domingo, 20 de enero de 2013

Brunch: Breakfast + Lunch (Desayuno Continental y Americano)

Brunch o Desayuno Continental
Desayuno y Almuerzo: De eso está compuesto un Brunch!!!
Si bien son alimentos que no acostumbramos por esta parte del hemiferio sur a comer en un desayuno, de tanto en tanto un domingo me gusta levantarme temprano, dejar que mi marido duerma un poco mas y preparar un rico Brunch. Es ideal para remolonear en la cama, se come de todo un poquito, es muy rico y fácil de hacer.
No se asusten por los ingredientes porque al cumplir la función desayuno almuerzo no supera las calorías de ninguno de las dos comidas por separado. Les doy algunas ideas.
La presentación también juega un gran papel.
Brunch Continental:
Ingredientes: Para 2 o 3
Uvas verdes un racimo.
Frutillas 1/4
Melón rocío de miel 1/2 chico
Naranja o mandarina 1
Banana 1
Ananá 2 rodajas
Arándanos 1 caja chica
Naranjas para jugo 4
Pan Lactal (lacteado) 4 rebanadas
Jamón cocido 100 grs
Queso dambo light 150 grs
Queso por salut light 100 grs
Pastrón 150 grs
Lomito ahumado 100 grs
Yogurth bebible light 2
Preparación y Armado:
Prepara un rico té o café. Si te gusta una jarrita con leche tibia o fría según tu preferencia, lava bien unas uvas y frutillas, reservá.
Corta unos daditos de ananá y melón acomodalos en una linda ensaladera con los arándanos, las frutillas y la naranja o mandarina pelado a vivo.
En un plato grande acomodá el fiambre y los quesos corona con las uvas y las frutillas.
Tostá las rebanadas de pan y cortalas en diagonal, para que queden mas chic.
Serví el yogurth bebible light en lindo vasos.
Justo antes de despertar a la familia, exprimí las naranjas para jugo, ya que sus vitaminas se conservan solo por 15 minutos. 
Acomoda todo en la mesa, sumale unas florcitas del jardín o del balcón y listo!!!!


Brunch: Desayuno Americano
Brunch: Desayuno Americano
Este lleva un poco más de elaboración pero no por eso es vamos a dejar de prepararlo.
Ingredientes: Para 2 o 3
Huevos 2
Claras 4
Sal y pimienta a gusto
Echalotes 1
Roció vegetal o manteca light c/n
Jamón cocido natural 200 grs
Queso dambo light 200 grs
Mermelada light de damasco c/n
Mermelada light de frutos del bosque c/n
Queso blanco descremado c/n
Tostadas  de pan integral 4 rebanadas
Scons caseros 4 (ya les pondré en otro post la receta)
Manzana 1
Kiwi 1
Frutillas 1/4
Naranjas 1
Ananá 2 rodajas
Naranja para jugo 4
Preparación y Armado:
La disposición en la mesa lo es todo!!!
Es una preparación básica, arma con las frutas una rica ensaladita. Acomodala en una linda ensaladera. 
En pequeñas cazuelitas acomoda las mermeladas. En otro platito dispone el queso y el jamón.
Prepará un rico café con leche.
Pica bien finito el echalote.
Mientras tanto en un bol mezclá bien los dos huevos, y las claras, condimenta a gusto.
En un sartén de teflón hechala el rocío vegetal o colocale 2 cditas de manteca light, colocá el echalote y un poquito de sal hasta que transparente, una vez logrado este punto sumale los huevos y revolvé constantemente. Apagá el fuego y  Reservá.
Justo antes de despertar a la familia, exprimí las naranjas para jugo, ya que sus vitaminas se conservan solo por 15 minutos. 
Serví el café con leche bien espumoso, la ensalada de fruta y el jugo todo en linda vajilla, por último emplatá el revuelto de huevos y decorá con perejjil o ciboulette y listo!!!!



sábado, 19 de enero de 2013

Ensalada de trigo Burgol o Tabule

Ensalada de Trigo Burgol: Tabule
Ensalada fresca, rica  y saludable:
 Además es super fácil de hacer, muy nutritiva, y le podes variar las verduras y los condimentos. 
Ingredientes: 2 Porciones 
Trigo burgol 1/2 taza
Agua 1 1/2 taza (y un poco más de reserva)
Tomates perita 2
Cebolla morada o común 1
Morrón verde o rojo 1
Perejil c/n
Sal y pimienta a gusto
Aceite de oliva c/n
Opcional: Hojas de menta
Preparación:
En una cacerola pone el trigo burgo y agregale en un principio 1 1/2 taza de agua. Cocina a fuego moderado hasta que prácticamente no tengas mas agua y el trigo burgol esté bien hidratado (hinchadito, bah!), apaga el fuego y tapa unos minutos, si cuando destapas sentís que está hinchado pero medio durito ponele el resto de agua repetí el procedimiento de cocción y reserva hasta que quede a temperatura ambiente.
Mientras se cocina el trigo burgol pica bien chiquita la cebolla, el perejil, y los tomates y morrones en daditos. Si te gusta aca es donde le agregas la menta picada a estos ingredientes.
Una vez frío el trigo burgol incorpora todo, condimenta, con sal pimienta, aceite de oliva, o el que te guste y listo!!!! 
Tip Gastronómico:
Tabule moldeado

Si queres presentarlo como entrada para una comida, podes moldearlo con un molde hidratado ya sea con agua o aceite llevarlo a frío y luego desmoldar.

