Sopa cremosa de Zanahorias, papa y puerros.

Sopa de Zanahorias, papa y puerros

Sopa rica, reconfortante y re fácil!!!

Ingredientes: Para 4 platos
Zanahorias 4
Puerros (ajo porro) 4
Papas 1 mediana
Manteca 25gr
Agua hirviendo 1 lt (y mas por las dudas)
Sal, pimienta y azúcar a gusto
Huevo 1 por plato (opcional)

Preparación:

Lavar bien los puerros y cortar en rodajas finas hasta la parte verde clara, reservar.

Pelar las zanahorias y la papa, cortarlas en rodajas finas.

En una cacerola caliente  colocar la manteca y apenas empiece a fundirse agregar los puerros, salar, pimentar y agregar un touch de azúcar. Cuando comiese a transparentar agregar las zanahorias revolver bien, esperar que éstas abrillantes y agregar el agua hirviendo. Deja pasar unos minutos y agregarle las rodajas de papas.

Cuando las zanahorias estén tiernas apagar el fuego, dejar entibiar un poco y luego procesar en licuadora o mixer.

Emplatado: 

Picar la parte verde del puerro en tiras finas, reservar algunas y el resto picarlo bien chiquito.

Para poner hacer el huevo escalfado, poner a hervir agua con sal en una sartén o cacerola, y agregar en pleno punto de ebullición el huevo, dejarlo tranquilo en el agua, se va a tapar con la clara, cuando creas que ya esta en el punto que a vos te gusta lo retiras.

Servís la sopa en un plato, la decoras con un poco de puerro, le agregas el huevo y listo!!!

Tip:

Si la queres mas cremosa, podes sumarle a tu plato una cucharada de queso crema light.
También la podes tomar fría, y agregarle el huevo escalfado tibio. 

Helados Naturales simples y saludables

 Helado natural de frutas frescas bañadas en chocolate:

 

Helado de banana bañado en chocolate negro o blanco con granas

Para darle a tus hijos, y por que no darte un gusto sano.

Muchas veces pensamos que no podemos comer cosas ricas o chocolate, pero en su justa medida es posible. 
Lo ideal es que uses chocolate con mas del 70% de cacao, esto significa que tiene menos % de materia grasa.

Helado Natural de banana, bañadas en chocolate y toppings 

Alguno de los toppings o agregados como ser las frutas secas, en poca cantidad son muy buenas, mas aún si las tostaste porque liberan aceites buenos que te ayudan a bajar el colesterol malo y subir el bueno, estas son fuentes de Omega 3 y 6. y desde ya podes usar semillas de Lino, Chia, con el mismo fin.


                                                         

Ruedas de kiwis bañadas en chocolate

En este último caso el Kiwi, es una gran fuente de vitamina C, y es una excelente época del año, el otoño e invierno para comerlos, asi bañados en chocolate son una delicia.
Y a vos:  ¿que otra fruta se te ocurre usar?

Falafel versión Light!!!! Para Rut.

Mis Falafel

Falafel
Son albóndigas de garbanzos, su versión original tiene bastantes calorías, pero con un poco de paciencia y conciencia alimenticia, se logra imitar las originales, pero de manera saludable...

Ingredientes:
Garbanzos 1 1/2 taza ya hechos
Cebolla (morada si queres) 1 mediana
Ajos 2 dientes
Perejil 1/4 de taza
Comino molido 2 cditas 
Cilantro o culantro picado 1 cdita (yo no le pongo, a mi no me gusta)
Sal 1 1/2 cdita
Polvo para hornear 1/2 cdita
Pimienta a gusto
Harina común 2 cdas
Aceite o rocío vegetal c/n
Para servir:
Tomates bien rojos 1
Cebolla morada 1
Perejil c/n
Yogurt natural a gusto
Sal y pimienta
Pan Pita (árabe)

Preparación:

La receta original dice que con los garbanzos remojados toda la noche en agua con hojitas de laurel y dientes de ajo alcanza, pero al parecer los garbanzos de Argentina son mas duros, y tenes que escurrirlos de la noche de remojo, ponerlos en una cacerola con agua fresca, ajos y laurel y llevar a un hervor. Escurrirlos y partimos desde ahi.

También podes usar los de lata.

