Papas Bravas Criollas

Papas bravas a la Argentina

Criollas Bravas
Hoy es sábado y nos podemos dar un gustito, se me ocurrió para acompañar la entraña, unas sabrosas papas bravas a la Argentina.

Ingredientes  para 4 personas

Papa negra pequeña 1kg (Precocidas al vapor)

Cebolla 1/2

Ajo 2 dientes grandes

Aji molido 1 a 3 cditas (o lo que aguantes)

Tomates triturados 1 lata

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Vinagre blanco 2 cdas

Miga de pan 1cda

Preparación:

En una sartén con un poco de aceite de oliva saltea la cebolla, el ajo, colócale la sal y cuando empieza a sudar agrégale el ají molido. Después le colocas el tomate con sus jugos y deje cocinar durante 15 minutos a fuego medio. Después de este tiempo, licue y reserva.

Aparte, fría las papas cortadas en trozos groseros en aceite hasta que estén bien tostaditas*.

Antes de servir caliente la salsa en un sartén hasta que reviente el hervor, luego agregue las papitas criollas y el vinagre blanco y la miga de pan para que la salsa abrace las papas. Ajusta la sazón con sal y listo!!!

Tip Nutricional:

Usar aceite para freír cada tanto no es malo, si se usa una sola vez, a una temperatura justa. Y al contrario de lo que piensa la mayoría cuanto mas aceite uses para freír menos aceite queda en tu comida….

Pastel de papas y calabaza

Super rico y ahorrando calorías....
Ingredientes:
Para 4 porciones
Papas 800grs
Calabaza (anco) 1 grande
Carne picada magra 500grs
Cebolla 2
Verdeo 2
Morrón rojo o verde 1
Ajo c/n
Huevos duros 4
Leche 100 cc
Manteca light 2 cdas
Queso port salud light 120grs
Perejil c/n
Sal y pimienta c/n
Comino c/n
Aji molido c/n
Aceite de oliva 1 cda
Preparación:

Pone las papas bien lavadas al vapor con su cáscara. Cocinalas hasta que estén bien tiernas. y al mismo tiempo pone la calabaza en rodajas.

Mientras tanto, corta la cebolla, el verdeo y el morrón bien chiquito, filetea los dientes de ajo. En una sartén bien caliente agrégale la cda de aceite, la cebolla y el ajo cuando, un poco de sal y cuando transparenten, el verdeo y el morrón. Volvé a condimentar con sal y un poquito de pimienta. Una vez que este todo bien sudado, le agregas la carne picada, déjala no la toques así se dora un poco, luego revolvé bien y le vas poniendo una pizca de ají molido (yo le pongo mucho), un poquito de comino, y cocinas hasta que la carne este bien cocida y jugosa. Aparta del fuego y reserva.

Hace el puré de papas, con un chorrito, de leche y la manteca, que no te quede muy liquido mas bien espeso, condimentalo con sal y pimienta.

Para el puré de calabaza, no le pongas leche, mas bien solo pisalo y condimentalo con un poquito de sal y pimienta.

Armado:

En una fuente que puedas llevar al horno, coloca una capa del puré de papas, y hacele unos bordes.

Encima de esta camitas de puré, le agregas el relleno de la carne y los huevos duros picados, un poquito de perejil también bien picadito y unos trocitos de queso port salud.

Tapa la carne con el puré de calabaza y si te quedo un poquito de puré de papas, le haces alguna decoración.

Lleva la fuente al horno pre calentado como para que se dore un poco el puré y quede todo bien calentito, no es necesario mucho tiempo porque ya está todo cocinado.

Serví con una ensalada de hojas verdes y listo!!!

Tip Saludable:

Parece en simple, y hasta obvio pero el hecho que ahorremos un poco de calorías con menos papa y a su vez agregándole fibra con el puré de zapallo calabaza.

Es una receta rica en proteínas que aporta la carne y el huevo. Y calcio del queso

Y si se come una porción adecuada no es una comida en lo absoluto engordante.

Ensalada Alemana light

Ensalada Alemana

Papas, Salchicas, cebolla morada, y cibulette con Savora

Ingredientes:

Papas 4

Salchichas light 8

Crema light 100cc

Savora 3 cdas

Ciboulette c/n

Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Pone al vapor (o microondas)  y con cáscara las papas hasta que estén tiernas. Pela y reserva.

En una sartencita de teflón o en la plancha coloca las salchichas hasta que te queden bien doraditas. Reserva.

En un bol mezcla la crema light (podes usar un queso crema light también), con la SAVORA. Lleva a la heladera unos 15 minutos.

Pica la ciboulette bien chica.

Una vez que las papas estén frías, rompelas groseramente, corta las salchichas en rodajas, acomoda ambas en una fuentes, ponele la mezcla de la crema y la SAVORA, revolvé bien y por ultimo esparcile el ciboulette por encima y listo....

Papa Blanca

TIP Saludable:

Las papas te recomiendo que siempre ya sea para una ensalada o un puré, las hagas al vapor o al microondas (o en su defecto hervidas) pero siempre con cáscara, porque de esta manera en la cocción no pierden las vitaminas.

Por otra parte se descubrió en estos últimos años que si la papa la comes una vez fría engorda mucho menos porque se rompe el almidón, y esta composición química hace que tenga menos  calorías.

