Pizza Sushi

Mi roll de pizza

Sushi: Roll de pizza!!!
Como no se decidieron por la pizza o el sushi hoy, les doy el gusto y hice un mix muy bueno....
Ingredientes:
Bollo para una pizza 1
Mozzarella light 200grs
Quesabores Light de Sancor, (provolone y pategras) 150grs
Ricotta light 150 grs
Ajo c/n
Tomates redondos bien rojos 2
Cebolla 1
Cebolla morada 1
Aceitunas negras 100 grs
Sal y pimienta a gusto
Aceite de oliva c/n
Oregano c/n
Salsa para pizza 1 lata
Aji molido c/n
Preparación:
Roll de pizza

Estira el bollo de pizza y dejalo descansar unos 15 minutos. 

Mientras tanto, corta en pluma las cebollas y en una sartén bien caliente y sartenealas un poco con una pizca de sal y pimienta. cuando transparenten retiralas.

Corta en cubitos el tomate.

Pica el ajo bien pequeño.

Salsa:

Pone en un recipiente apto para microondas la salsita, agrégale el aji molido que te guste, el azúcar para bajarle la acidez y calentala antes de servir el roll de pizza.

Armado:

Pone la ricotta sobre la base de la pizza, deja un borde libre, salpimentala, coloca encima el ajo picadito, la mozzarella en cubitos, el Quesabores Light de Sancor (pategrás y provolone) y las cebollas transparentadas. Esparcile el orégano y acomoda unos tomatitos junto con unas olivas negras en rodajas. 

Enrolla suavemente la pizza hacia el borde libre. Apreta bien y por último junta el borde libre con la masa arrollada. 

Lleva a un horno bien caliente para que dore bien.

Sacala del horno cuando veas que esta bien rica, espera 2 minutos para cortar asi el queso se contrae y no se te chorrea, cortala como piezas de sushi , acompaña de la salsita de tomate picantita y listo!!!!

Sushi diferente I

Maki de morrón rojo

Sushi: Maki de morrón

Una variante para quienes no les gusta el alga nori, y los rellenos con pescado. Recuerden que de todos modos no siempre el sushi tradicional lleva pescado. 

Su=Aderezo Shi=Arroz Sushi: arroz con aderezo

Las medidas son 3 a 1.

Voy a darles las proporción para hacer bastante cantidad de sushi, te sirve para este y para los otros dos que voy a postearles. Parece complicado pero vas a ver que despés te resulta muy fácil y ademas mucho mas económico que comprarlo.

Ingredientes:
Arroz para sushi
Arroz para sushi o doble carolina 1k
Agua 1 lt
Adhereso:
En total 330cc 
Vinagre de arroz o alcohol + azúcar 3cdas
Sal 2 cdas
Un chorrito de sake (opcional)
Relleno:

Morrones hechos al vapor o en microondas 6 grandes (podes usar de lata)
Carne o pollo en fetas tiernito 250grs
Preparación:

Arroz:

Lavar varias veces los granos de arroz hasta que el agua salga bien limpita, queremos que pierda el almidón.

Luego en una cacerola gruesa coloca el kilo de arroz con el litro de agua a fuego fuerte destapada la cacerola por 11 minutos. Pasados estos minutos cocina a fuego bajo con la cacerola tapada por otros 11 minutos. Ni uno mas ni uno menos.

Una vez pasado el tiempo, pasar el arroz a un bol grande de Plástico, nunca metal, porque se calienta y seguiríamos cocinando los granos de arroz. Originalmente se usa de madera, pero casi nadie tiene un recipiente tan grande de madera. 

El aderezo mezclalo todo previamente en un cuenco, luego agrégaselo al arroz, con las manos limpias amasalo bien. Y pone un ventilador cerca o abanica para que vaya enfriando el arroz aderezado.

Dejar 3 hs en reposo.-

Morrones: 

Lávalos, secalos, hacele unos pinchazos y ponelos en una bolsa apta para microondas, 2 minutos a máxima potencia por cada morrón. deja reposar y luego los abris, sacas las semillas y nervaduras y listo para usar.

Armado paso a paso:

Usa una esterilla (Makisu), forrada en papel film, se consiguen en cualquier bazar o en un  Todo por 2 pesos de barrio.

Encima acomoda los morrones, bien juntitos, luego el arroz apretándolo un poco, (NO VAS A USAR EL KILO DE ARROZ; OBVIO) y por último las fetitas de carne o pollo, (¿por que no laminas de lomitos de atún?), cerca de un borde.  Enrolla cuidadosamente. Lleva a la heladera por una hora.

