Calabazas rellenas de carne picada

Calabazas rellenas de carne picada.

Calabaza rellena de carne picada

Ideal para comer con toda la familia, con chicos, si te estas cuidando, es rica, fácil y económica.

Ingredientes (4 porciones)

Calabazas Anco 2

Cebollas 2

Puerro 1

Verdeo 1

Morrón verde/rojo 1

Carne picada magra 500 grs
Ajo a gusto

Sal y pimienta c/n

Queso en herbas light opcional.

Preparación

Llevar a vapor la calabaza hasta que tiernice (no mucho) Ahuecar la calabaza y pisar la pulpa, reservar.

En una sarten salteas con una nadita de aceite, la cebolla, el ajo, el verdeo, el puerro y el morrón todo cortado en cubitos, salpimentas, le agregas las carne picada, si queres le pones algún que oro condimento, yo uso comino, pero es una opción nada mas. Una vez cocinado todo reservas.

En un bol  vertis esta preparación y le vas añadiendo el pure de calabaza. 

Ahora si, pones las calabazas ahuecadas en una fuente, dentro de ella pones las calabazas y las vas rellenando con la carne picada. 

Ahora si, fuego fuerte, si queres un topping de queso y dejas que se gratine.

La servis con una ensalada fresca rica y listo!!!

Tip Gastronómico: Podes usar los culitos de calabaza que te vayan quedando.

Calabazas rellenas de carne picada

Calabazas rellenas de carne picada.

Calabaza rellena de carne picada

Ideal para comer con toda la familia, con chicos, si te estas cuidando, es rica, fácil y económica.

Ingredientes (4 porciones)

Calabazas Anco 2

Cebollas 2

Puerro 1

Verdeo 1

Morrón verde/rojo 1

Carne picada magra 500 grs
Ajo a gusto

Sal y pimienta c/n

Queso en herbas light opcional.

Preparación

Llevar a vapor la calabaza hasta que tiernice (no mucho) Ahuecar la calabaza y pisar la pulpa, reservar.

En una sarten salteas con una nadita de aceite, la cebolla, el ajo, el verdeo, el puerro y el morrón todo cortado en cubitos, salpimentas, le agregas las carne picada, si queres le pones algún que oro condimento, yo uso comino, pero es una opción nada mas. Una vez cocinado todo reservas.

En un bol  vertis esta preparación y le vas añadiendo el pure de calabaza. 

Ahora si, pones las calabazas ahuecadas en una fuente, dentro de ella pones las calabazas y las vas rellenando con la carne picada. 

Ahora si, fuego fuerte, si queres un topping de queso y dejas que se gratine.

La servis con una ensalada fresca rica y listo!!!

Tip Gastronómico: Podes usar los culitos de calabaza que te vayan quedando

Puerros gratinados con salsa especial version tradicional y veggie

Puerros gratinados con salsa sopresa

 
Puerros sabrosos

A los puerros en otras latitudes también se los llama ajo porro o en ingles leek.

Es una receta exquisita y súper saludable, les dejo una versión con carne y otra veggie.

Ingredientes: (2 personas)

Versión tradicional
Carne picada de ternera 150 grs
Cebolla 1
Zucchini 1 grande
Ajo a gusto
Salsa de tomate c/n
Queso mozzarella light 1 taza
Aceite oliva c/n
Sal y pimienta a gusto.

Versión veggie:
Soja texturizada 1/2 taza
Agua c/n

 

Preparación:

Para las dos versiones:

Lavar bien y sacarle la primera capa a los puerros, luego cortarlos en tramos de unos 10cm y luego llevarlos a cocción al vapor o en una ollita con un poco de agua con sal. Cocinar de ambas formas hasta que estén tiernos, no muy pasados y reservar.

Para la versión tradicional:

En una sartencita echar un chorrito de aceite de oliva colocar las cebollas cortadas en cubitos, el ajo y los zucchinis del mismo modo, saltear un poco y luego agregarle la sal y la pimienta, cuando comiencen a transparentar es el momento de agregar la carne picada, cuando este esté tomando color de cocida, es el punto justo para sumarle la salsa o puré de tomates. Cocinar bien hasta que este en el punto justo, sacar del fuego y reservar.

Para la versión veggie:
En si la receta es la misma pero en vez de agregarle la carne picada le suman la soja texturizada previamente hidratada en agua caliente, y continúan la receta.

