ayudarnos a regenerar nuestra flora intestinal. (esta flora se ve muy afectada por una mala alimentación y sobre todo por infecciones y abuso de medicamentos como los antibióticos)
A su vez la flora intestinal es muy importante para un buen transito intestinal corrigiendo así muchos casos de estreñimiento o diarreas.
El sistema inmunológico también está interrelacionado con este equilibrio de la flora intestinal.
El yogur hace la leche más digestiva y así encontraremos personas que no pudiendo tolerar la leche de vaca en cambio pueden comerse un yogur tranquilamente.
Información nutricional del yogur
Es una buena fuente de Calcio, Magnesio y Fósforo que son los minerales más importantes para nuestros huesos.
Lo curioso es que estos minerales están en mayor cantidad en el yogur que en la leche. Es como si los microorganismos que fermentan la leche para convertirla en yogur además de hacerla más digestiva nos aumentan la cantidad de algunos minerales.
Disminuye, al mismo tiempo, la proporción de colesterol que contiene la leche.
Por cada 100 g. de yogur obtenemos 180 mg. de Calcio, 17 de Magnesio, 240 de Potasio y 7140 mg. de Fósforo y tan solo 63kcal.
¿Sabías que el yogur...?
Durante miles de años los pueblos de todo el mundo han venido elaborando productos "cultivados" a partir de la leche como el yogur y el Kéfir, siendo considerados casi como un medicamento después de observar sus enormes beneficios.

Terrina/Pastel de pescado con ensalada y vinagreta Savora

Pastel de pescado y ensalada con vinagreta de Savora

Pesca del día con Ensalada y vinagreta de mostaza Savora
Ingredientes: 
(4 personas)
Filet de merluza 1kg (lo que compre hoy)
Cebolla 1
Puerro 1
Huevos 3
Queso crema 200grs
Sal y pimienta c/n
Cebolla de verdeo 1
Rocío Vegetal sabor manteca
Leche descremada 50cc
Fécula de maíz (maicena) 1 cdita
Aceite de oliva c/n
Ensalada:
Repollo colorado 1/2
Repollo blanco 1/2
Zanahorias 250grs
Escarola Fina 1 atado
Cebolla 1
Preparación: 
En una procesadora colocar los filetes de merluza, sal pimienta Procesar. Reserva.
Corta el puerro separando los tallos y colócalo en una fuente con un poco de agua, sazonar y regar con un hilo de aceite. Cubrir con papel film y meter en el microondas a temperatura máxima 5 minutos, para que se ablanden. (Sino blanquéalos en agua hirviendo con sal y luego ponelos en agua helada y reserva).
En un bol batir los huevos, agregar la cebolla de verdeo bien picada, sal, pimienta, el queso crema y la merluza procesada. En un bol disolvé la maicena en la leche y agrégala al bol. Mezclar todo bien.
En un molde de budín rocíalo con el aceite vegetal y forrarlo con las tallos del puerro. Verter el batido en él y acabar de cubrir con hojas de puerro. Meter en el horno a 180º centígrados durante aproximadamente media hora.
Desmoldar y servir acompañado de una ensalada con la vinagreta de SAVORA. 

Vinagreta de Mostaza Savora
Tip Rico y Saludable:
Receta Vinagreta de Mostaza SAVORA
Ingredientes:
SAVORA 4cdas
Aceite de oliva 5cdas
Un chorrito de vinagre de Jerez (o manzana)
Sal y pimienta a gusto
Preparación:
En un recipiente incorporar la SAVORA.
Añadir el aceite, poco a poco, mientras se remueve constantemente, de forma circular, con un batidor de alambre. Verter la cantidad necesaria hasta obtener una mezcla densa y ligada.
Por último, echar vinagre a gusto y rectificar el punto de sal y pimienta.
Datos y Sugerencias:
A la vinagreta de mostaza, también se le llama vinagreta francesa.
Es una vinagreta que sirve esencialmente para el aliño de hortalizas de hoja; es decir para cualquier tipo de lechugas.

