Tarta de manzana, rica y saludable para Noelia.

Tarta de Manzana Americana

Tarta de manzana americana

A diferencia del apple pie de alla, lo vamos hacer sin masa arriba.

Es muy rico y si quieren lo pueden servir con una bocha de helado o simplemente con crema 0% o queso blanco.

Ingredientes:
Masa:
Arenado:
Harina común 10 cdas
Manteca light 150 gr
Royal 2 cditas 
Splenda o hileret ligth 4 cdas
Yemas 2
Leche o coñac c/n
Relleno:
Manzanas rojas 4
Manzanas verdes 4
Mermelada de damasco light 1 frasco
Canela a gusto
Jugo de limón c/n
Azúcar impalpable para decorar. 

Preparación:

Masa:
En un bol colocar elharina con la manteca FRIA y el royal, con una cuchara, cuchillo o espatula torzar la amnteca e ir mezclando con el harina hasta formar un arenado, luego incoportar el splenda las 2 yemas y ek coñca o leche que haga falta para formar una msas tierna.

Llevar a frio por al menos 1 hora.

Relleno:

Pelar y cortar las manzanas en finas láminas, rociar con jugo de limón. Reservar.

Armado:

Forrar la tartera, te conviene una desmontable, con la masa la vas poniendo de a pedacitos si no te animaste a estirarla con palote. Y emprolija con la parte de atras de una cuchara, no uses los dedos, porque se derrite la manteca.

Luego acomodás las manzanas, si muchas, pone muchas, encima las espolvoreas con canela y arriba de todo eso por partes le agregas la mermelada de damasco a cucharadas groseras por varios sectores.

Lo llevas a horno medio a fuerte, hasta que la masa y las manzanas estén cocidas.

Saca del horno. Espera que este a temperatura hambiente y desmolda. 
Decorá con un poco de azúcar implapable. (apenas espolvoreada)

La podés servir fria o a penas tibia con un golpe de horno antes de servir, sola o decorada con una bocha de helado, queso crema con edulcorante o crema % con splenda.

Unas hojitas de menta para decorar y listo!!!

Torta Saludable y riquísima para mi amiga Alma.

Torta de Zanahoria y queso blanco

Torta Saludable y Rica

Las tortas de zanahorias son un cásico en EE.UU y en Inglaterra. Además en esta receta cambié la crema por el queso blanco aromatizado con vainilla. El toque crujiente lo ponen las nueces que puedes sustituir por pistachos picados.

Ingredientes:

Zanahorias ralladas 150 grs

Nueces picadas 100 grs

Queso blanco (el mas firme) 1 pote grande

Edulcorante a gusto

Manteca 50 grs a temperatura ambiente (podes usar la light)

Huevos 4

Harina común 120 grs

Polvo Royal 2 cdas
Bicarbonato de sodio 1 cdita
Aceite de girasol 4 cdas
Azúcar 150 grs (si queres usar la light, medi primero cuanto ocupa en una taza, luego reemplaza por la misma cantidad de splenda o azúcar light.
Extracto de vainilla c/n
Canela a gusto
 
Preparación:

Precalentá el horno a 180ºC.

Pelá y ralla las zanahorias, reservá-

En un bol, batí los huevos, incorpora el azúcar y revolve con el batidor de alambre  hasta que quede cremoso. Añadí entonces el aceite y siguí  batiendo. Pone entonces la harina (tamizada), el azúcar, el royal  el bicarbonato, la canela, y por último, la zanahoria rallada. Mezcla bien todos los ingredientes.

En seguida, verte la mezcla en un molde  humectado con rocío vegetal (fritolin) y apenas espolvoreado con harina.

Hornea durante unos 40 minutos aprox, hasta que al pinchar el centro con un palillo nos salga limpio.

Cuando esté tibio, desmolda y deja enfriar durante unas 2 horas.

Corta la torta 3 tres capas y reservamos.

Armado:

Para la crema de queso, mezcla el queso con el edulcorante, el extracto de vainilla, la manteca pomada y las nueces picadas. Untá una parte del de la torta con este relleno y tapa con la otra mitad del bizcochuelo (reserva algo para cubrir). Para terminar cubrimos la torta con el queso blanco reservado y decoramos con las nueces. 

Servir con un rico Té o Café y listo!!!!

 

 

Pizza de Arroz para la Tía Guada

Pizza de Arroz

Pizza con masa de arroz

Como me sobro un poco de arroz, se me ocurrío que esta receta puede ser una salvación para un domingo a la noche. 

Espero les guste la idea y ademas es apto para celíacos!!! 