 

Armado:

En una fuente para horno, presentan los puerros, uno a lado del otro le ponen encima la salsa que hicieron y luego el queso mozzarella light y lo mandan al horno fuerte para que gratine, esperen que este bien doradito lo sacan, lo sirven en la mesa y listo!!!

Hamburguesas caseas y saludables, por qué no?

Hamburguesas Caseras

Hamburguesas Caseras

Cuando mi marido quiere comer hamburguesas, yo prefiero tomarme unos minutos y hacerlas yo misma. Lo bueno es que con un poco de carne picada, salen muchas y se pueden freezar con separadores!!! 
Ingredientes: (depende el tamaño salen entre 8 y 10 hamburguesas)
Carne picada o molido, desgrasada, 750 grs
Manzana Verde 1 grande
Cebolla 1 grande
Condimentos a elección. Yo uso Caldo saborizador de Alicante de albahaca y ajo.
Avena extra fina 4 cdas
Salvado de avena 4 cdas
Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

En un bol de acero, (es mas higiénico que el de plástico para manipular carnes crudas), rallar la cebolla, luego ralla la manzana verde previamente pelada, agrégale la avena, el salvado, el saborizador y la sal y pimienta. Mezcla un poco con un tenedor y por ultimo añadile la carne picada.

Ahora viene la parte que si no te gusta manipular carne con las manos, podes usar guantes de latex. Por un ratito olvídate de todo y amasa  si amasa bien la carne, de esa manera las proteínas se rompen y se amalgama, y no necesitas usar huevo para unirla. Llévala a la heladera por una hora al menos.

Armado y cocción:

Una vez refrigeradas arma pequeñas bolitas y achatalas con la mano, si tenés un molde para hamburguesas mejor. Las que quieras cocinar apartalas, y las otras  guardalas con separadores aptos para freezer entre una y otra. 

En la plancha, en el horno o en la parrilla de tu casa bien caliente, cocinalas de lado y lado y ya están hechas. 

En este caso la acompañé con un pan de centeno con sésamo y le agregué lechuga francesa, una rodaja de tomate, guacamole (palta pisada con sal, pimienta y limón  a modo de aderezo y unas rodajas de cebolla morada y listo!!!

Hamburguesas Saludables

Tip Gastronómico:

Las hamburguesas las podes hacer con carne picada  vacuna o de cerdo. O bien mezclar un 70 y 30% y quedan fabulosas.

La idea de ponerle manzana rallada es porque de esta manera quedan mas jugosas y no se achican. Mi mamá además le agrega zanahoria rallada.

Cuando le agregamos salvado de avena y avena extra fina estamos transformado este plato en una comida completa, con proteínas y fibras, si querés sumarle calcio, podes agregarle una feta de queso light. 

Saltimboca, rápido, fácil, saludable y rico.

Saltimboca

Saltimboca: Rollitos de carne 
Es ideal porque no encendes el horno en estos días de calor. Lo unico a prestar atención para aquellos que no pueden comer con sal. El resto bienvenidos!!!
Ingredientes: (4 personas)
Carne para Milanesas 8 (cuadrada o bola de lomo cortada gruesita) 
Fetas de jamón crudo 8 (el grosor a tu gusto) 
Hojas de salvia c/n (si no conseguis puede ser cualquier aromática que te guste)
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta a gusto.
Opcional: harina c/n

Saltimboca: Armado

Preparación:

Sobre cada milanesa de carne salpimentar y colocar unas hojitas de salvia, por encima de estas una feta de jamón crudo, luego enrollar, pinchar con un palillo y llevar a la heladera al menos 1 hora.

Saltimboca terminada

Cocción:

Para cocinarlas, en una sartén bien fuerte el fuego, colocar un chorrito de aceite de oliva, en este punto hay quienes, le quitan el palillo y las pasan por harina y quienes no. En este punto les dejo que lo hagan como mas les guste. 

Dorar bien la carne y servir acompañado si se desea de hojas verdes y tomates cherrys y listo!!!

Menú de Fin de Año:

Entrada: http://carla-viandaslight.blogspot.com.ar/2012/12/entrada-fresca-y-light.html
Postre:http://carla-viandaslight.blogspot.com.ar/2012/12/tarteletitas-de-manzana-y-helado-light.html

Carne rellena sin horno!!!