Corta al medio el rollito, empareja las puntas. Junta ambas mitades y volvé a cortar al medio, a su vez esas a la mitad y así obtenes 8 makis de morrón. 

Acomoda en un lindo plato de presentación, pone un cuenco con salsa de soja, y si conseguís un poco de Wasabi (pasta de rábano picante, viene en polvo se hidrata con un poquito de agua y se pone apenas una nuez para todo ese sushi) Acompaña con una rico vino blanco y listo!!!

Sushi 2

Maki de acelga

Sushi: Maki de Acelga
Totalmente vegetariano.
Ingredientes:
Arroz ya preparado para sushi 300 grs (la receta  de como prepararlo esta en Sushi I)
Hojas de acelga al vapor 3
Aceitunas 7 u 8
Chauchas rollizas al vapor o congeladas 6
Salsa Agridulce:
Cebolla 1 chica

Aceite 2 cdas

Extracto triple de tomate  1 frasco

Azúcar 4 cdas

Vinagre de alcohol 150 cc

Ají molido 2 cdas

Sal y pimineta c/n

Preparación:

Maki

Sobre una esterilla forrada con papel film, colocar con cuidado las hojas de acelga al vapor, encima ponerle el arroz aderezado de sushi, en un borde le agregas las aceitunas y a lado del borde una linea de chauchas rollizas y del lado del centro dos lineas de chauchas rollizas. Deha una mínima separación entre cada ingredientes.

Enrolla con cuidado. Llevá a la heladera por lo menos 1 hora.

Salsa:

Calentar una sartén, agregarle el aceite y la cebolla picada muuuy chiquita. Ponele pizca de sal y cuando transparente le agregas el azúcar y todo el extracto de tomate. Revolvé rápido. Colocale el aji molido y cuando empieza a formarse una especie de salsa pegajosa desglasa con el vinagre, revolve, hasta obtener la textura deseada, si queres ponele pimienta. Si está muy espesa ponele mas vinagre rebajado con agua. 

Guarda la salsa en caliente en un frasco esterilizado sin que llegue al cuello del frasco, tápalo, invertí el frasco y ya lo tenes listo para guardar en la heladera... Dura varios meses...

Presentación:

Corta al medio el rollo, empareja las puntas, volvé a cortar en mitades y estas a su vez al medio nuevamente, serví sobre la salsita agrudulce. y listo!!!

Sushi 3

Maki de Zucchinis

Sushi: Makis de Zucchini
Version audaz
Ingredientes:
Arroz para sushi 300gr(receta en Sushi I)
Zucchini 1
Tapenade 100gr (Aceitunas negras descarozadas, aceite de oliva y gotitas de limón, todo mixeado)
Tomates perita pelados 2
Preparación:
Corta el zucchini, sin pelar, en tajadas finas, mejor con mandolina.

Pasa las láminas un teflón o sartén con un poquito de rocío vegetal hasta que estén cocinadas, procuramos que no se rompan y no se tuesten, vamos reservando.

Prepara el tapenade

Coloca una lámina de zucchini sobre un papel film.

Mójate  ligeramente las manos para que no se nos pegue el arroz.

Toma un poco de arroz aderezado y extendelo sobre la lámina sin llegar al final.

Presiona con el dorso de una cucharilla humedecida:

Ponemos unos cubitos de tomate y a continuación el tapenade

Enrollamos presionando suavemente y procurando que no se salga el relleno:

Como el final de la loncha no tiene arroz, nos servirá para “pegar” el rollito:

Los vamos poniendo de pie y reservando hasta tenerlos todos:

Servimos con salsa de soja y listo!!!

Roll de Jamón Crudo

Roll de crudo

Sushi autóctono
Te sobro jamón crudo, vinieron unos amigos de sorpresa, te propongo algo fácil que te saca de un apuro y aunque no creas si no te pasas de la porción, no va agregarte demasiadas calorías.
Ingredientes: (8 porciones)
Jamón crudo o serrano 16 fetas
Queso Finlandia Light 2 potes
Nueces mariposas 16
Armado:
Disponer en cada feta de jamón una buena porción de queso Finlandia Light, luego enróllenlo con cuidado y decoren con una nuez mariposa. 
Tip Nutricional:
Cada roll tiene aproximadamente 100 kcal.