Ingredientes:

300 grs de arroz

1 litro de agua
3 huevos
Sal y pimienta a gusto
Cubierta:
200 grs de salsa de tomates casera
200 grs de queso mozarella
Tomates secos 8 (hidratados en agua)
Rúcula

Preparación:
Hacer el arroz. Dejar enfriar. o usa el que te quedo guardado*
Agregarle los huevos y sal pimentar.

Coloca la pasta resultante en una fuente de pizza de 24 cm de diámetro, la que deberás de aceitar bien previamente. Con la ayuda de una cuchara, empareja la superficie y cocina en horno moderado por 15 minutos.

Retira del horno y distribuye la sala por encima, junto con la mozarella rallada. Gratina en el horno por 5 minutos.
Una vez lista agrega los tomates secos hidratados, la rúcula y si lo deseas arroja un chorrito de aceite de oliva para realzar el sabor.

 TIP: Para que sea apto para celíacos tengan en cuenta que el queso que usen tenga el logo de sin TACC.

* Sabías que el arroz guardado al perder al midón tiene muchas calorías menos al usarlo otro día?

Sopa crema de Cebollas para Dami

Sopa para Dami

Sopa crema de Cebollas

Dicen que no hay acto de amor mas grande en la cocina que convidar una buena sopa casera. simboliza, la sencillez, la pureza, el mirarse a los ojos cucharada tras cucharada.
Alimento del Alma, del espíritu y del corazón.
Para vos mi amor. Sopa. 


Ingredientes:

Cebollas medianas 4
Manteca light 25 grs
Vino blanco seco (chardonay)  1/2 taza
Caldo de gallina 750 cc
Queso blanco o crema light 3 cdas
Sal y pimienta  a gusto (yo uso la pimienta de colores).
Azúcar 1 cdita
Nuez Moscada c/n
Crutones para decorar. (los celíacos, lo obvían)

Preparación:

En una cacerolita poner a reahogar en la matneca a las cebollas cortadas en cubitos, ponerle una pizca de sal una vez que suden que ablanden, sumale una cdita de azúcar, y revolve.

Es el momento adecuado cuando parece que no tiene líquido de agregarle el vino, y deja que evapore, el alcohol se pierder pero queda el sabor!!!

cuando el vino se evaporo, lo regas con el caldo (Caliente), le pones el queso blanco o la crema light, le rallas las nuez moscada y dejas cocinar por 30 minutos. 

Armado:

Una vez pasado el tiempo de cocción, lo procesas en un mixer o licuadora y lo calentas antes de servir a fuego mínimo.

Emplatas, le sumas unos crutones y lo terminas con pimienta recién molida, y listo!!!

Ñoquis de Brócolis con salteado de verduras.

Ñoquis de Brócoli

Ñoquis Ricos, coloridos y saludables!!!

Muchas veces escucho decir que los Nutri les quitan las pastas, gran error.
Las pastas pueden comerse, lo importante es que le agregues la mayor cantidad de vegetales posibles. 
Comer Sano = Vida Sana

Ingredientes: 
Ñoquis

500 grs. de ricotta descremada

150 grs. de brócolis cocinados y procesados
1 huevo

4 cucharadas de Queso Rallado
2 tazas de harina común
3 - 4 cucharaditas de sal
1/4 cucharadita de pimienta molida

Salsa

3 berenjenas s en cubitos
3 Tomates peritas cubeteados
100 grs. de aceitunas negras
150 grs. de queso port salud light rallado (te explico cómo hacerlo)
Hojas de orégano fresco c/n
3 dientes de ajo
Aceite de oliva c/n
1/2 cucharadita de ají molido
Sal y pimienta c/n

Preparación:

Ñoquis:

En un bol, ubicar el brócoli procesada y fría y mezclar con la ricotta y el resto de los ingredientes.

Sobre una mesa enharinada, amasar con las manos enharinadas hasta formar un bollo. Poner en un bol, tapar con un repasador y llevar a la heladera por lo menos 2 horas o toda la noche.

Sobre una mesada enharinada, formar rollitos y cortar con el filo de una cuchara en trocitos de aprox. 2 cm. Y córtalos en mini cilindros.

Volcar los ñoquis en una cacerola con abundante agua hirviendo con sal y una vez que hayan subido a la superficie continuar la cocción durante 1 minuto. Retirarlos con una espumadera e ir ubicándolos en los platos o dentro de la cacerola con la salsa caliente.