Carne rellena sin usar el horno

Carne rellena, casi un Matambre...
Podría decirse carne arrollada, como mas le gusta lo bueno que se usa el Microondas!!!
Ingredientes:
(2 o 3 porciones)
Carne para milanesa 5

Zanahorias 2

Huevos duros 2

Huevos 3

Arvejas 1 lata

Jamón cocido natural 250 grs

Ajo y perejil picado c/n

Pan rallado 2 cdas

Queso en hebras Light ½ taza

Condimentos (ají molido, orégano) c/n

Gelatina sin sabor una pizca

Sal y pimienta a gusto

Vinagre un chorrito

Preparación:

En una cacerolita hervir el agua, agregar sal y un chorrito de vinagre las zanahorias cortadas en juliana, para que se tiernicen un poco nada mas, pero que queden duritas por fuera. Aprovecha ese hervor para hacer los dos huevos duros.

Sobre un papel film acomodar pegaditas una al lado de la otra las milanesas, condimentar con sal pimienta y los condimentos que hayas elegido, espolvoréale un poco de gelatina sin sabor y colocale las tiritas de zanahorias, las arvejas, y un poco mas de gelatina sin sabor.

Batí un huevo apenas para romper la liga y acomodalo encima de la carne y su relleno.

Por encima de todo esto, despacio ponele las fetas de jamón cocido natural.

En otro bol mezcla bien los 2 huevos restantes, con las 2 cdas de pan rallado, el queso en hebras Light junto con el ajo y el perejil picado.

Ahora este batido súmaselo encima del jamón.

Por último los huevos duros cortalos en gajos y acomodalos a un extremo, por ese mismo lado empezá a arrollar la carne acompañándote con el papel film.

Y con un extra del papel film ajustalo con varias vueltas asi queda bien apretadito.

Cocción:

Con un palillo píntalo 3 o 4 veces, y colocalo en un recipiente apto para microondas. Colocale un pocillo de café de agua al recipiente, tapalo con papel film si no tiene tapa propia y ponelo a cocinar 10 minutos a potencia máxima y después hace dos tandas 10 minutos a potencia 60%.

Dejalo reposar para que contraiga sus jugos.

Se puede comer frío o caliente acompañado de unas ricas hojas verdes y radiccio y listo!!!

Esta receta es inspirada en una idea de Utilisima.

Parrilla: Matambre relleno

Matambre relleno a la parrilla

Matambre, morrones, jamón natural y Queso en Hebras!!!
Ingredientes:
Para el Matambre
Matambre de ternera de casi 1,500 kg

Morrones rojos 2
Morrón verde 2
Cebolla 1
Puerros 2
Jamón Natural 200 grs
Azúcar 1 cda
Salsa de soja 2 cdas 

Ají molido c/n
Queso en hebras Light 4 quesos 1 paquete

Para la Salsa criolla

Cebolla 1
Tomates 2
Cebolla de verdeo 1

Ajo c/n
Morrón rojo ½

Morrón verde ½

Aceite de oliva c/n
Vinagre de vinoc/n
Sal a gusto
Pimienta negra a gusto

Preparación:

Desgrasar el matambre, esta opción que sigue es a gusto, pero yo lo dejo remojando la noche anterior en leche con ajos y pimienta. Le pongo en un Tupper, le agrego los ajos machacados, la pimienta y lo cubro con leche, lo tapo hasta el otro día.

Mientras prendo el fuego (si, yo misma hago asado, mi marido suele colaborar con las bebidas). Corto los morrones en trozos groseros, retiro nervaduras y semillas, corto las cebollas en aros. Y en usa sartén vieja sobre el fuego los salteo por separado, primero las cebollas, sal pimiento, hasta que empiecen a transparentar, retiro y reservo. En la misma sartén sin lavar coloco los morrones, salpimiento y dejo cocinando hasta que pierdan la turgencia, saco del fuego y reservo.

Lava bien los puerros envolvelos en papel de diario pero antes esparcirle un poquito de sal y apenitas aceite de oliva (no mucho para que el papel no prenda fuego). Pónelo sobre la parrilla bien envuelto y después me contas que rico que va a quedar.

Ahora a la parrilla y al matambre en si. Primero lo coloco del lado contrario a la grasita, porque es  del lado donde vamos a rellenarlo.

En un bol mezcla la salsa de soja, el ají molido y el azúcar, y con esta salcita vas pintando el lado de afuera del matambre.

Una vez que haya cocinado bien la parte del relleno, lo damos vuelta y lo ponemos a cocinar del lado de la grasita, es decir del lado que estuvimos pintando con la salcita.

Si no tenés quien te ayude aprovecha estos minutos para hacer la salsa criolla.

Salsa criolla

Picar los morrones, la cebolla, el ajo y la parte verde de la cebolla de verdeo.

