Tallarines con Mejillones

Tallarines con mejillones en salsa de tomate al vino blanco

Pastas para el cumple de papá!!!!

Fideos con salsa de tomate al vino blanco y ricos mejillones...
Ingredientes: 5/6 personas
Tallarines 1 1/2 paquete
Pure de tomate 1 litro
Cebollas de verdeo 4 o 5 
Ajos (yo muchos) vos? 
Vino blanco seco 1 vaso
Mejillones pelados 600 grs
Aceite de oliva c/n
Mis cuatro especias (Ají molido, Orégano, Perejil, Albahaca seca una cdita de cada uno)
Pimentón ahumado
Ralladura de1/2 limón
Sal y pimienta a gusto
Azúcar 1cdita
Preparación:
Si los mejillones los compraste congelados, trata de tenerlos listos para cuando hagas la salsa, porque sino van a perder mucho líquido, que si bien es rico, para esta preparación nos aguachenta mucho la salsa.
Manos a la obra:
Pica bien chiquito cuantos ajos quieras, como ya sabrás a mi me encantan y pongo fácil 6 o 7 dientes grandes. 
Lava bien el verdeo y también cortalo bien chico. Reserva.
En una sartén pone a calentar un chorrito generoso, para que mentir de oliva. Agregale los ajos y el verdeo. Salá y cuando suden, no dejes que se quemen, agregas los mejillones, sartenea un poco y como quien no quiere la cosa, agregas el vino blanco, deja que humee y evapore, recién ahí le colocas el puré de tomate. (compra uno que sea bueno!!!).
Revolve pacientemente, y en este momento colocale la cdita de azúcar para quitarle la acidez al tomate.
Rectifica la sal y ponele la pimienta y mis cuatro especias....
Deja unos minutos que todo empiece a funcionar.... cuando comience a hervir, baja el fuego semi tapa la sartén y deja que reduzca bien.
En este momento pone a hervir el agua para los fideos. Coloca la cantidad que a vos te parezca pero mas o menos esta bien 1 1/2 paquete para 6 comensales. Cocinalos a tu punto, no te voy a decir al dente, porque cada uno conoce como le gusta comer los fideos. A mi mas bien pasaditos.
Armado:
Ya estas por escurrir los fideos entonces es el momento de agregarle el pimentón ahumado a la salsa y por último la ralladura de limón,este toque aunque raro le da un sabor sutíl pero increible.
Agrega los fideos escurridos a la sartén, deja 1 minuto que se impregne en la salsa.
Serví en cada plato y listo!!!

Mejillones

Tip Nutricional:
¿Sabías que los mejillones son ricos en aceites buenos para nuestro cuerpo y que prácticamente no tienen calorías dado que su composición es un alto porcentaje agua?

Budín de Manzana y Naranjas de Yoseh. Super Light!!!

Budín super húmedo sin grasas!!!

Budín Light de Manzanas y Naranjas

Budín SIN MANTECA NI ACEITE!!!
Ideal para esta tarde para aquellas que se cuidan pero se miman.
Ingredientes: 20 porciones
Harina Leudante 2 tazas
Polvo royal 2 cditas
Huevos 2
Azúcar 1 1/2 taza (o 1 taza)
Leche descremada 200cc
Manzana Verde 1
Naranja dulce 1
Opcional: 
Nueces picadas 1/2 taza

Preparación:

Ya encendé el horno a fuego medio. Tiene que estar bien pre-calentado.

En un bol, batí a blanco (esto quiere decir que quede bien homogénea y blanca la preparación). Los huevos y el azúcar. Si lo queres mas light aún usa la misma cantidad de Splenda.  

Pela la manzana, cortala en daditos. Pela también la naranja a vivo, es decir sin el hollejo y la cortas chiquita también. Reserva.

Agrega de a poco y con un cernidor o en forma de lluvia el harina con las 2 cditas de royal y mezcla en forma envolvente, hacelo ahora con espátula y no con batidor . Una vez que hayas incorporado casi totalmente echale de a chorritos la leche. Te tiene que quedar una pasta medio especita, no muy líquida. 

En este momento es el indicado para agregarle la manzana y la naranja y si lo deseas las nueces que aportan Aceite ricos en Omega 3 y 6 que son alto oleicos y que ayudan a bajar el colesterol. 