lunes, 14 de noviembre de 2011

Budín de arroz y espinaca para Hilda

Un rico budín para comer frío o caliente
Ingredientes:
Arroz 250 g 
Cebolla 1 
Morrón rojo 1/2 
Aceite c/n 
Espinacas 200 g 
Yogur natural 200 cc 
Huevos 2 
Queso rallado light 100 g 
Sal y pimienta 
Nuez Moscada c/n 
Procedimiento:
Cocinar el arroz. Mi método, pongo en una cacerola el arroz, pongo mi mano encima de los granos y cubro de agua hasta que me llegue a los nudillos. Lo pongo a fuego fuerte hasta que casi no le queda agua, luego apago el fuego lo corro de la hornalla y lo tapo hasta usarlo.
En una sartencita ponele un chorrito de aceite o rocío vegetal, las cebollas picadas chicas y el morrón en cuadraditos. Condimientá con sal y pimienta, cuando transparenten las cebollas, agregar la espinaca cruda (previamente lavada y escurrida) cortada bien finita y saltear. 
Mezclar el arroz con la espinaca, incorporar el yogur, los huevos y el queso. 
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. 
Volcar la preparación a una budinera humectada con rocío vegetal y espolvoreada con pan rallado. 
Cocinar a baño de María en horno a 180º C de 40 a 45 minutos. 
Acompañar con ensalada de hojas verdes con una vinagreta de Mayoliva y vino blanco seco.