Colócalo en un bol y condiméntalo con la sal, la pimienta y agrégale el aceite de oliva y el vinagre.

Armado:

Cuando ya este casi dorada la grasita del matambre.

Colocar el relleno sobre la mitad del matambre, primero el morrón verde, luego el rojo, el jamón natural y por último las cebollas y el queso en Hebras Light 4 Quesos. Cerrar el matambre como un libro.

Si no se queda bien cerrado pínchalo con unos palitos de brochette humedecidos.
Ahora abrí el papel de diario, van a estar bien doraditos pero tiernos, ideal para acompañar este matambrito relleno.
Cuando veas que el quesito del matambre se está derritiendo, ya es hora de servirlo.
Corónalo con la salsa criolla y listo!!!

Hoy parrilla!!!

Entraña a la parrilla sólo 350kcal

Entraña con criolla
Es una carne que si bien no usamos mucho es tierna, rica y magra!!!
Ingredientes:
Entraña 1kg 
Cebollas 3
Cebolla de verdeo 3
Puerros 3
Orégano fresco 
Ají molido 
Aceto balsámico 2cdas
Jugo de limón 2 cdas
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta negra molida a gusto
Preparación:
Retire la piel de las entrañas y grillalas de ambos lados sobre la parrilla caliente. Se pueden salar y saborizar las entrañas pintándolas con una salmuera hecha con: 1 litro de agua caliente, 1 taza de sal gruesa, 1 diente de ajo y hierbas frescas. Si sobra, puede guardarse en la heladera y volver a utilizar
Directamente sobre las brasas, quemá las cebollas enteras con su piel. Una vez tiernas, retíralas, déjalas entibiar, pélalas y cortalas en cuartos. 
Grilla las cebollas de verdeo y los puerros sobre la parrilla a fuego medio.
Córtalos en forma oblicua (al bies) y mézclalos con las cebollas quemadas. Condimente con sal, pimienta, aceite de oliva, ají molido, orégano fresco picado, aceto y jugo de limón. Servir junto a las entrañas.
Acompaña con salsa criolla. (morrones verdes, amarillo, rojo y cebollas picado bien chiquito, condimentado con sal, pimiento, aceite y vinagre).

Y con unas papas bravas criollas, te dejo la receta.

http://carla-viandaslight.blogspot.com/2012/01/papas-bravas-criollas.html

Hojaldre de Carne, cebollas y queso azul

Hojaldre de carne y queso azul

Hojaldre Relleno

Ingredientes:

Cebollas grandes 2

Ajo a gusto

Aceite de oliva c/n

Carne picada desgrasada 400grs

Sal y pimienta c/n

Caldo de carne 200cc

Laurel 1 hoja

Vino blanco 150cc

Queso azul en hebras Light 200grs

Masa hojaldrada 1

Huevo batido para pintar el hojaldre 1

Preparación:

Dorar las cebollas cortadas en juliana y el ajo fileteado. Agregar la carne picada y cocinar a fuego fuerte hasta que se consuma toda el agua que vaya soltando. Salpimentar. Añadir el vino y dejar reducir un minuto. Poner el caldo y la hoja de laurel y cocinar a fuego medio durante 20 minutos o hasta que se haya consumido prácticamente toda la salsa. Retirar la hoja de laurel y reservar hasta que se enfríe.

Estirar el hojaldre y poner la carne en el medio dejando unos centímetros a un lado del borde y colocar sobre ella el queso azul en hebras.

Cerrar la masa sellando los bordes y pintar con el huevo batido.

Hornear a 190º durante 1/2 hora aproximadamente o hasta que el hojaldre esté dorado.

Servir con una ensalada de lechugas y tomates y listo!!!

Pastel de papas y calabaza

Super rico y ahorrando calorías....
Ingredientes:
Para 4 porciones
Papas 800grs
Calabaza (anco) 1 grande
Carne picada magra 500grs
Cebolla 2
Verdeo 2
Morrón rojo o verde 1
Ajo c/n
Huevos duros 4
Leche 100 cc
Manteca light 2 cdas
Queso port salud light 120grs
Perejil c/n
Sal y pimienta c/n
Comino c/n
Aji molido c/n
Aceite de oliva 1 cda
Preparación:

Pone las papas bien lavadas al vapor con su cáscara. Cocinalas hasta que estén bien tiernas. y al mismo tiempo pone la calabaza en rodajas.

