Terrina de Zapallitos para mi ahijada Marcela

Terrina de Zapallitos

La terrrina
Es una muy buena opción para estos días de calor, donde queres cocinar rápido, económico, rico y saludable!!!!!

Ingredientes:
Zapallitos redondos 4 o 5 medianos
Cabolla 2
Morrón verde 1
Ajo a gusto
Huevos 2
Claras 3
Queso blanco descremado 150 grs
Queso rallado light 3 cdas
Sal y pimienta c/n
Rocío vegetal o aceite c/n
Utensillos:
Molde de budín ingles, papel aluminio, y fuente.
Preparación:
Lava bien los zapallitos, cortalos bien finitos como mas te guste. Reservá.
Pica la cebolla y el morrón bien chiquitos, ponelos en una sartén bien caliente con rocío vegetal o un chorrito de aceite, agregale la sal y la pimienta y una vez que trasnpartente, retiralo del fuego y reserva.
En un bol mezcla los huevos, las claras, el queso descremado y el queso rallado. Ponele un poco de sal y pimienta.
Armado:
Forrá el molde con el papel de aluminio, coloca una capa de zapallitos, un poco de la cebolla y el morrón y asi sucesivamente, si tenes paciencia, sino mezcla la cebolla y el morrón con los zapallitos y lo colocas en el molde.
una vez que hayas hecho la versión de armado que mas te guste le volvas encima el ligue de los huevos. Tapalo con otro poco de papel aluminio y llevalo a horno moderado a baño maría por 40 minutos aproximadamente, depende de tu horno.
Dejalo reposar y desmolda. Lo podes comer tibio o frío acompaña de alguna rica ensalada y listo!!!!

Terrina de pollo, nueces y olivas negras al Bonarda

Terrina de pollo al Bonarda 2009 de Finca Las Moras

¿Entrada o plato principal?
Como quieras, queda muy bien, lo ideal es comerlo frío, por eso es recomendable para esta época del año.
Ingredientes:
Pechugas de pollo 2
Bonarda 2009, Finca las Moras 1/2 lt y un extra por si es necesario.
Nueces 1/2 taza
Olivas negras 75 grs
Gelatina sin sabor 1 sobre
Sal y pimienta c/n
Especias a gusto

Preparación:

Trozá la pechuga, y ponela a macerar en un recipiente NO metálico, junto con el vino Bonarda 2009 de Finca Las Moras, junto con las especias que elijas, yo le pongo laurel, nuez moscada y una nadita de ají molido. Además le agrego un diente de ajo pelado entero que luego retiro. Tápalo con papel film. Llévalo a la heladera el máximo tiempo que puedas, mínimo 90 minutos, si lo podés dejar de un día para el otro mejor.

Una vez bien macerado el pollo, ponelo a cocinar en su líquido, si vez que se redujo el vino en la maceración es el momento que le agregues un poco más. Llévalo en una cacerola de doble fondo a fuego lento. Condimenta con sal y pimienta a gusto. Una vez que estén cocidos los trocitos de pechuga, sacalos de su jugo de cocción, reserva el liquido y colocá las pechugas en una procesadora. Agrégale un poco del jugo de cocción para no forzarla.

Este es el momento en que vos elegís, agregar las nueces y las olivas negras en la procesadora o trozarlas a parte y agregarlas después.

Entonces procesa el pollo, a mi me gusta que se sientan los trocitos de la carne y por eso lo proceso apenas que se amalgame, luego pico bien las nueces y las olivas y junto todo en un bol.

Por último en una recipiente coloca un poco del liquido de cocción de las pechugas, pone el sobre de la gelatina sin sabor ahí mismo y revolve bien. Lleva al microondas por 20 segundos y agrégaselo a la preparación del pollo.

Armado:

En un molde de budín, colocale papel film vas poniendo poco a poco la mezcla de carne, apretándola contra el fondo para que no queden burbujas de aire.

Y solo falta que endurezca la gelatina, así que al la heladera por un mínimo de 3 horas y un máximo de 12 horas.

Servir cortado en rodajas y acompañar con un mix de hojas verdes o brotes y listo!!!

Tip de sabor:

Si te quedo líquido de cocción, llévalo a fuego lento, agrégale una cdita de manteca light para resaltar el brillo, reducí un poco y sumale una cda de queso crema light, revolvé bien y usala como salsita para acompañar la terrina.

Tip Etnológico:  Bonarda 2009, Finca las Moras

Composición:

100% Bonarda

Cosecha:

2009

Viñedo:

Valle de Tulum, 630 msnm, San Martín, San Juan

Características Organolépticas:

Color intenso, aroma a frutas rojas con dejos

de vainilla y café tostado. Taninos redondos,

suaves, frescos al final y notas de frambuesas

y cerezas.