Dato curioso: dependiendo la calidad del trigo burgol el grano sera mas grande o pequeño, mas redondo o achatado.

domingo, 13 de enero de 2013

Tarta de chocolate, crema y cerezas, casi light...

Tarta rica y casi light!!!
Tarta rica, fácil y casi diría super light!!!

Es una tarta bastante comodín porque con pocos ingredientes obtenes una rica y fresca dulzura para la tarde o para un postre.
Casi light, porque las galletitas no son del todo libres de calorías. Pero una porción no daña.
Ingredientes: Tartera de 24 cm
Galletitas mana de chocolate  1 1/2 paquete (o fijate cuales tienen menos calorías)
Manteca light 50 grs
Crema 0% o Queso crema light 350 grs
Cerezas frescas c/n
Edulcorante a gusto
Esencia de vainilla c/n
Preparación:
Rompe las galletitas y deja 4 o 5 para decorar, una vez rota con un tenedor integra la manteca light en punto pomada (blandita) arma como un arenado, te aseguro que va a quedar bien. 
Una vez logrado el arenado ponelo en una tartera si podes desmontable, y con una cuchara húmeda vas esparciendo hasta forrar toda la tartera. Llevala a la heladera.
Mientras en un bol coloca la crema de leche 0% y batila un poco, hasta que espece. Si elegiste el queso crema no es necesario que lo batas. Agregale el edulcorante y la esencia de vainilla. Incorporale las cerezas bien lavadas y cortadas en trozos, tapa la tartera con papel film y llevala al freezer 2 horas o 5 de heladera.
Presentación:
Antes de servir rompe las galletitas que reservaste y colocalas en el centro a modo de decoración, compartí con tus seres queridos y listo!!!

sábado, 12 de enero de 2013

Hamburguesas caseas y saludables, por qué no?

Hamburguesas Caseras
Hamburguesas Caseras

Cuando mi marido quiere comer hamburguesas, yo prefiero tomarme unos minutos y hacerlas yo misma. Lo bueno es que con un poco de carne picada, salen muchas y se pueden freezar con separadores!!! 
Ingredientes: (depende el tamaño salen entre 8 y 10 hamburguesas)
Carne picada o molido, desgrasada, 750 grs
Manzana Verde 1 grande
Cebolla 1 grande
Condimentos a elección. Yo uso Caldo saborizador de Alicante de albahaca y ajo.
Avena extra fina 4 cdas
Salvado de avena 4 cdas
Sal y pimienta a gusto.
Preparación:
En un bol de acero, (es mas higiénico que el de plástico para manipular carnes crudas), rallar la cebolla, luego ralla la manzana verde previamente pelada, agrégale la avena, el salvado, el saborizador y la sal y pimienta. Mezcla un poco con un tenedor y por ultimo añadile la carne picada.
Ahora viene la parte que si no te gusta manipular carne con las manos, podes usar guantes de latex. Por un ratito olvídate de todo y amasa  si amasa bien la carne, de esa manera las proteínas se rompen y se amalgama, y no necesitas usar huevo para unirla. Llévala a la heladera por una hora al menos.
Armado y cocción:
Una vez refrigeradas arma pequeñas bolitas y achatalas con la mano, si tenés un molde para hamburguesas mejor. Las que quieras cocinar apartalas, y las otras  guardalas con separadores aptos para freezer entre una y otra. 
En la plancha, en el horno o en la parrilla de tu casa bien caliente, cocinalas de lado y lado y ya están hechas. 
En este caso la acompañé con un pan de centeno con sésamo y le agregué lechuga francesa, una rodaja de tomate, guacamole (palta pisada con sal, pimienta y limón  a modo de aderezo y unas rodajas de cebolla morada y listo!!!

Hamburguesas Saludables
Tip Gastronómico:
Las hamburguesas las podes hacer con carne picada  vacuna o de cerdo. O bien mezclar un 70 y 30% y quedan fabulosas.
La idea de ponerle manzana rallada es porque de esta manera quedan mas jugosas y no se achican. Mi mamá además le agrega zanahoria rallada.
Cuando le agregamos salvado de avena y avena extra fina estamos transformado este plato en una comida completa, con proteínas y fibras, si querés sumarle calcio, podes agregarle una feta de queso light.