Mientras tanto, corta la cebolla, el verdeo y el morrón bien chiquito, filetea los dientes de ajo. En una sartén bien caliente agrégale la cda de aceite, la cebolla y el ajo cuando, un poco de sal y cuando transparenten, el verdeo y el morrón. Volvé a condimentar con sal y un poquito de pimienta. Una vez que este todo bien sudado, le agregas la carne picada, déjala no la toques así se dora un poco, luego revolvé bien y le vas poniendo una pizca de ají molido (yo le pongo mucho), un poquito de comino, y cocinas hasta que la carne este bien cocida y jugosa. Aparta del fuego y reserva.

Hace el puré de papas, con un chorrito, de leche y la manteca, que no te quede muy liquido mas bien espeso, condimentalo con sal y pimienta.

Para el puré de calabaza, no le pongas leche, mas bien solo pisalo y condimentalo con un poquito de sal y pimienta.

Armado:

En una fuente que puedas llevar al horno, coloca una capa del puré de papas, y hacele unos bordes.

Encima de esta camitas de puré, le agregas el relleno de la carne y los huevos duros picados, un poquito de perejil también bien picadito y unos trocitos de queso port salud.

Tapa la carne con el puré de calabaza y si te quedo un poquito de puré de papas, le haces alguna decoración.

Lleva la fuente al horno pre calentado como para que se dore un poco el puré y quede todo bien calentito, no es necesario mucho tiempo porque ya está todo cocinado.

Serví con una ensalada de hojas verdes y listo!!!

Tip Saludable:

Parece en simple, y hasta obvio pero el hecho que ahorremos un poco de calorías con menos papa y a su vez agregándole fibra con el puré de zapallo calabaza.

Es una receta rica en proteínas que aporta la carne y el huevo. Y calcio del queso

Y si se come una porción adecuada no es una comida en lo absoluto engordante.

Brochettes Sorpresa

Brochette agridulce...
Ingredientes:
Carne vacuna (cuadril-lomo) 300gr
Carne de cerdo (carré-bondiola) 300grs
Cebolla de verdeo 2
Morrón rojo 1
Morrón verde 1
Panceta ahumada en fetas 150grs (si, un poquito de vez en cuando se puede!!!)
Ciruela pasa 150grs
Queso duro tipo fontina 100grs
Bananas (medio verdes o plátanos) 2
Ajo c/n
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta a gusto.
Preparación:

Ante que nada, pone los palitos de brochette en remojo así no se te queman al cocinarlos.

Corta la carne en cubos de 4cm x 4cm aproximadamente. Frotales el ajito por todos sus lados y reserva.

Corta la cebolla de verdeo en tronquitos de 4 cm, los morrones también cortalos en cuadrados de ese tamaño aprox. Reserva.

Ahora corta las bananas en 5 partes, coloca cada parte sobre una feta de panceta y enroscar. Reserva.

Por ultimo, a cada ciruela colocale dentro un trocito de queso.

Armado:

Pinchá los ingredientes en este orden o en el que mas te guste: Morrón verde, cerdo, morrón rojo, el rollito de panceta, cebolla de verdeo, carne, morrón rojo, ciruela con el queso y por último morrón verde. Lo ideal es que lo dejes reposar en la heladera por lo menos 1hr.

Cocción:

Si queres lo podes hacer a la parrilla o como lo hago yo en una plancha bien caliente, colocas un chorrito de aceite de oliva para que no se pegue, y cuando la carne esté cocida en el punto que mas te gusta retíralo. Acompañá de una rica ensaladita verde y listo!!!!!

TIP Saludable:

Si bien alguno de los ingredientes de esta receta tienen mas calorías que otros si comes una brochette y la acompañas de la ensalada, no estas rompiendo la dieta. Estas comiendo algo rico de manera responsable y saludable.

Propiedades de las ciruelas pasas

Beneficios de las ciruelas pasas

Las ciruelas pasas son uno de los frutos más valorados que pueden existir dentro del consumo popular, ya que aportan una buena cantidad de propiedades para quien las toma a menudo. Son antioxidantes, ayudan al intestino a trabajar bien y, entre otras cosas, son una buena fuente de energía. Conoce más acerca de sus beneficios.

Las ciruelas pasas son una excelente fuente de propiedades y beneficios para quienes la consumen. Es que concentran las cualidades de las frescas en varias veces. El proceso de secado al que son sometidas hace que el líquido que las integra se evapore y se concentren aún más, los valores de la fruta.
Entre otras propiedades y beneficios que aportan las ciruelas pasas se encuentran los siguientes:

Las ciruelas pasas son un poderosísimo antioxidante. De hecho, se estima que es el fruto de consumo habitual que mayor capacidad tiene en dicho sentido.

