Blinis... ideales para cualquier momento.

Blinis adaptación saludable 

Blinis: salados, dulces, rellenos... 

Como siempre averiguando y estudiando como comer cada día mas saludable, encontré la opción con menos carbohidratos para comer algo rico como una pizza o un pan. Y por eso hoy se los presento a ustedes. 

Fácil y casi sin ensuciar nada!!!

Ingredientes: (10 medianos)

Huevos 2

Harina común 0000 1 taza

Leche descremada 1/2 taza

Polvo para hornear 3 cditas

Azúcar light 1 cdita

Sal 1 pizca

Manteca derretida 25 grs

Preparación:

En un bol colocar la harina, los huevos y la leche batir un poco (yo use minipimer batidor)

Luego agregarle la manteca, el polvo de hornear, la sal y el azúcar, batir un poquito mas.

En una sartén, la mia es una paquequera de teflón, previamente humectado con rocío vegetal (uso el sabor manteca), colocar la preparación formando el círculo de tamaño deseado.-
Cocinar vuelta y vuelta y listo!!!

Al ser de sabor neutro, el gusto se lo das de acuerdo a lo que vos prefieras comer.

Salados:

Pizza de Blinis 

Una opción es ponerles salsa de tomate, por encima lo que desees, puede ser salsa de tomate,  +  espinaca salteada con ajo +  queso.

Brócoli al vapor, tomates, langostinos y queso de cabra. 

Etc, lo que tu imaginación dicte. 

Un TIP: hacelos mas grandes para esta versión pizza. 

Con espinacas 

Opción Salada mas power.

A la receta original le agregas espinacas salteadas con ajito.

Dulces: 

Dulces con apenas cremas y frutas 

Para poder hacerlos dulces, a la preparación original le podes poner o extracto de vainilla o ralladura de naranja o limón.
Luego un poco de crema 0% endulzada o queso blanco con miel y unas ricas frutas frescas por encima.

Y quedan ideales para postre o para tomar el Té.

Blinis de Chocolate

Mas dulces que nunca.... 

Siguiendo la receta original podes sumarle cacao amargo...
A la preparación original quitale 2 cditas de harina y sumales 2 de cacao.

Acompañalo por ejemplo con helado de frutilla o frambuesa al agua. 

BLINIS

Historia:

Los blinis son un alimento muy antiguo vinculado a los pueblos eslavos desde la época precristiana; por su forma circular y su color dorado eran asociados con el Sol, y por eso constituían uno de los platos principales de las fiestas paganas de Maslenitsa -una fiesta que celebra el fin del invierno equivalente al carnaval- y de Kupala -el solsticio de verano o fiesta de San Juan-.

Blin (en plural blini o blinis) es un plato típico ruso. Tiene forma redonda, está hecho de masa muy liquida y cada blin es una porción de masa frita en una sartén (de hierro fundido) muy caliente. Por tradición rusa los blinis se comen solos, con relleno o con algún acompañamiento. En la Rusia antigua este plato tenía relación directa con la celebración de una fiesta pagana llamada Maslenitsa, pero la historia del origen de blinis tiene las raices mucho más largas.

Algunos investigadores dicen que los antiguos eguiptios los hacían hace 5 000 años atrás, usando como base leche agria. Los investigadores rusos encontraron la primera mención de este plato en el siglo VIII. La palabra “blin” viene del verbo “moler”. Así es, es un plato de la harina molida. Tradicionalmente los blinis en Rusia se preparaban con  masa con levadura, esperando que creciera hasta el triple de su tamaño (“crecer como la espuma”). Los metian al horno de leña y gracias a esto los blinis salían con un aroma espectacular.

Antes de la cristianización de Rusia en el año 988, este plato era como el pan de sacrificio, después como el plato conmemorativo y más tarde como el plato principal de la celebración de Maslenitsa. Actualmente los blinis se comen en cualquier día de la semana.

Brunch: Breakfast + Lunch (Desayuno Continental y Americano)

Brunch o Desayuno Continental

Desayuno y Almuerzo: De eso está compuesto un Brunch!!!

Si bien son alimentos que no acostumbramos por esta parte del hemiferio sur a comer en un desayuno, de tanto en tanto un domingo me gusta levantarme temprano, dejar que mi marido duerma un poco mas y preparar un rico Brunch. Es ideal para remolonear en la cama, se come de todo un poquito, es muy rico y fácil de hacer.

No se asusten por los ingredientes porque al cumplir la función desayuno almuerzo no supera las calorías de ninguno de las dos comidas por separado. Les doy algunas ideas.

La presentación también juega un gran papel.

Brunch Continental:
Ingredientes: Para 2 o 3
Uvas verdes un racimo.
Frutillas 1/4
Melón rocío de miel 1/2 chico
Naranja o mandarina 1
Banana 1
Ananá 2 rodajas
Arándanos 1 caja chica
Naranjas para jugo 4
Pan Lactal (lacteado) 4 rebanadas
Jamón cocido 100 grs
Queso dambo light 150 grs
Queso por salut light 100 grs
Pastrón 150 grs
Lomito ahumado 100 grs
Yogurth bebible light 2

Preparación y Armado:

Prepara un rico té o café. Si te gusta una jarrita con leche tibia o fría según tu preferencia, lava bien unas uvas y frutillas, reservá.

Corta unos daditos de ananá y melón acomodalos en una linda ensaladera con los arándanos, las frutillas y la naranja o mandarina pelado a vivo.

En un plato grande acomodá el fiambre y los quesos corona con las uvas y las frutillas.

