Hamburguesas caseas y saludables, por qué no?

Hamburguesas Caseras

Hamburguesas Caseras

Cuando mi marido quiere comer hamburguesas, yo prefiero tomarme unos minutos y hacerlas yo misma. Lo bueno es que con un poco de carne picada, salen muchas y se pueden freezar con separadores!!! 
Ingredientes: (depende el tamaño salen entre 8 y 10 hamburguesas)
Carne picada o molido, desgrasada, 750 grs
Manzana Verde 1 grande
Cebolla 1 grande
Condimentos a elección. Yo uso Caldo saborizador de Alicante de albahaca y ajo.
Avena extra fina 4 cdas
Salvado de avena 4 cdas
Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

En un bol de acero, (es mas higiénico que el de plástico para manipular carnes crudas), rallar la cebolla, luego ralla la manzana verde previamente pelada, agrégale la avena, el salvado, el saborizador y la sal y pimienta. Mezcla un poco con un tenedor y por ultimo añadile la carne picada.

Ahora viene la parte que si no te gusta manipular carne con las manos, podes usar guantes de latex. Por un ratito olvídate de todo y amasa  si amasa bien la carne, de esa manera las proteínas se rompen y se amalgama, y no necesitas usar huevo para unirla. Llévala a la heladera por una hora al menos.

Armado y cocción:

Una vez refrigeradas arma pequeñas bolitas y achatalas con la mano, si tenés un molde para hamburguesas mejor. Las que quieras cocinar apartalas, y las otras  guardalas con separadores aptos para freezer entre una y otra. 

En la plancha, en el horno o en la parrilla de tu casa bien caliente, cocinalas de lado y lado y ya están hechas. 

En este caso la acompañé con un pan de centeno con sésamo y le agregué lechuga francesa, una rodaja de tomate, guacamole (palta pisada con sal, pimienta y limón  a modo de aderezo y unas rodajas de cebolla morada y listo!!!

Hamburguesas Saludables

Tip Gastronómico:

Las hamburguesas las podes hacer con carne picada  vacuna o de cerdo. O bien mezclar un 70 y 30% y quedan fabulosas.

La idea de ponerle manzana rallada es porque de esta manera quedan mas jugosas y no se achican. Mi mamá además le agrega zanahoria rallada.

Cuando le agregamos salvado de avena y avena extra fina estamos transformado este plato en una comida completa, con proteínas y fibras, si querés sumarle calcio, podes agregarle una feta de queso light. 

Postre a la parrilla!!!

Frutas a la parrilla

Fruta a la parrilla, en rapidita crocante
Ya que hoy hice en otro post un matambre a la parrilla ahora les propongo usar las brasas que quedan en una parte limpia de la parrilla y hacer el postre!!!
Ingredientes:
Para 4 porciones
Rapiditas light 4
Frutillas 1/4
Kiwis 2
Anana 4 rodajas
Mermelada de frutos rojos light c/n
Hojitas de menta para decorar
Chocolate blanco 2 barritas
Preparación:

Corta las frutillas al medio, pela los kiwis y córtalos en rodajas, y corta en triángulos el ananá.

Llévalo a la parrilla para que se queme de un lado, el azúcar propio de la fruta lo va a caramelizar.

Pone las rapidita también en la parrilla y dora de los dos lados.

Para derretir el chocolate en el microondas, cortarlo en trozos y colócalo dentro de un recipiente apto para el micro. Luego, lo calentas unos 30 segundos a temperatura media o al 50%. Retira, mezcla y volve a calentarlo otros 30 segundos, repetir la operación tanta veces como sea necesario para alcanzar el punto deseado.

No es conveniente colocar todo el tiempo de una vez, ya que si te pasas en la temperatura solo vas a quemar el chocolate y no servirá más.

Además, cada microondas calienta a una temperatura diferente, por eso es necesario hacerlo en periodos cortos e ir controlando el proceso.

Tené en cuenta que el tiempo dependerá en gran medida de la cantidad de chocolate que coloques dentro del recipiente, cuanto más chocolate, mas tiempo tardará en derretirse.

El chocolate blanco es muy delicado y necesita de una temperatura menor que el de color.

Armado:

Una vez lista, colocale encima la mermelada de frutos rojos light, acomoda prolijamente las frutas grilladas en la parrilla. Y chorreale el chocolate blanco derretido, unas hojitas de menta y listo!!!

Parrilla: Matambre relleno

Matambre relleno a la parrilla

Matambre, morrones, jamón natural y Queso en Hebras!!!
Ingredientes:
Para el Matambre
Matambre de ternera de casi 1,500 kg

Morrones rojos 2
Morrón verde 2
Cebolla 1
Puerros 2
Jamón Natural 200 grs
Azúcar 1 cda
Salsa de soja 2 cdas 

Ají molido c/n
Queso en hebras Light 4 quesos 1 paquete

Para la Salsa criolla

Cebolla 1
Tomates 2
Cebolla de verdeo 1

Ajo c/n
Morrón rojo ½

Morrón verde ½

Aceite de oliva c/n
Vinagre de vinoc/n
Sal a gusto
Pimienta negra a gusto

Preparación:

Desgrasar el matambre, esta opción que sigue es a gusto, pero yo lo dejo remojando la noche anterior en leche con ajos y pimienta. Le pongo en un Tupper, le agrego los ajos machacados, la pimienta y lo cubro con leche, lo tapo hasta el otro día.

Mientras prendo el fuego (si, yo misma hago asado, mi marido suele colaborar con las bebidas). Corto los morrones en trozos groseros, retiro nervaduras y semillas, corto las cebollas en aros. Y en usa sartén vieja sobre el fuego los salteo por separado, primero las cebollas, sal pimiento, hasta que empiecen a transparentar, retiro y reservo. En la misma sartén sin lavar coloco los morrones, salpimiento y dejo cocinando hasta que pierdan la turgencia, saco del fuego y reservo.

Lava bien los puerros envolvelos en papel de diario pero antes esparcirle un poquito de sal y apenitas aceite de oliva (no mucho para que el papel no prenda fuego). Pónelo sobre la parrilla bien envuelto y después me contas que rico que va a quedar.

Ahora a la parrilla y al matambre en si. Primero lo coloco del lado contrario a la grasita, porque es  del lado donde vamos a rellenarlo.

En un bol mezcla la salsa de soja, el ají molido y el azúcar, y con esta salcita vas pintando el lado de afuera del matambre.

Una vez que haya cocinado bien la parte del relleno, lo damos vuelta y lo ponemos a cocinar del lado de la grasita, es decir del lado que estuvimos pintando con la salcita.

Si no tenés quien te ayude aprovecha estos minutos para hacer la salsa criolla.

Salsa criolla

Picar los morrones, la cebolla, el ajo y la parte verde de la cebolla de verdeo.

Colócalo en un bol y condiméntalo con la sal, la pimienta y agrégale el aceite de oliva y el vinagre.

Armado:

Cuando ya este casi dorada la grasita del matambre.

Colocar el relleno sobre la mitad del matambre, primero el morrón verde, luego el rojo, el jamón natural y por último las cebollas y el queso en Hebras Light 4 Quesos. Cerrar el matambre como un libro.

Si no se queda bien cerrado pínchalo con unos palitos de brochette humedecidos.
Ahora abrí el papel de diario, van a estar bien doraditos pero tiernos, ideal para acompañar este matambrito relleno.
Cuando veas que el quesito del matambre se está derritiendo, ya es hora de servirlo.
Corónalo con la salsa criolla y listo!!!