Las ciruelas pasas son buenas contra la retención de líquidos, ya que al poseer altas dosis de potasio, contribuyen a la depuración de toxinas por intermedio de la orina.

Las ciruelas pasas contienen una cantidad de fibras muy superior a las ciruelas frescas, razón por la cual son perfectas para el estreñimiento. De hecho, son uno de los más habituales remedios caseros contra ese problema.

También son una interesante fuente de energía en una cantidad reducida y de poco peso, por lo cual son ideales para tomar entre comidas cuando se siente cansancio físico o mental. Pero a no sobrepasarse: en tan sólo 100 gramos pueden llegar a tener más de 200 calorías.

¿Te gustaría hacerlas en tu propia casa? Pues ningún problema. Aquí podrás aprender a preparar ciruelas pasas y disfrutar de las propiedades de esta saludable fruta.

Deditos de carne para Ian y Oli

Deditos de carne  con un toque de Savora para una rica Vianda light....
Muchas veces escuche de mis amigas que a sus chicos no les gustan la empanadas, lo cual muchas veces se complica para mandarles una vianda o para que las coman en casa, por eso hoy les dejo esta idea.
Ingredientes:
Tapas de empanada 12 (podes usar las light) a partir de los 2 años las pueden comer sin problemas)
Carne picada 250gr
Cebollas 2 medianas
Cebolla de verdeo 1
Ajo c/n
Morrón rojo 1/2
Huevos duros 2
SAVORA c/n
Sal y pimienta c/n
Comino c/n
Semillas de sésamo c/n
Clara de huevo p/ pintar 1
Preparación:
En una sartencita pone un chorrito de aceite, y agrégale los ajos, antes que transparenten le pones las cebollita de verdeo en rodajitas finitas, la cebolla picada chiquitita. Le espolvoreas una pizca de sal para que larguen su jugo y reahoga despacio. Cuando ya esté transparentando agrégale el morrón en cubitos y revolvé. Por último le colocas la carne picada y cocinas a fuego medio hasta que esté bien jugosa la preparación. Condimenta con sal, pimienta y comino y por último un toque de SAVORA. Cuando ya esté listo, sacalo del fuego y reserva.
Cuando el picadillo esté frío, agrégale los huevos duros picaditos.
Armado:
En la mesada coloca las tapas de empanada,  poné en el medio un poquito del relleno a lo largo, dobla hacia el medio las dos bordes laterales, luego cerra hacia el centro el borde inferior y por último el superior.... si la masa se te secó, hace como las abuelas, mojala con un poquito de agua tibia y cerralas.
Llévalas a una placa con rocío vegetal en la base o aceitada, pintalas con la clara previamente batida y espolvoreale las semillitas de sésamo.
Llevalas a horno precalentado a 180ª por unos 15 minutos aprox. Y listo!!!!
Servila si estás en tu casa con una rica ensalada de hojas verdes....

TIP Saludable:
Sabías que la Savora, solo aporta 9ckal por cada 12g es decir una cda sopera??
Además es un aderezo permitido para todas las dietas porque su bajo nivel calórico permite condimentar y saborizar muy bien todos nuestros alimentos....

Lomo a la pimienta

Lomo a las 5 pimientas

Ingredientes

2 tournedos* de 250 gramos

1 cda de manteca

1 cda de pimienta negra triturada

1 cda de pimienta verde triturada

1 cda de pimienta blanca triturada

1 cda de pimienta rosa

1 cda de pimienta de Jamaica

½ taza de coñac

2 cucharadas de aceite

Sal  c/n

Preparación
Condimentá los lomos con sal y la mezcla de pimientas.

Poné la carne en una sartén con el aceite y sellá por ambos lados a fuego medio para evitar que se queme la pimienta.

Agrega la manteca y cuando tome algo de color dorado agrega el coñac.
Deja cocinar por unos minutos para que se evapore un poco el alcohol. 

Se puede  acompañar con unos papines norteños previamente hervidos y luego salteados en el jugo de cocción de los lomos.

Sirva inmediatamente.

* Tournedos: El tournedos, tournedó o turnedós es otro de los cortes de carne de vacuno, concretamente sale de una de las porciones del solomillo, entre el filet mignon y el chateaubriand. Como podemos comprobar, se conservan los términos de origen francés…. Aunque también reciben otros nombres, las denominaciones en francés para estos cortes de carne son internacionales.