Las propiedades nutritivas de la papa son muchas, siendo que la mejor parte de este tubérculo se encuentra en la cáscara. Este tubérculo hoy forma parte de las “comidas rápidas”, pero actualmente es considerado una esperanza para calmar el hambre en el mundo.

La papa siempre fue considerada como un alimento barato que contiene muchas calorías y no puede ser consumido por esta razón en las dietas para adelgazar, aparte se considera que es un alimento que contiene pocas vitaminas.

Sin embargo a partir del año 2008 se comenzaron a considerar las cualidades nutricionales que posee la papa y no son reconocidas en la debida forma. Aparte muchas de las cosas que se creen de la papa en realidad son falsas.

La papa aporta vitamina C, consumiendo 2 papas con cáscara obtendremos la dosis diaria que se necesita de esta vitamina y aparte brinda vitamina A, B, B2, B6, B11, H,  y K.

Las propiedades nutritivas de la papa se encuentran en la cáscara y en su proximidad, por eso es importante acostumbrarse a consumirla con la cáscara; para esto es imprescindible lavarla muy bien.

También beneficia nuestro cuerpo con cantidades de almidón y fibras, estos elementos juntos  facilitan la digestión y evitan los problemas de colesterol. Pero aparte contiene proteínas, potasio, magnesio, zinc, fósforo, hierro y antioxidantes que retrasan el envejecimiento celular.

Desde hace mucho tiempo, se considera que la papa es un alimento que engorda, lo que se ha demostrado científicamente que no es cierto. Si no se mezcla la papa con otra harina no engorda ya que cada papa aporta solamente 70 calorías.

Es importante resaltar que la papa que tiene un aspecto verdoso, que está vieja o contiene brotes no debe ser consumida por su alta toxicidad.

Fuente:

http://www.otramedicina.com/2010/12/12/propiedades-nutritivas-de-la-papa

Papas rellenas y gratinadas con queso crema y SAVORA!!!

 Papas rellenas gratinadas...
Ingredientes:
Papas medianas 4u
Queso crema 150gr
Queso rallado 4cdas
Savora c/n
Champignones 250grs
Cebolla 2 u
Queso en hebras light 180grs
Manteca 1cda
Sal Pimienta c/n
Procedimiento:
Cortarle una tapita a las papas y ahuecar dejando un borde de 1cm aprox. Llevar al microondas y tiernizar, o en horno convencional hasta que estén tiernas.
Mientras en una sartén poner la manteca y cuando hace burbujitas echarle la cebolla cortada chiquitita y los champignon fileteados, salpimenta. Cuando la cebolla transparente, apagar el fuego y reservar.
En un bol mezclar, el queso crema, la Savora, y el queso rallado. Agrégale la cebolla y los champignon rehogados. Verifica si esta bien de gusto. 
Rellena las papas con esta mezcla y cubrí con el queso en hebras y un copito de Savora lleva a un horno hasta que se te gratine y listo!!!


TIP Saludable:
Sabías que la Savora, solo aporta 9ckal por cada 12g es decir una cda sopera??
Además es un aderezo permitido para todas las dietas porque su bajo nivel calórico permite condimentar y saborizar muy bien todos nuestros alimentos....

Propiedades Nutricionales de la PAPA:

El tubérculo más excluido de la mayoría de las dietas para adelgazar, resulta ser mucho más recomendable de que lo crees.

Pese a que en muchas ocasiones se lo considera de los más calóricos, aquí te ofrecemos varias de sus características para que consideres incluirlo en tu rutina alimenticia.

Resulta que una papa, incluye menor cantidad de calorías que las pastas, el pan y el arroz. Alrededor de 100 calorías por cada papa mediana, cocida.

Es un alimento libre de grasas en un 99.9% de su composición, lo que la hace recomendable para cualquier dieta, ya que las grasas engordan más que los carbohidratos y las proteínas.

Además, está 100% libre de colesterol y aporta a tu organismo muchas vitaminas, minerales y nutrientes.

Se trata de la manera más económica de ingerir todas estas propiedades, como lo son las vitaminas A, B (2, 6 Y 11), C, Potasio y fibras. Este tipo de carbohidratos son la fuente principal de energía para el cuerpo humano.

Los carbohidratos que la papa aporta al organismo, son muy importantes para una dieta balanceada. Se encuentran compuestas en un 80% de agua, lo que ayuda a hidratar el organismo.

Por esto, es altamente recomendado su consumo para personas que padecen problemas hepáticos y renales, ya que tiene un alto efecto diurético.

Todas estas propiedades se encuentran mayormente en la cáscara. Es recomendable cocinarlas bien lavadas y pelarlas recién luego de su cocción. La cáscara se desprenderá fácilmente, y la papa conservará todos sus nutrientes a la hora de ser consumida.

Es importante también que se modere su consumo cuando la cocción no es del todo saludable. Las papas cocinadas al vapor, o al horno son muy sanas, pero al cocinarlas fritas o revueltas, añadiéndole una gran cantidad de aceite, ya no tiene los mismos beneficios.

De todas maneras, puedes tener en cuenta todos estos datos, para no olvidarte de incluir las papas en tus menúes.
Fuente:

http://www.puntofape.com/propiedades-nutricionales-de-la-papa-7555/#.Tpcc9JtCrK0