Granos de arroz y espiga de arroz
Tip Saludable:
El arroz en un cereal sano y nutritivo y tiene cualidades que lo vuelven ideal en cualquier tipo de dieta o requerimiento nutricional
Contiene sólo 103 calorías por media taza de arroz blanco y 108 calorías por media taza de arroz moreno
No contiene colesterol
No contiene grasa
No contiene sodio
Es un carbohidrato complejo
No contiene gluten y es no alergenico
Es sencillo de digerir
El Arroz Alimento Base
El arroz es el alimento básico de 17 países de Asia y del Pacífico, de ocho países de África, de siete países de América Latina y del Caribe y de uno del Cercano Oriente.
Puedes comer arroz a diario que no te supondrá ningún perjuicio para la salud. Todo lo contrario. El arroz es un alimento básico para gran parte de la humanidad. Seguramente todos los días comes pan y ninguna vez te has planteado que pueda ser algo malo.
En muchos países, el arroz hace las funciones de nuestro pan y lo toman a diario para acompañar las comidas. En Japón, cuando te sientas en la mesa de un restaurante lo primero que te sirven es un plato de arroz blanco. En cambio, no te sirven pan.
Por su bajísimo contenido en grasas, es un alimento excelente para mantener una buena salud cardiovascular siempre y cuando no se le incorporen grasas al cocinarlo.
El componente mayoritario del arroz es el almidón y por ello supone una buena fuente de energía. Aporta unas 350 calorías por cada 100 gramos. Aporta un 7 por ciento de proteínas y es rico en vitaminas del grupo B, si se consume integral.
Es pobre en minerales, especialmente en hierro, calcio y zinc y por ello resulta conveniente tomarlo en combinación con legumbres, verduras, carnes o pescados.
Hay que tener presente que el arroz blanco, debido al procesado al que ha sido sometido, se halla desprovisto de nutrientes que se encuentran en el pericarpio del grano, como es la fibra, vitaminas y minerales. He ahí la conveniencia de consumirlo integral.
El arroz debe estar presente varias veces por semana en una dieta equilibrada, sea como plato principal o como guarnición de carnes, pescado, huevos. También puede tomarse como postre.
Composición del Arroz
Carbohidratos Los carbohidratos simples y complejos son ambos importantes en la dieta. Son el combustible del cual nuestro cuerpo toma la mayor cantidad de energía. Al menos la mitad de las calorías consumidas durante el día deberían venir de carbohidratos, especialmente carbohidratos complejos tales como el arroz. El azúcar, el almidón y la fibra son tipos de carbohidratos. Los carbohidratos simples son azucares dentro de las cuales se encuentran la glucosa, fructosa, lactosa y sucrosa. Los carbohidratos complejos que son compuestos por cadenas de moléculas de glucosa consisten en principio de almidones y fibra. El almidón es la forma de almacenamiento del carbohidrato en plantas; en los humanos es el glucógeno.
El arroz contiene un gran porcentaje de carbohidratos (variando entre 23.3 y 25.5 gramos por 100 gramos de arroz cocido). De hecho, el 90% de las calorías en el arroz provienen de los carbohidratos. Este carbohidrato complejo ofrece más vitaminas y fibra que cualquier carbohidrato simple.
Fibra Los expertos recomiendan que consumamos por lo menos 25 gramos de fibra cada día para reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Los alimentos ricos en fibra ayudan al funcionamiento del sistema digestivo y reducen el riesgo de desarrollo de desordenes intestinales. Media taza de arroz blanco proporciona 0.3 gramos de fibra. Media taza de arroz moreno proporciona 1.8 gramos de fibra.
Proteína Las proteínas proporcionan amino ácidos para construir y mantener el tejido, para formar enzimas, algunas hormonas y anticuerpos. Las proteínas hacen parte de algunos procesos de regulación del cuerpo y son una buena fuente de energía.
Las proteínas son únicas dentro de los nutrientes energéticos porque contienen nitrógeno y están compuestas por unidades de amino ácidos conectados por cadenas. Los amino ácidos esenciales no son producidos por el cuerpo; así que tienen que ser proporcionados por las proteínas. Los ocho amino ácidos deben estar presentes al mismo tiempo y en las cantidades necesarias para que las proteínas se sinteticen. En el arroz los amino ácidos están bien balanceadas pues se encuentran los ocho y en las cantidades necesarias. Es por esto que el arroz es único. A pesar de ser limitado el contenido de proteína en el arroz (entre 2.0 a 2.5 mg por media taza de arroz cocido) esta es considerada una de las proteínas de mejor calidad.
Grasa El arroz contiene únicamente una mínima cantidad de grasa (entre 0.2 gramos en media taza de arroz blanco cocido y 0.9 gramos en media taza de arroz moreno cocido).
La grasa es la fuente más concentrada de energía. Además de proporcionar energía, la grasa contribuye con la absorción de vitaminas que son solubles en esta. El ácido graso es la unidad básica en las grasas. Todos los ácidos grasos requeridos por el cuerpo pueden ser sintetizados de carbohidratos, grasa o proteínas a excepción de uno - el ácido linoleico. El ácido linoleico representa el 30% del total de los ácidos grasos que se encuentran en el arroz.
Debido a que el arroz es bajo en grasa, (menos de 1% de las calorías provienen de grasa) y no contiene colesterol es un excelente alimento para ser incluido en cualquier tipo de dieta.