Tip Saludable:

La pimienta es originaria de la India y se cultiva en zonas tropicales de Asia.

Se utiliza desde la antigüedad. Ha quedado constancia del uso que hacían de ella los griegos y los romanos. Ya en España, al principio de la llegada de las especies en la Edad Media y antes de ser descubierta la Ruta de las Especias, se utilizaba como moneda de cambio en los mercados, tal era su valor. Por ese motivo Blasco de Gama, se puso a la búsqueda de la ansiada Ruta de la Especias.

Los países principales productores de pimienta son India y Brasil, seguidos de Malasia, Indonesia y otros países sudamericanos. El principal país importador de pimienta es EEUU.

Planta la Pimienta

La Pimienta es de la familia de las Piperáceas, es un árbol trepador que crece en zona tropicales húmedas. Los granos de pimienta son las bayas del árbol Piper nigrum. Se según el tratamiento que se le da al grano al recogerlo, se obtiene una clase distinta de pimienta.

Las variedades de pimientas más cultivadas y utilizadas en el mundo son: Kudarivalli y Belantung de Sumatra, Balamkota, Kuching y Singapur, British Indian (Malabar, Costa de la India), Cambodia (Indochina) y Atjeh (Sumatra). En Indonesia se cultivan tres variedades, tres en Sumatra (Lada Korintji, Lada Djambi y Lada Belantug) y dos en las Islas de Bangka y Billiton (Lampong y Muntok).

Clases de Pimienta

Pimienta negra: es la pimienta recolectada cuando todavía no está madura, que al dejarla secar, se pone negra y se arruga. 

Pimienta blanca: es la pimienta recolectada madura, que se deja macerar con agua, se le quita la piel y aparece el grano blanco. 

Pimienta rosa y la Pimienta verde: es la pimienta recolectada verde o muy inmadura, macerada en salmuera y sacada cada una en un momento diferente de la maceración.

Conservación de la Pimienta

Se debe guardar en frascos de cristal, bien hermético y en un lugar fresco y seco. La venden en polvo molida y en grano. Envasada en tarros de cristal. También hay la opción de comprarlos en tarro de cristal, que a la vez es molinillo, para que sea recién molida y mantenga más el aroma y el sabor. Sino, venden molinillos, que Vd. llena sólo la cantidad, que necesita en cada momento.

Utilización de la Pimienta en la Cocina

Lo ideal es comprar la pimienta en grano y molerla uno mismo, porque así mantiene más el sabor y el aroma.

La más suave es la rosa, que se utiliza para ensaladas, es aromática, muy decorativa y no pica. Se puede masticar tranquilamente.

La verde es parecida a la rosa, aromática, pica un poco y se puede másticar también. Se utiliza para preparar salsas para carnes, guisos, estofados.

La negra es la más picante de todas, se guida de la blanca. Esta última, se utiliza molida para preparar salsas suaves, guisos de pescados, arroces, verduras.

Los granos de pimienta negra se suelen utilizar, para preparar adobos, encurtidos, marinadas, estofados, guisos.

Propiedades medicinales de la Pimienta

Se le atribuyen poderes vasoconstrictores. por lo que la Pimienta es beneficiosa para las varices, la matriz o útero, hemorróides, la vegiga, los problemas hepáticos,

Gracias a sus aceites esenciales (ericolina), tiene poderes antioxidantes y anticancerígenas.

Fuente

 http://www.alimentacion-sana.com.ar/portal%20nuevo/actualizaciones/pimienta.htm

Matambre a la pizza

Opción de pizza sin masa III
Sobre como tiernizar un matambre hay muchas versiones y seguro cada uno tiene la suya, invito a que me comenten en facebook o dejando un comentario cual es la usa.
Ingredientes:
Matamabre chico 1.5kg
Leche 2lts
Ajos c/n
Salsa de tomate 500 cc
Queso Muzzarella light 350grs
Orégano c/n
Especies varias c/n
Morrones asado o de lata c/n
Tomates peritas 4 en rodajitas
Azúcar 1 cda.
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Yo dejo en una fuente de vidrio el matambre con la leche, los ajos y algunas especias o saborizantes una media hora reposando en la heladera. Previamente quite el excedente de grasa al matambrito.

Luego pre caliento el horno y preparo la salsita para ponerle encima. En una sartén coloco aceite de oliva un chorrito, y los ajos fileteados apenas transparentan les agrego la salsa de tomate y le agrego mis especias (orégano, mucho ají molido, perejil y albahaca seca), sal y pimiento y le agrego una cda de azúcar, para bajar la acidez, dejar a fuego bajo hasta que se reduzca y quede espesita.

