Menú del Día: Ñoquis

Receta Original de Luz Machinandearena,
Version light mía.

Ñoquis de Calabaza 
Esta receta es super original, sin huevo y con harina y sémola!!! 
Ingredientes: (4 porciones)
Puré de Zapallo 250grs
Ricotta descremada 500grs
Queso rallado light 1/4 de taza
Semola 1 taza
Harina 000 1/2 taza
Nuez moscada c/n
Sal y pimienta a gusto
Aceite de oliva c/n
Oregano o salvia fresca c/n
Preparación:
Cocina la calabaza o el zapallo anco preferentemente al horno, para evitar el alto contenido de agua.

Realiza un puré y colocalo en un bol.

Incorpora la ricotta descremada, el queso rallado light y mezclar para integrar.

Agrega la sémola y condimenta con nuez moscada, sal y pimienta. Mezclar.

Incorpora de a poco la harina, dependiendo de la consistencia de la calabaza. Mezcla hasta lograr una masa.

Realiza rollos y corta del tamaño deseado, acomodalos en una fuente y espolvorealos con un poco de harina para que no se peguen. 

Llevá a la heladera o freezer por al menos 45 minutos.

Cocina los ñoquis en abundante agua por unos minutos, cuando comiencen a flotar en la superficie esta lista la cocción.

Servir los ñoquis con un hilo de aceite, un poco de queso rallado light y orégano o salvia fresca y listo!!!!