Enriquecimiento Cerca del 70% del arroz consumido en los Estados Unidos es enriquecido. El arroz contiene tiamina, niacina y hierro. Sin embargo durante el proceso de molido las cantidades de estos nutrientes son reducidos. Para compensar esta perdida, el arroz es enriquecido con tiamina, niacina y hierro. Todo arroz enriquecido es adicionalmente fortificado con ácido fólico. El proceso de enriquecimiento se convirtió en ley en Enero de 1998. Los niveles de enriquecimiento de estos nutrientes que están especificados por el Departamento de Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) proporcionan un mínimo de 2 miligramos de tiamina, 13 miligramos de hierro, 16 miligramos de niacina y 0.7 miligramos de ácido fólico por libra de arroz puro.
Ácido Fólico El ácido fólico es una vitamina B recomendada para las mujeres durante su etapa de vida reproductiva como una alternativa para reducir defectos neuronales. El ácido fólico ha demostrado contribuir con la maduración de las células rojas y en la síntesis de ADN y ARN. El FDA recomienda el consumo de 400 miligramos de ácido fólico al día provenientes de una dieta variada. En las comidas que contienen ácido fólico se incluyen los granos secos, vegetales verdes, frutas y jugos de fruta. Media taza de arroz blanco fortificado contiene 8% del consumo diario requerido.
Tiamina La tiamina (vitamina B-1) funciona como parte de una coenzima que contribuye con el rompimiento de la glucosa para generar energía. El funcionamiento adecuado de la tiamina mantiene el cerebro y las células nerviosas sanas, el corazón en buen estado, el apetito normal y una adecuada agilidad mental. Como la tiamina no puede ser almacenada por el cuerpo, es importante incluir en la dieta diaria alimentos que contengan este nutriente. Incluir granos enteros, pan enriquecido y cereal en la dieta es la mejor forma de conseguir tiamina. Media taza de arroz moreno cocido proporciona 6% del consumo diario requerido. Y media taza de arroz blanco cocido proporciona 7% del consumo diario requerido.
Niacina La niacina también es requerida en el rompimiento de glucosa para la producción de energía. La niacina es esencial para la salud de la piel y el sistema nervioso. Media taza de arroz moreno cocido proporciona 8% del consumo diario requerido. Y media taza de arroz blanco cocido proporciona 6% del consumo diario requerido.
Hierro La mayor cantidad del hierro en el cuerpo humano esta presente en la hemoglobina, una proteína que consite de un compuesto metálico y que esta atada a una proteína llamada globina. La hemoglobina transporta el oxigeno necesario a los tejidos para que se lleve acabo el proceso de oxidación en las células. El hierro es un elemento importante de muchas enzimas que son requeridas para el rompimiento de la glucosa y los ácidos grasos en energía. Media taza de arroz moreno cocido proporciona 8% del consumo diario requerido. Y media taza de arroz blanco cocido proporciona 7% del consumo diario requerido.
Riboflavina El arroz contiene una pequeña cantidad de riboflavina (vitamina B-2), metabólicamente importante para la producción de energía y el mantenimiento de la piel y el tejido de los ojos. Media taza de arroz moreno cocido proporciona 1% del consumo diario requerido.
Vitamina E La vitamina E es una vitamina soluble en ácidos grasos y que protege a la vitamina A y a ciertos ácidos grasos de oxidarse en las células del cuerpo y evita el rompimiento de los tejidos. Media taza de arroz moreno cocido proporciona una mínima cantidad del consumo diario requerido.
Calcio Los niños requieren calcio para formar un esqueleto fuerte, pero su requerimiento no para allí. A través de la madurez, el calcio es requerido para mantener los huesos y evitar la osteoporosis; un decrecimiento en la densidad de hueso que puede llevar a fracturas e inhabilidades.
Fósforo El fósforo es muy importante en la construcción de huesos y dientes y juega un papel importante en el metabolismo. Media taza de arroz moreno cocido proporciona 8% del consumo diario requerido. Y media taza de arroz blanco cocido proporciona 3% del consumo diario requerido.
Potasio El potasio es esencial para la síntesis de proteínas, para el funcionamiento de las enzimas en las células y para el mantenimiento del balance de fluidos del cuerpo.
De acuerdo con la afirmación recientemente aprobada por la Administración de Comidas y Medicamentos (FDA), "las dietas que incluyen comidas que son buenas fuente de potasio y bajas en sodio pueden ayudar a reducir el riesgo de presión arterial alta e infarto". De acuerdo con el USDA, más de 80% de los americanos no consumen la dosis diaria requerida de potasio (3,500 mg). Media taza de arroz moreno cocido proporciona 1% del consumo diario requerido. Y media taza de arroz blanco cocido proporciona un mínimo del consumo diario requerido.
Sodio El sodio ayuda a mantener el balance de los fluidos del cuerpo y al funcionamiento de los nervios para una buena salud. La mayoría de los americanos consumen más sodio del requerido diariamente. Los cereales como el arroz contienen un bajo contenido de sodio por cada media taza. El contenido de sodio varía de acuerdo a los niveles de sal agregada durante el proceso de cocción. El arroz en la comida ideal para dietas bajas en sodio.