Acompañamientos:

Ideal para acompañar carnes rojas o para

disfrutarlo solo.

Temperatura:

Servir entre 15° y 17° C

Terrina con pesca del día

Terrina de pescado, deliciosa

Pescado camuflado rendidor
Para 4 porciones y solo en 1 hora lo tenes listo!!!
Ingredientes:
Pesca del día despinada (merluza, mero, brótola, lo que consigas mas fresco) 250 grs
Queso crema light200grs
Salsa de tomate 100cc
Huevos 4
Puerro 1 (solo la parte blanca)
Cebolla pequeña 1
Vino blanco 1/4 de vaso
Sal y pimienta a gusto
Aceite neutro c/n
Caldo de verduras Knorr light 1 sobre
Preparación:

Cocina el pescado en un rico caldo de verduras Knorr light. Esta es una cocción rápida, retirar del caldo y reservar.

En una sartén poner una cdita de aceite y agregar el puerro y la cebolla picado todo muy fino a fuego medio, salpimentar, cuando la cebolla se ponga transparente añadí el pescado y el chorrito de vino, remover un poco y añadir la salsa de tomate.

Sacar del fuego agrega el queso crema light y los huevos batidos, comproba si le falta sal. (Yo le agrego 1/2 cdita de azúcar por la acidez del tomate.) 

Toda esta mezcla pásala por un mixer, licuadora o batidora hasta que quede como un puré bien lisito.

Ponerlo en un molde de budín ingles, o el que tengas, previamente forrado con papel de aluminio.

Llévalo al horno caliente a 180º a baño María por aproximadamente 25-35 minutos.

Servi acompañado si deseas de una rica salsa blanca light y listo!!!

Salsa blanca light

Bonus Track

Si queres acompañarlo con una salsa blanca light te paso la receta.

Ingredientes:
Leche descremada 250cc

Maicena 2 cdas
Manteca light 1 cda
Queso rallado light 2 cdas
Sal y pimienta a gusto
Nuez moscada c/n

Preparación:

Pone a calentar en una cacerolita la leche descremada, antes de que rompa hervor colocale la manteca light y en forma de lluvia la maicena (fécula de maíz), revolve bien para que no se te hagan grumos y por último el queso rallado light. Seguí cocinando por unos segundos. cuando alcance la textura deseada por vos, condimenta con la sal y pimienta y la nuez moscada. 

Terrina/Pastel de pescado con ensalada y vinagreta Savora

Pastel de pescado y ensalada con vinagreta de Savora

Pesca del día con Ensalada y vinagreta de mostaza Savora

Ingredientes: 

(4 personas)

Filet de merluza 1kg (lo que compre hoy)

Cebolla 1

Puerro 1

Huevos 3

Queso crema 200grs

Sal y pimienta c/n

Cebolla de verdeo 1

Rocío Vegetal sabor manteca

Leche descremada 50cc

Fécula de maíz (maicena) 1 cdita

Aceite de oliva c/n

Ensalada:

Repollo colorado 1/2

Repollo blanco 1/2

Zanahorias 250grs

Escarola Fina 1 atado

Cebolla 1

Preparación: 

En una procesadora colocar los filetes de merluza, sal pimienta Procesar. Reserva.

Corta el puerro separando los tallos y colócalo en una fuente con un poco de agua, sazonar y regar con un hilo de aceite. Cubrir con papel film y meter en el microondas a temperatura máxima 5 minutos, para que se ablanden. (Sino blanquéalos en agua hirviendo con sal y luego ponelos en agua helada y reserva).

En un bol batir los huevos, agregar la cebolla de verdeo bien picada, sal, pimienta, el queso crema y la merluza procesada. En un bol disolvé la maicena en la leche y agrégala al bol. Mezclar todo bien.

En un molde de budín rocíalo con el aceite vegetal y forrarlo con las tallos del puerro. Verter el batido en él y acabar de cubrir con hojas de puerro. Meter en el horno a 180º centígrados durante aproximadamente media hora.

Desmoldar y servir acompañado de una ensalada con la vinagreta de SAVORA. 

Vinagreta de Mostaza Savora

Tip Rico y Saludable:

Receta Vinagreta de Mostaza SAVORA

Ingredientes:

SAVORA 4cdas

Aceite de oliva 5cdas

Un chorrito de vinagre de Jerez (o manzana)

Sal y pimienta a gusto

Preparación:

En un recipiente incorporar la SAVORA.

