Roll de pollo rellenos, pamplonas o matambrito de pollo, llamalo como quieras pero hacelos!!!

Rollitos de pollo rellenos

Roll de pollo 
Súper fáciles, ricos, y saludables!!!

Ingredientes: 2 personas
Supremas chicas 2
Jamón natural 100 grs
Queso port salut light* (o el que tengas) 100 grs
Zanahoria 1
Morrón rojo chico 1
Sal y pimienta a gusto
Para acompañar:
Pencas de acelga hervidas c/n

Preparación:

Sobre un papel film abrir la suprema y darle golpecitos para aplanarla bien. Salar y pimentar.

Encima de la suprema colocar 2 fetas del jamón natural. Sobre un borde colocar el queso, un bastoncito de zanahoria previamente hervido y una tirita de morron.

Enrollar acompañándote del papel film, que quede bien apretadito y llevar al menos 30 minutos a la heladera. 

Cocción:

En una cacerola con agua hirviendo, cocinar dentro del papel film los rollitos de pollo, cuando veas que el pollo cambio de color, ya puedes sacarlos del agua.

Puedes reservarlos así en la heladera hasta el momento de comerlos. Se pueden guardar en la heladera hasta una semana.

Presentación:

Ahora en una sartén apenitas pintada con aceite o usando roció vegetal, sacandole previamente el papel film los sellas de todos lados antes de servirlos. 

Los rollos los puedes comer a temperatura ambiente o calientes  con unos minutos en el horno o microondas, que ayudará a ablandar el queso.

Armado:

En un plato colocas unas pencas de acelga hervidas y cortadas a lo largo bien finas y condimentas a gusto.

DATOS:

C/N: cantidad necesaria 

Queso port salut light*, es un tipo de queso que en la Argentina se aconseja para las dietas en calorías reducidas por ser este un queso con poca cantidad de calorías.

Lo cierto es que no en todos los países se consigue. 

Se lo puede suplantar por:

Queso dambo light

Mozzarella light

Pero si estos tampoco los consigues puedes usar un queso que no sea de dieta, pero trata de elegir el que menos calorías tengas y úsalo moderadamente.

Parrilla: Matambre relleno

Matambre relleno a la parrilla

Matambre, morrones, jamón natural y Queso en Hebras!!!
Ingredientes:
Para el Matambre
Matambre de ternera de casi 1,500 kg

Morrones rojos 2
Morrón verde 2
Cebolla 1
Puerros 2
Jamón Natural 200 grs
Azúcar 1 cda
Salsa de soja 2 cdas 

Ají molido c/n
Queso en hebras Light 4 quesos 1 paquete

Para la Salsa criolla

Cebolla 1
Tomates 2
Cebolla de verdeo 1

Ajo c/n
Morrón rojo ½

Morrón verde ½

Aceite de oliva c/n
Vinagre de vinoc/n
Sal a gusto
Pimienta negra a gusto

Preparación:

Desgrasar el matambre, esta opción que sigue es a gusto, pero yo lo dejo remojando la noche anterior en leche con ajos y pimienta. Le pongo en un Tupper, le agrego los ajos machacados, la pimienta y lo cubro con leche, lo tapo hasta el otro día.

Mientras prendo el fuego (si, yo misma hago asado, mi marido suele colaborar con las bebidas). Corto los morrones en trozos groseros, retiro nervaduras y semillas, corto las cebollas en aros. Y en usa sartén vieja sobre el fuego los salteo por separado, primero las cebollas, sal pimiento, hasta que empiecen a transparentar, retiro y reservo. En la misma sartén sin lavar coloco los morrones, salpimiento y dejo cocinando hasta que pierdan la turgencia, saco del fuego y reservo.

Lava bien los puerros envolvelos en papel de diario pero antes esparcirle un poquito de sal y apenitas aceite de oliva (no mucho para que el papel no prenda fuego). Pónelo sobre la parrilla bien envuelto y después me contas que rico que va a quedar.

Ahora a la parrilla y al matambre en si. Primero lo coloco del lado contrario a la grasita, porque es  del lado donde vamos a rellenarlo.

En un bol mezcla la salsa de soja, el ají molido y el azúcar, y con esta salcita vas pintando el lado de afuera del matambre.

Una vez que haya cocinado bien la parte del relleno, lo damos vuelta y lo ponemos a cocinar del lado de la grasita, es decir del lado que estuvimos pintando con la salcita.

