Ensalada Exotica

Ensalada Exótica

Ensalada rica, fresca y saludable!!!

Ingredientes (4porciones)

Lechugas varias c/n
Yogurth natural 1
Pechuga de pollo 1
Curry en polvo 1 cda

Pasas de uvas 100 grs

Nueces 80 grs
Pimienta a gusto
Mango no muy maduro 1 (opcional)

Queso portsalud Light 200 grs
Aceite de oliva c/n
Salsa de soja 2cdas

Miel 1 cda
Preparación:

Untar la pechuga con el polvo de curry y cocinar en la plancha a fuego fuerte hasta estar dorada por ambas caras. Tapar la sartén para dejar “sudar” la pechuga.  

Aparte lavar las lechugas y trocear según se prefiera. Reservar en un bol.

Picar groseramente las nueces.

Trocear el mango en dados no muy pequeños añadir la fruta a las hojas de ensalada y reservar.

Trocear ahora la pechuga de pollo al curry en cubos.

Sobre un plato hondo disponer una capa de lechugas y el mango y sobre este la pechuga en cubos. Espolvorear las pasas de uvas y las nueces picadas.

Mezclar en un bol el yogurt con 2cdas de salsa de soja, la miel y pimienta y un hilo de aceite de oliva. Mezclar bien, hasta emulsionar, probar la sazón y repartir generosamente sobre la ensalada.

Servir y listo!!!