Tostá las rebanadas de pan y cortalas en diagonal, para que queden mas chic.

Serví el yogurth bebible light en lindo vasos.

Justo antes de despertar a la familia, exprimí las naranjas para jugo, ya que sus vitaminas se conservan solo por 15 minutos. 

Acomoda todo en la mesa, sumale unas florcitas del jardín o del balcón y listo!!!!

Brunch: Desayuno Americano

Brunch: Desayuno Americano
Este lleva un poco más de elaboración pero no por eso es vamos a dejar de prepararlo.
Ingredientes: Para 2 o 3
Huevos 2
Claras 4
Sal y pimienta a gusto
Echalotes 1
Roció vegetal o manteca light c/n
Jamón cocido natural 200 grs
Queso dambo light 200 grs
Mermelada light de damasco c/n
Mermelada light de frutos del bosque c/n
Queso blanco descremado c/n
Tostadas  de pan integral 4 rebanadas
Scons caseros 4 (ya les pondré en otro post la receta)
Manzana 1
Kiwi 1
Frutillas 1/4
Naranjas 1
Ananá 2 rodajas
Naranja para jugo 4
Preparación y Armado:

La disposición en la mesa lo es todo!!!

Es una preparación básica, arma con las frutas una rica ensaladita. Acomodala en una linda ensaladera. 

En pequeñas cazuelitas acomoda las mermeladas. En otro platito dispone el queso y el jamón.

Prepará un rico café con leche.

Pica bien finito el echalote.

Mientras tanto en un bol mezclá bien los dos huevos, y las claras, condimenta a gusto.

En un sartén de teflón hechala el rocío vegetal o colocale 2 cditas de manteca light, colocá el echalote y un poquito de sal hasta que transparente, una vez logrado este punto sumale los huevos y revolvé constantemente. Apagá el fuego y  Reservá.

Justo antes de despertar a la familia, exprimí las naranjas para jugo, ya que sus vitaminas se conservan solo por 15 minutos. 

Serví el café con leche bien espumoso, la ensalada de fruta y el jugo todo en linda vajilla, por último emplatá el revuelto de huevos y decorá con perejjil o ciboulette y listo!!!!

Desayuno para mamá dedicado a Mariana Limodio

No hay nada mas rico que te lleven el desayuno a la cama por eso le propongo hoy a los chicos que te hagan un desayuno y si todavía no tenes hijos como yo, servitelo sola y decorado que te vas a levantar de mejor humor. Ingredientes: Te o café Tostadas de pan integral Pan de campo Jugo exprimido de naranjas Frutas varias Queso crema light Mermelada de Frutillas natural http://carla-viandaslight.blogspot.com/2011/10/mermelada-natural-de-frutillas.html ahi les dejo la receta!!! Preparación: Con mucho amor, decorar todo muy lindo, en lindos platos, tazas y cubiertos. Despertar a mamá y que tengan un gran día!!! Tip Saludable No desayunar es casi un Suicidio y nos engorda Suena el despertador y el cerebro empieza a preocuparse: “Ya es hora de levantarse y consumimos todo el combustible…” el cerebro llama a la primera neurona que tiene cerca y esta manda un mensaje a ver que disponibilidad hay de glucosa en sangre. Desde la sangre le respondes: -“Aquí hay azúcar para unos 15 a 20 minutos, nada más" -.  El cerebro hace un gesto de duda, y le dice a la neurona mensajera: -“De acuerdo, vayan hablando con el hígado a ver qué tiene en reserva”- En el hígado consultan la cuenta de ahorros y responden que a lo sumo los fondos alcanzan para unos 20 a 25 minutos. En total, no quedan sino cerca de 290 gramos de glucosa, es decir, alcanza para los 45 minutos, tiempo en el cual el cerebro ha estado rogándole a todos los santos a ver si nos ocurre desayunar algo!!!

Si estamos apurados o nos resulta insoportable comer en la mañana, el pobre órgano tendrá que ponerse en estado de emergencia:

-“Alerta máxima!!! Nos están tirando un paquete económico. Cortisona, por favor saque lo que pueda de las células musculares, los ligamentos de los huesos y el colágeno de la piel”- dice sofocado el cerebro.

La cortisona pondrá marcha a los mecanismos para que las células se abran rápido y dejen salir sus proteínas. Éstas pasarán por el hígado para que las convierta en glucosa sanguínea. El proceso continuará hasta que nos decidamos a comer algo.

Como podrás observar, quien cree que no desayuna se está engañando: Porque se come sus propios músculos, se AUTO-DEVORA

La consecuencia es la pérdida de tono muscular, y un cerebro que, en vez de ocuparse de sus funciones intelectuales, se pasa la mañana activando el sistema de emergencia para obtener combustible y alimento. ¿Cómo afecta eso a nuestro peso? Al comenzar el día ayunando, se pone en marcha una estrategia de ahorro energético por lo cual el metabolismo disminuye. El cerebro no sabe si el ayuno será por unas horas o por unos días, asi que toma las medidas restrictivas mas severas. Por eso, si la persona decide luego almorzar, la comida será captada como excedente, se desviará hacia el almacén de “grasa de reserva” y la persona engordará. La razón de que los músculos sean los primero utilizados como combustible de reserva en el ayuno matutino, se debe a que en las horas de la mañana predomina la hormona llamada cortisol que estimula la destrucción de las proteínas musculares y su conversión en glucosa. Fuente: Dra. Daniela Jakubowicz (Encocrinóloga)