Añadir el aceite, poco a poco, mientras se remueve constantemente, de forma circular, con un batidor de alambre. Verter la cantidad necesaria hasta obtener una mezcla densa y ligada.

Por último, echar vinagre a gusto y rectificar el punto de sal y pimienta.

Datos y Sugerencias:

A la vinagreta de mostaza, también se le llama vinagreta francesa.

Es una vinagreta que sirve esencialmente para el aliño de hortalizas de hoja; es decir para cualquier tipo de lechugas.

Terrina de Palta y Mozzarella

Terrina de paltas sin Cocción.....
Ingredientes:
Manteca light 50grs
Fécula de maíz 2 cdas
Leche descremada 200cc
Paltas 2 1/2
Mayonesa Hellmann´s Light 3 cdas
Mostaza de Dijon 1 cda
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta a gusto
Nuez moscada c/n
Gelatina sin sabor
Mozzarella en boconccinos o pulpetas 100grs
Semillas de sésamo tostado c/n
Agua c/n
Procedimiento:
Salsa blanca light: En una cacerolita pone a calentar la leche, agrégale la manteca light y revolve de apoco hasta que se derrita. Cuando la leche llegue a hervor, colocale la fécula de maíz, la sal, la pimienta y la nuez moscada a gusto, revolve para que no te queden grumos a fuego lento y cuando te quede espesita retira del fuego y reserva.
Una vez que entibie la salsa blanca light, en una procesadora o licuadora coloca la salsa blanca, las 2 paltas (reserva 1/2) y procesa hasta que quede bien homogéneo.
Pasa un bol todo y agrégale la mayonesa Hellmann´s Light, la mostaza de Dijon, el jugo de limón y mezcla todo muy bien. Reserva.
En un recipiente que puedas llevar al microondas o a la hornalla, colocá la gelatina sin sabor, agrégale un poco de agua y espera que esponje, luego la calentas para disolver bien y se lo agregas a la preparación de las paltas.
Forra con papel film una budinera, colocá la mitad del mousse de paltas que hiciste, colocale las pulpetas de mozzarella y cubrila con el resto de la mousse.
Lleva a la heladera por lo menos 4hs o hasta servir.
Desmolda la terrina, decora con paltas en láminas y el sésamo tostado y listo!!!!!


Tip Saludable:

Propiedades nutritivas y curativas de la palta

Palta Hass

La palta es rica en vitaminas del grupo B, que son necesarias para el buen funcionamiento del sistema nervioso; y de vitamina E (100 gramos proporcionan el 25% de las necesidades diarias de esta sustancia), y, por esa razón, destaca por su acción antioxidante.

Debido a su poder antioxidante, resulta anticancerígeno. Según una investigación reciente de la Universidad de Ohio (EE. UU.), los nutrientes de los aguacates pueden prevenir el riesgo de cáncer oral y no se descarta que tengan también una incidencia favorable en otros tipos de tumores.

Igualmente, se considera una fruta diurética, ya que es una buena fuente de potasio y el magnesio, y en cambio es pobre en sodio, por lo que tiene un efecto diurético que lo hace recomendable en casos de padecer retención de líquidos o hipertensión.

Muchas personas evitan su consumo, ya que consideran que engorda.  Sin embargo, resulta conveniente aclarar que aunque la palta es rica en grasas (16,7 por cada 100 g) y que, por tanto, su valor calórico es elevado con respecto a otras frutas (165 calorías por 100 gramos), las grasas que contiene son mayoritariamente monoinsaturadas -en el mismo porcentaje que el aceite de oliva-, lo que quiere decir que ayuda a prevenir dolencias cardiovasculares y a reducir el colesterol. 

Igualmente la palta, debido a su alto valor combate el cansancio y la fatiga al ser altamente energético.

Por tal razón, se recomienda su consumo en jugos y licuados dónde la cantidad no es excesiva  brindando grandes beneficios a la salud.

Recomendaciones

Compra paltas sin manchas ni puntos negros. La palta está madura si cede a una leve presión con el dedo.

Guardar la palta en la parte menos fría de la heladera para conservarlo por más tiempo. Si se compra algo verde, dejar a temperatura ambiente envuelta en papel de diario y estará lista para consumir entre 1 y 3 días después.

Consumir de inmediato una vez  abierto, ya que su carne se ennegrece con rapidez. Si solamente se  consumirá una parte, se  necesario guardar el resto en la heladera  y rociar con un poco de jugo de limón y proteger con film transparente para evitar que ennegrezca.

No cocerlo porque se vuelve amargo. En su lugar, calentarlo ligeramente.

No agregar sal hasta el último momento, ya que se oxidará de inmediato.