Mezcla a penas para integrar las frutas. 
 

Armado y cocción:

En un budinera, grande o 3 chicas, aceitadas y enharinadas coloca la preparación hasta llegar a 3/4 partes del molde y llevalo a horno por aproximadamente 30 a 35 minutos según tu horno.

A penas este doradita por fuera pinchala en el medio con un palito o cuchillo y si sale sequito ya esta. 

Sacala del horno deja reposar por al menos 15 minutos antes de desmoldar. 

Hace un rico te o mate y listo!!!

Que tengas un dulce domingo. 

Guiso de lentejas Light & Express!!!

Guiso de Lentejas Light & Express

Guiso de lenteja y salchichas
Super fácil de hacer, rápido, rico y saludable!!! 

Ingredientes: 2 cazuelas

Lentejas en lata 1
Morrón rojo 1/2
Morrón verde 1/2
Cebolla 1
Ajo c/n
Cebolla de verdeo 1
Zanahorias 2
Calabacita en rodajas 2 
Vino blanco seco 1/2 vaso
Puré de tomates 50cc
Salchichas light 4
Ají molido c/n
Sal y pimienta a gusto.
Preparación:

Picar la cebolla bien chiquita, junto con el verdeo y el ajo. Cortar en juliana los morrones. Reservar.

Cortar la zanahoria y la calabaza en cubitos y llevar al vapor o al microondas hasta que estén tiernitas. Reservar.

Calentar la sartén y colocar un chorrito de aceite, agregarle la cebolla, el ajo y el verdeo. espolvorear con una pizca de sal y pimienta. Una vez que comience a transparentar, añadir los morrones, la calabaza y la zanahoria. 

Ahora es el momento de rociarlo con el vino, y dejar que se evapore, mientras revolves siempre con cuchara de madera.

Antes de colocar las lentejas ponele las salchichas en rodajitas, cuestión que se sellen un poco. Luego colocale las lentejas con el jugo de cocción de la lata y todo. 
Rectifica la sal, y agregale la pimienta y el ají molido.
Llevar a fuego lento y por último ponele el puré de tomate. Deja que se espese bien, decora con alguna aromática y listo!!!! 

Postre Banana Split

Trío Imperdible!!!

Banana Split
Un postre único, para golosos, pero super liviano y ademas light!!!!
Ingredientes:
Postre de chocolate light 2 cajas
Postre de dulce de leche light 2 cajas
Leche descremada 2lts 
Bananas 3
Base de bizcochuelo de chocolate 1
Dulce de leche light 1 pote chico
Gelatina sin sabor 2 sobres
Claras 3
Agua fría 6 cdas
Sal 1 pizca
Preparación:

Hacer por separado cada uno de los postres light agregarle a cada uno el sobre de gelatina sin sabor previamente hidratado en 3 cdas de agua fría. Una vez que hicieron el postre, colocar cada uno en un bol, tapar con papel film y dejar enfriar.

En un bol colocar las 3 claras y agregarle la pizca de sal. Batir hasta lograr unas magníficas claras a nieve. Reservar.

Una vez fríos los postres, separar en dos las claras a nieve y agregar en dos veces a cada preparación para que no pierda volumen y quede bien esponjosos.

Armado:

En un molde de 20 cm de diámetro desmontable colocar la base de un bizcochuelo de chocolate, untar con el dulce de leche light y encima agregarle el postre de dulce de leche. 

Cortar las bananas en rodajas y acomodarlas encima del postre de dulce de leche. Por último agregale el postre de chocolate, llevar a la heladera por lo menos 3hs.

Servir como postre acompañado de un rico café recién hecho y listo!!!! 

Strudel de Manzana

Strudel de manzana

Strudel Light de Manzanas
Muy rico, muy fácil y Saludable!!!
Ideal para una tarde como la de hoy, nublada, fría.
Ingredientes:
Masa para tarta de hojaldre rectangular 2
Manzanas Verdes 5
Manzana Roja 1
Canela en polvo c/n
Edulcorante granulado 4 cdas
Manteca Light 2 cdas
Azucar impalpable para decorar c/n
Limón (jugo) 1/4 de vaso
Aceite vegetal en aerosol c/n

Preparación:

Antes que nada pone a pre calentar el horno. De paso mantenes calentita la cocina.