Salsa:

En un sartén poner a calentar un poquito de aceite de oliva, los ajos picados y luego colocar las berenjenas en cubitos, agrégale los tomates cubeteados, sumale las aceitunas negras, una pizca de ají molido y reserva.

Tip Gastrónomico:

Queso Port Salud rallado.

Pone en el freezer el queso, cuando endurezca (no piedra), rallarlo. Es menos calórico que cualquier queso rallado, inclusive los light.

Cookies de chocolate, girasol y colores para Nicole

Cookies saludables para Nicole

Galletitas con choco y chispas de color.

Muchas veces no sabemos que hacer una tarde lluviosa con los chicos, que mejor que cocinar algo rico y saludable. 

Estas galletitas son ideales para hacer con ellos.

Ingredientes:

Harina Integral 250 grs*

Cacao amargo o algarroba 2 cdas

Polvo para hornear 1 cdita

Semillas de girasol peladas 5 cdas
Huevo 1

Sal  1 cdita

Azúcar integral 200gr *

Aceite neutro 180 cc

Extracto de vainilla 1 cdita

Extras: Confites de colores tipo roclets 80 grs

Preparación:

Poné todos los ingredientes en un procesadora (alto! no las semillas) y procesa por unos 30 segundos.

Ahora si, agrégale las semillas y mixea 5 segundos mas.

Retira la masa de la procesadora, con las manos bien limpias formá bolitas don la masa y aplanalas con un grosor de 1 cm, así quedan bien rústicas, ponelas en una fuente para horno previamente humectada con rocío vegetal.

Permitiles en este momento a los chicos que las decoren con los confites de colores 

Llevalas a horno prevalentado a fuego moderado por aproximadamente 10 minutos. Ojo que no se te quemen!!!

Presentación:

Es mejor que dejes enfriar las galletitras recién sacadas del horno y despues las desmoldes. De esta forma te asegurás que no se te partan.

Podes atarlas con una cintita y regalarlas o dejarlas en un frasco de vidrio hermético y guardarlas.

Servilas con un rico vaso de leche y listo!!!

Tips Gastronómicos.

* Use el asterisco para la indicación de la harina, si no tenés integral usa harina común.

y en el caso de la azúcar prefiero darle integral a los chicos pero podes usar la com´´un de igual modo. Yo prefiero a los chicos mermarle la porción a 3 galletitas cada uno y no colocar productos endulzantes artificiales.

Brownie Saludable

Brownie Saludable

Placer Saludable

Vuelvo a aclarar: que no por ser SALUDABLE sea LIGHT, pero es mil veces preferible una  porción de este majar casero que de uno industrializado.

Podés reemplazar las semillas de girasol por nueces, almendras o por un mix de frutos secos, siempre respetando la cantidad indicada.

Una opción riquísima es servir el brownie caliente y los frutos rojos fríos.

La algarroba la podés reemplazar por cacao puro (en iguales cantidades). Recordá que el cacao es un gran energizante; rico en grasas saludables, proteínas, potasio, fósforo, hierro, magnesio, calcio y vitaminas del complejo B, A, C y E

Ingredientes:

Agua,  350 cc

Harina integral, 400 g

Azúcar integral, 400 g

Sal, 1 cucharadita

Extracto de vainilla natural, 1 cucharadita

Algarroba, 100 g

Aceite, 120 cc

Polvo para hornear, 1 cucharadita

Semillas de girasol, 100 g

Extras:

Nueces 

Frutos rojos

Helado light 

Crema Light

Preparación:

En una cacerola colocá el agua y 150 g de harina, revolvé continuamente hasta que hierva para que no se pegue la preparación. Cuando se forme una masa espesa, apagá el fuego y dejá que se enfríe.

En un bol agregá el azúcar, la sal, la vainilla, la algarroba y el aceite. Añadí la mezcla de agua y harina y mezclá muy bien.

En otro bol uní el resto de la harina con el polvo de hornear y las semillas de girasol. Mezclá las dos preparaciones y batí hasta que queden bien amalgamadas.

Colocá unas gotas de aceite en una fuente mediana (aproximadamente de 30 cm x 18 cm) y un puñado de harina y verté toda la mezcla.

Cociná el brownie en horno moderado precalentado por 30 minutos, o hasta que cuando introduzcas un cuchillo o palito de brochette, salga limpio pero no muy seco.

Armado:

Cuando esté frío, cortalo en porciones de 10 X 6 cm aproximadamente.

Podés decorarlo con nueces, frutos rojos, coco rallado y menta, con crema light batida o helado light. 

Servilo tibio o frío y listo!!!

Receta de :: Pablito Martín. Chef – Periodista.