En una asadera, colocar el matambre con toda su marinada en el horno.... a fuego moderado, cuando la leche se consumio, dar vuelta el matambrito, colocarle la salsita, y dejarlo unos minutos mas en el horno. Luego agregarle la mozzarella, lo morrones y volver a horno hasta que se derrita bien. 

Antes de servir agregar oregano, los tomates y listo!!!

Podes acompañarlo de una rica ensalada de hojas verdes...

TIP Nutricional:

La carne vacuna está en el ojo de la tormenta de la obesidad y el sobrepeso, pero el problema no es ella, sino nosotros que no tenemos prudencia para consumirla.

La carne vacuna es un alimento con muchas bondades y difícil de reemplazar en la dieta, ya que lo veganos y vegetariano deben tener mucho control en su alimentación para compensar su ausencia. Veamos los valores nutricionales de la carne vacuna:

1. Proteínas de excelente calidad: si bien podemos compensar su ausencia, las proteínas de la carne vacuna son imprescindibles y cumplen una función primordial: reparar y mantener los tejidos del cuerpo.

2. Vitaminas del complejo B: es rica en este grupo de vitaminas que actuán en el funcionamiento cardiovascular, el sistema nervioso y los procesos energéticos.

3. Hierro y zinc: ricas en estos minerales que ayudan al sistema inmunológico del cuerpo.

4. Fósforo: mineral indispensable en la formación de los huesos y el funcionamiento celular.

5. Selenio: por su acción antioxidante, previene el envejecimiento prematuro.

6. Sodio, grasas y colesterol: estos son los nutrientes con los que debemos tener cuidado, ya que si bien son importantes para el organismo, su exceso es muy perjudicial. Por eso se recomienda el consumo máximo de 3 veces a la semana, con una porción de 100 gramos, preferentemente de cortes magros, limpios de grasa adherida.

¿Cuánta carne debo comer?
Un consumo razonable debería ser de dos raciones por semana, siempre que no existan patologías que indiquen lo contrario.
Solo así es posible abastecer al organismo de algunos nutrientes básicos.

Fuente:

http://www.nutricion.pro/14-11-2008/alimentos/valores-nutricionales-de-la-carne-vacuna

Rollitos de carne rellenos con crema de SAVORA light!!!

Carne rellena con arroz y vegetales con crema de SAVORA light

Ingredientes
Carne para milanesa 8

Arroz blanco 1 taza
1 Cebolla

1 tomate
1 Morrón verde
1 Morrón rojo
1 Berenjena

1 Zuccini

½ vaso de vino blanco
3 cdas de Savora

Queso blanco Light 200grs
Ajo c/n

Aceite de oliva

Azucar 1 cda

Leche descremada c/n

Sal y Pimienta a gusto.

Preparación:
Cocer el arroz  a tu manera y reservar.

En una sartén calentar un poco de aceite, poner los ajos laminados, la cebolla en cubitos, agregar una pizca de sal y el tomate en tiritas y colocarle la cda de azúcar para que no quede ácido. Cuando la cebolla transparente agregar un chorrito del vino y dejar evaporar un poco, añadir el arroz e integrarlo bien.

En un bol mezclar la SAVORA con el queso blanco y reservar.

Untar la carne con la mezcla y rellenarla con el arroz y formar unos rollitos, meter las puntas hacia dentro y pinchar con unos palillos para evitar que se abran. Llevar a  frío y reservar.

Cortar los morrones, el zuccini y la berenjena a trozos, salpimentar y saltear en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén un tanto tiernos retirarlos de la sartén y reservarlos.

En el mismo fondo de cocción de los vegetales dorar los rollitos de carne y reservarlos.
Retirar un poco de aceite si fuera necesario y añadir el vino blanco restante para levantar el fondo de cocción (dejar evaporar un poco), la SAVORA y el queso blanco, si es necesario un chorrito de leche para que sea mas líquida (esto depende del queso que uses). Cocinar hasta conseguir el punto de espesor deseado para la salsa.

Armado:

Servir con las verduras salteadas corregir sazón si hace falta, colocar los rollitos de carne y salsear con la crema de SAVORA Light y listo!!!

TIP Saludable:

Sabías que la Savora, solo aporta 9ckal por cada 12g es decir una cda sopera??
Además es un aderezo permitido para todas las dietas porque su bajo nivel calórico permite condimentar y saborizar muy bien todos nuestros alimentos....