Pela las manzanas, y cortalas en láminas bien finitas, si tenés una mandolina mejor. Agrégale unas gotas de limón para que no se te oxiden.

En una sartén coloca la manteca light y 2cdas del edulcorante granulado, y ahí mismo las manzanas fileteadas. Mantenelo a fuego bajo y hasta que las manzanas ablanden un poco, y espolvorea con la canela molida.

Espera que se pongan a temperatura habiente, así no ablandan la masa. 

Acomoda la masa de hojaldre un borde junto con el otro sobre la mesada y espolvoreale el resto del edulcorante. En un lado acomoda las manzanas encimadas y empeza arrollar despacio la maza.

En la fuente que vas a llevar al horno el strudel, colocale aceite vegetal y apoya el strudel, llevalo al horno hasta que la masa este doradita y linda.

Sacala con cuidado de no quemarte, espera que entibie un poco y espolvoreale un poco de azúcar impalpable y canela. Acompaña de un rico Té y listo!!!!

Te de Canela

Yapa Gastronómica:

Te de canela:

La canela es muy buena porque ademas de ser riquísima es diurética!!! 

Hay dos maneras de hacerlo:

La primera es poner en una tetera  o jarrito agua segura y unas ramitas de Canela, (se compra en dietéticas) y luego dejar reposar, servir con un colador, endulzar si se prefiere.

Y la otra y más práctica como la de la foto es hacer un te común y agregarle un trocito de ramita de canela, hasta queda lindo, revolver el azúcar o edulcorante con la ramita. y listo!!!

Pollo relleno y arroz a la manteca de perejil!!!

Pollo relleno de tomates secos

Pollo relleno con tomates secos
Fácil, rico y saludable!!!

Los tomates secos tienen un sabor dulce que le dan un sabor distintivo a cualquier comida.

Ingredientes:

Agua hirviendo 1 taza

Vino blanco seco ½ taza

Tomates secos 12u
Aceite de oliva 2 cdas
Cebolla picada 1

Azúcar 1 ½ cdta
Ajo c/n
Aceto balsamico 2 cdas

Mozzarella boconccinos 250grs
Albahaca picada c/n
Sal y pimienta al gusto
4 medias pechugas de pollo sin piel
Caldo de pollo bajo en sodio ¾ taza

Orégano fresco o seco c/n
Maicena 2 cditas
Agua 2 cdtas

Preparación:

En un bol pone el agua hirviendo, el vino blanco  y los tomates secos, tapa y deje reposar 30 minutos. Escurra y pique los tomates.

Calenta 1 cdta de aceite de oliva y saltea la cebolla con azúcar y el ajo. Cocina 4 minutos a fuego medio. Pone esta mezcla a un recipiente y agregue 1½ cdta de aceto balsámico, los tomates, queso mozzarella picado, albahaca y sal.

Hace una abertura a lo largo de cada media pechuga y rellena con 2 cdas de esta mezcla. Sazona las pechugas con sal y pimienta y dora por ambos lados en un sartén con el resto del aceite. Una vez que el pollo está cocinado, pasa a una fuente de vidrio de ser posible y tape con papel aluminio.  

En un sartén agrega el caldo de pollo, el resto de la cebolla, el resto del aceto, el orégano y deje hervir.

En una cazuelita mezclá la maicena y el agua, y agregue al sartén. Cocine 1 minuto hasta que la salsa espese y sirva encima del pollo.

Acompaña con un rico arroz a la manteca de perejil Light  y listo!!!!

Yapa gastronómica:

Ingredientes:

Arroz 1 taza

Agua c/n 

Manteca pomada light 100grs

Perejil fresco c/n

Sal y pimienta a gusto.

Manteca de perejil

Preparación:

Poner el arroz con el agua en frio, superando en 1cm aprox el nivel de arroz. A fuego máximo, cuando veas que te estas quedando sin agua, apaga el fuego, tapalo y deja reposar unos minutos. 

Mientras pica el perejil y mezclalo con la manteca. 