Si no tenés quien te ayude aprovecha estos minutos para hacer la salsa criolla.

Salsa criolla

Picar los morrones, la cebolla, el ajo y la parte verde de la cebolla de verdeo.

Colócalo en un bol y condiméntalo con la sal, la pimienta y agrégale el aceite de oliva y el vinagre.

Armado:

Cuando ya este casi dorada la grasita del matambre.

Colocar el relleno sobre la mitad del matambre, primero el morrón verde, luego el rojo, el jamón natural y por último las cebollas y el queso en Hebras Light 4 Quesos. Cerrar el matambre como un libro.

Si no se queda bien cerrado pínchalo con unos palitos de brochette humedecidos.
Ahora abrí el papel de diario, van a estar bien doraditos pero tiernos, ideal para acompañar este matambrito relleno.
Cuando veas que el quesito del matambre se está derritiendo, ya es hora de servirlo.
Corónalo con la salsa criolla y listo!!!

Matambre a la pizza

Opción de pizza sin masa III
Sobre como tiernizar un matambre hay muchas versiones y seguro cada uno tiene la suya, invito a que me comenten en facebook o dejando un comentario cual es la usa.
Ingredientes:
Matamabre chico 1.5kg
Leche 2lts
Ajos c/n
Salsa de tomate 500 cc
Queso Muzzarella light 350grs
Orégano c/n
Especies varias c/n
Morrones asado o de lata c/n
Tomates peritas 4 en rodajitas
Azúcar 1 cda.
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Yo dejo en una fuente de vidrio el matambre con la leche, los ajos y algunas especias o saborizantes una media hora reposando en la heladera. Previamente quite el excedente de grasa al matambrito.

Luego pre caliento el horno y preparo la salsita para ponerle encima. En una sartén coloco aceite de oliva un chorrito, y los ajos fileteados apenas transparentan les agrego la salsa de tomate y le agrego mis especias (orégano, mucho ají molido, perejil y albahaca seca), sal y pimiento y le agrego una cda de azúcar, para bajar la acidez, dejar a fuego bajo hasta que se reduzca y quede espesita.

En una asadera, colocar el matambre con toda su marinada en el horno.... a fuego moderado, cuando la leche se consumio, dar vuelta el matambrito, colocarle la salsita, y dejarlo unos minutos mas en el horno. Luego agregarle la mozzarella, lo morrones y volver a horno hasta que se derrita bien. 

Antes de servir agregar oregano, los tomates y listo!!!

Podes acompañarlo de una rica ensalada de hojas verdes...

TIP Nutricional:

La carne vacuna está en el ojo de la tormenta de la obesidad y el sobrepeso, pero el problema no es ella, sino nosotros que no tenemos prudencia para consumirla.

La carne vacuna es un alimento con muchas bondades y difícil de reemplazar en la dieta, ya que lo veganos y vegetariano deben tener mucho control en su alimentación para compensar su ausencia. Veamos los valores nutricionales de la carne vacuna:

1. Proteínas de excelente calidad: si bien podemos compensar su ausencia, las proteínas de la carne vacuna son imprescindibles y cumplen una función primordial: reparar y mantener los tejidos del cuerpo.

2. Vitaminas del complejo B: es rica en este grupo de vitaminas que actuán en el funcionamiento cardiovascular, el sistema nervioso y los procesos energéticos.

3. Hierro y zinc: ricas en estos minerales que ayudan al sistema inmunológico del cuerpo.

4. Fósforo: mineral indispensable en la formación de los huesos y el funcionamiento celular.

5. Selenio: por su acción antioxidante, previene el envejecimiento prematuro.

6. Sodio, grasas y colesterol: estos son los nutrientes con los que debemos tener cuidado, ya que si bien son importantes para el organismo, su exceso es muy perjudicial. Por eso se recomienda el consumo máximo de 3 veces a la semana, con una porción de 100 gramos, preferentemente de cortes magros, limpios de grasa adherida.

¿Cuánta carne debo comer?
Un consumo razonable debería ser de dos raciones por semana, siempre que no existan patologías que indiquen lo contrario.
Solo así es posible abastecer al organismo de algunos nutrientes básicos.

Fuente:

http://www.nutricion.pro/14-11-2008/alimentos/valores-nutricionales-de-la-carne-vacuna