Torta Saludable y riquísima para mi amiga Alma.

Torta de Zanahoria y queso blanco

Torta Saludable y Rica

Las tortas de zanahorias son un cásico en EE.UU y en Inglaterra. Además en esta receta cambié la crema por el queso blanco aromatizado con vainilla. El toque crujiente lo ponen las nueces que puedes sustituir por pistachos picados.

Ingredientes:

Zanahorias ralladas 150 grs

Nueces picadas 100 grs

Queso blanco (el mas firme) 1 pote grande

Edulcorante a gusto

Manteca 50 grs a temperatura ambiente (podes usar la light)

Huevos 4

Harina común 120 grs

Polvo Royal 2 cdas
Bicarbonato de sodio 1 cdita
Aceite de girasol 4 cdas
Azúcar 150 grs (si queres usar la light, medi primero cuanto ocupa en una taza, luego reemplaza por la misma cantidad de splenda o azúcar light.
Extracto de vainilla c/n
Canela a gusto
 
Preparación:

Precalentá el horno a 180ºC.

Pelá y ralla las zanahorias, reservá-

En un bol, batí los huevos, incorpora el azúcar y revolve con el batidor de alambre  hasta que quede cremoso. Añadí entonces el aceite y siguí  batiendo. Pone entonces la harina (tamizada), el azúcar, el royal  el bicarbonato, la canela, y por último, la zanahoria rallada. Mezcla bien todos los ingredientes.

En seguida, verte la mezcla en un molde  humectado con rocío vegetal (fritolin) y apenas espolvoreado con harina.

Hornea durante unos 40 minutos aprox, hasta que al pinchar el centro con un palillo nos salga limpio.

Cuando esté tibio, desmolda y deja enfriar durante unas 2 horas.

Corta la torta 3 tres capas y reservamos.

Armado:

Para la crema de queso, mezcla el queso con el edulcorante, el extracto de vainilla, la manteca pomada y las nueces picadas. Untá una parte del de la torta con este relleno y tapa con la otra mitad del bizcochuelo (reserva algo para cubrir). Para terminar cubrimos la torta con el queso blanco reservado y decoramos con las nueces. 

Servir con un rico Té o Café y listo!!!!