Te va a parecer que quedo seco, pero confiá, agregale la sal y la pimienta y por último la manteca de perejil y listo!!!. 

Ensalada de Quínoa

Ensalada de Quínoa

Ensalada de quínoa

Los Incas ya la comían, es rica en nutrientes y muy saludable...

Ingredientes:
Quínoa 300grs

Agua c/n

Morón rojo 1

Cebolla de verdeo 1

Puerro 1

Ajo c/n

Cebollas blancas chicas 2

Miel 1 cda

Azúcar orgánica 1 cda

Mostaza 1cda

Jugo de lima o limón sutil 1

Vinagre de manzana 1cda

Aceite de oliva c/n

Orégano fresco c/n

Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Hidrata la quínoa con agua fría 30 minutos. Luego, tamízala y lávala bien bajo agua fría.

Cocina en una olla con el doble del agua del peso de la quínoa hasta que resulte tierna. Cortar la cocción con agua helada, colarla y esparcí sobre una placa para que quede la menor cantidad de líquido en el cereal. Reservar.
Corta el morrón, el puerro y la cebolla de verdeo y ponelos en un recipiente apto microondas, tapa con papel film y lleva 2 minutos a potencia máxima hasta que estén bien tiernitas, si le falta agrega de a 1 minuto, que no te queden demasiado cocidos, simplemente es para que se ablanden un poco nada más. Retirar, dejar enfriar.

Pica unos dientes de ajo, a gusto. Y reserva con una cda de aceite de oliva.

En una sartén coloca un chorrito de aceite, y cocina las cebollas cortadas groseramente en octavos, sal pimienta y agrégale el azúcar, para  que caramelicen.

Armado:

Mezclar los vegetales con la quínoa y condimentar con esta vinagreta: procesar ajo, miel, mostaza, vinagre, jugo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta negra.

Se puede comer tibia o llevala a la heladera hasta la hora se servir y listo!!!

Tip Nutricional:

Granos de Quínoa

La Quínoa real es uno de los cereales de moda ya que aporta nutrientes como la proteína y el hierro y junto a sus propiedades destaca su agradable sabor.

La quínoa real puede considerarse un "pseudocereal" (es un grano parecido a otros cereales pero en realidad es de la familia de las espinacas y la remolacha) que procede del altiplano boliviano, donde es cultivado entre 3000 y 4000 metros de altura.

Propiedades de la quínoa real

La Quínoa real es un alimento de gran interés nutricional por su extraordinario contenido en proteína de alto valor biológico, pues proporciona todos los aminoácidos esenciales (imprescindibles para el organismo humano ya que éste no es capaz de sintetizarlos por sí mismo, y hay que tomarlos con la alimentación diaria)

Esta riqueza proteínica de la quínoa real es gracias a su contenido en germen, un 30% del peso total del grano, mientras que en la mayoría de los cereales este germen no sobrepasa el 1% de su peso.

La quínoa real tiene a su vez la gran ventaja de no contener gluten, proteína de los cereales que no pueden asimilar los bebés antes de los 5 - 7 meses, siendo muy recomendable para celiacos, síndrome de intestino permeable y otras afecciones y/o alergias intestinales.

Posee propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes.

Información nutricional de la quínoa real (por 60 g. crudos)

• 240 Calorías.
• 41 g. de Hidratos de Carbono.
• 10 g. de Proteína.
• 4 g. de Grasas.
• Un 95% del hierro necesario al día.
• Un 12% de Calcio.
• La quínoa es un cereal rico en aminoácidos y aporta apreciables cantidades de vitaminas C, E, B1, B2, B3 y Ácido fólico.
• La quínoa, comparándola con cereales de uso corriente en nuestra cultura (trigo, arroz, cebada, avena...) es más rica en minerales como calcio, magnesio, fósforo, potasio y hierro, fibra y vitamina E.

¿Sabías que la quínoa real...?

Las civilizaciones precolombinas lo veneraban como grano sagrado, en Quechua quínoa significa "cereal madre".

Podemos tomar quínoa real mezclada con leche, bebida de cereales, yogur... Se suele encontrar en grano, harina o preparada como granola con frutos secos, otros cereales, frutas, chocolate, etc. Incluso en tortas de arroz.

Fuente:http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=542