Comencemos: en una procesadora coloca la taza y media de garbanzos, de a poco, y procesa, agregale los dientes de ajo, la cebolla (te conviene cortarla un poco antes), el perejil, el comino, la sal, el polvo para hornear (royal), la pimienta, la sal, y si queres el cilantro. Procesas todo bien hasta que te quede una pasta. Si es necesario agregale un poco de agua para que la procesadora no se rompa.

Una vez hecha la pasta, pasalo a un bol, ahí le agregas la harina y mezclas bien. Hace bolitas del tamaño que prefieras (tipo pelotitas de golf) ponelas en un plato. Tapalo con un papel film y lo llevas al menos 30 minutos  a la heladera. 

Cocción:

Calenta una satencita de teflón y usa si vos preferís aceite a penas para simplemente marcalas, dorarlas por fuera.  o a cada bolita le pones el rocio vegetal por encima y las llevas a la sartén. una vez marcadas, las pones en una placa de horno y las terminas de cocinar.

Falafel en pan pita

Armado:

En esta opotunidad hice dos presentaciones, como lo verás en la foto del inicio en un plato con ensalada de tomate, perejil y cebolla morada, acompañándolo con yogurt natural. 

o como vez acá, con la misma ensalada, pero rompiendo un poco las falafel y dentro de un pan pita aderezado con el yogurt natural y listo!!!

Hacelo como mas te guste.

Mousse de limón con salsa de frutos rojos, todo light!!!

Mousse de Limón y copete de Frutos rojos

Mousse de limón facil con un touch dulce de frutos rojos.
Esta mousse la podes servir en estos prácticos moldecitos de vidrios que al menos en la argentina, son recipiente de yogurt. 

Ingredientes: 8 porciones

Leche descremada 1 lt

Ralladura de un limón

Gelatina sin sabor 1 sobre (puede ser cola de pez)

Yemas 2

Claras batidas a nieve 2

Esencia de Vainilla 1 cdita

Edulcorante apto para cocción c/n

Mermelada de frutos rojos light c/n

Jugo de naranja 1/2 taza.

Preparación:

Cocina a baño de maría las yemas con la leche. Endulza con la esencia y algo de edulcorante apto para cocción. Retira del fuego e incorpora la gelatina sin sabor, disuelta previamente como dice el envase y la ralladura de limón. Llevar a frío hasta que la gelatina solidifique.

Bati mientras tanto las claras a nieve con edulcorante, deben quedar bien firmes.

Una vez solidifcada la preparación colocarla en la procesadora y accionarla solo unas vueltas. Incorporar esta crema a las claras batidas a nieve, con movimientos envolventes. Llevar a la heladera hasta que quede firme.

Armado:

Colocar el mousse en los moldecitos donde vas a servirlos y agregarle la salsita de frutos rojos.

Para hacerla en una sartencita pone el jugo de naranja y luego unas cdas de la mermelada light de frutos rojos, revolve un poco, y retira del fuego, deja que enfríe y luego usala para decorar los moldecitos.

Lleva a frio por unas horas y listo!!!

Rapi Roll, son ricos y fáciles

Rapi roll

Rapi roll, con lo que te quedó!!!

Como ayer hice tacos caseros, y me sobraron fajitas, se me ocurrió una solución para salir del paso este domingo. 

Pero si no tenes tiempo de hacerlas fajitas caseras, hacerlo con la Bimbo Light. 

El post de fajitas te lo dejo al pie de esta receta.

Ingredientes:

Fajitas 10 (o rapi de bimbo light)
Lechuga c/n
Jamón natural 250 grs
Queso dambo o mozzarella light 250 grs
Palta (aguacate) 1
Limón 1/2
Mayonesa light c/n
Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Pisa la palta colocale las gotitas de limón, sala y pimenta, por último para que te quede mas cremosa podes agregarle una cda de mayonesa light.

Lava y escurrí bien la lechuga, reserva.

Armado:

Pinta cada fajita con la crema de palta, encima acomoda una feta de jamón natural, otra de queso elegido y por último hojas de lechiga, estas podes cortarlas o ponerlas enteras. Enrolla la fajita y si queres a su vez envolvela en papel film o pinchala con un palillo y llevala al frío por un buen rato. 

Servir acompañado de unos tomates cherry y listo!!!

Tip Gourmet:

Lo podés hacer con pollo fileteado, carne, lo que te haya quedado del día en tu heladera.

Receta de Fajitas caseras:

 http://carla-viandaslight.blogspot.com.ar/2012/01/tacos-mexicanos-ii.html 

Budín light de batatas y nueces

Budín de batatas y nueces

Budín súper saludable y rico

Muy buena idea para hacer este fin de semana para tomar con un rico té, café o mate.-

Ingredientes:

rinde 20 porciones*

Harina 0000 1 ½  tazas
Bicarbonato de sodio 1 cdita
Polvo para hornear 2 cditas de café

Sal ½ cdita
Huevos 2
Edulcorante Granulado 1 taza o (1 taza de azúcar orgánico)
Aceite neutro (girasol o maíz) 100 cc
Batatas hervidas al vapor 2 o 3
Nueces picadas (opcional) ½ taza

Manteca light para los moldes c/n

Harina extra para los moldes c/n

 

Preparación:

Pisa bien las batatas con el tenedor o pisa papas, hasta lograr un rico puré.

Mezcla la harina, canela, bicarbonato, el polvo para hornear, la sal y  las nueces.

Batí los huevos con el edulcorante granulado o el azúcar orgánica muy bien, hasta que la mezcla sea muy blanca y esponjosa.

Agregale el aceite en forma de hilo y seguilo batiendo. Sumale el puré de batatas y ya no batas mas.

Agrega  y mezcla suavemente la harina en dos veces, en forma envolvente, con espátula.

Poner la mezcla en una budinera enmantecada y enharinada. Yo use varias pequeñas, o una grande de 30 cm o un molde savarín.

Llevalo a horno calentado previamente a fuego medio-bajo por 45 minutos a una hora.

Este budín dura varios días en la heladera envuelto en papel film.

Servir con un rico té o café y si queres acompañar con un copo de crema semi batida sin azúcar y listo!!!

 

* Usando un molde de budín ingles grande, o sino podes usar 3 chicos.

Rollitos de pollo y verduras crocantes

Rollitos de pollo

Rollitos crocante de pollo y verduras

Ideal para comer este finde semana, son súper fáciles de hacer, y los podes terminar cuando vienen tus amigos a comer. Son crocantes por fuera y jugosos por dentro.

Ingredientes:
Masa philo 1 caja
Pechuga de pollo 1
Cebolla de verdeo (cebollín) 2
Morron rojo 1 grande
Cebolla 1
Ajo a gusto
Puerro (ajo porro, leek) 1
Berenjenas 1
Champignon 100 grs
Vino blanco 1/2 vasito
Salsa de tomate 3 cdas
Sal y pimienta a gusto
Aceite c/n
Semillas de amapola o las que prefieras para decorar.
Preparación:

Corta en cubos chicos la pechuga de pollo, reserva.

Lava bien los vegetales y cortalos todos en trozos pequeños. Luego en una sartén bien caliente, agrega un chorrito de aceite y comenzó poniendo, la cebolla, el ajo, el puerro, el verdeo y los morrones, condimenta con sal y pimienta. Una vez que empiecen a sudar y transparenten, le añadís la berenjena y el pollo.

Una vez sellado el pollo, cuando empieza a dorar le sumas el vino blanco, dejas que evapore bien y por último le pones la salsa de tomate, cocina todo bien, por ultimo se colocan los champignones, retira del fuego, reserva hasta que tome temperatura ambiente.

Armado:

En este paso dependiendo del tamaño de la masa filo vas a recortar rectángulos de 15 x 18 cm aprox. y de tres capas de masa cada uno, mientras no uses las otras capas de masa, mantenelas tapadas con un trapo húmedo para que no se resequen.

En un lado de la masa colocas una porción del relleno que preparaste antes, le doblas los bordes hacia dentro y enrollas. En este punto podes guardarlos con un paño húmedo hasta que decidas cocinarlos mas tarde o lo haces en el mismo momento.

Se colocan en el horno precalentado en una placa pintada con un poco de aceite, y si quieres pintas los rollitos con aceite o rocío vegetal, luego le espolvoreas las semillas que has elegido y listo!!!!