Flan de Verduras dedicado a Samanta Sol

Flancitos de verduras:

Flan de verduras:

Es súper fácil y cuando le tomen la mano lo harán del vegetal que mas les guste.

Ingredientes para 4 flancitos

De espinaca:
Cebolla mediana 1
Ajo 1 diente
Ricotta 2 cdas
Queso rallado light 1 cda
Espinaca 1 atado.
Huevo 1
Claras 2

De zapallitos y choclo:
Zapallito verde 1 mediano
Cebolla 1
Ajo 1 diente
Choclo desgranado 2 cdas
Queso rallado light 1 cda
Huevo 1
Claras 2

De zanahorias y morrones:
Zanahorias 3
Cebolla 1
Ajo 1 diente
Morron rojo 1
Queso rallado 1 cda
Huevos 1
Claras 2

Preparación:

Para todos los gustos de flanes igual; en una sartén colocar un poco de roció vegetal a untar con aceite y dorar la cebolla cortada en cubitos junto con el ajo. Salar y pimentar. Reservar.

De espinacas:

Agregar a la cebolla y el ajo la espinaca cortada finita, previamente bien lavada. Luego cuando la pones en la sarten y se empieza a consumir sacar del fuego.

En un bol, colocar, la ricotta, la preparación de la espinaca, el huevo y las claras previamente batidas para romper el ligue. , el queso rallado y yo le pongo una pizca de nuez moscada rallada. Verificar la sal y pimienta. 

Colocar en moldes humectados con aceite o roció vegetal y llevar a horno moderado a baño maría. La cocción es rápida solo unos minutos.

De zapallitos y choclo:

Blanquear el zapallito, ya sea entero en microondas, al vapor o hervido, cortarlo en cubitos retirar las semillas  y reservar.

A la sartén con el ajo y la cebolla agregarle el zapallito, y el choclo, sartenear un poco mas y pasar a un bol, donde le pondrás el queso rallado, el huevo y las claras previamente batidas para romper el ligue. 

Rellená unos moldes de flan previamente humectados con aceite o rocío vegetal y llevar a horno moderado a baño maría. La cocción es rápida solo unos minutos.

De Zanahoria y morrones:

Pelar la zanahoria y hervirla, o llevarla al microndas para que se cocine un poco no del todo. una vez hecho esto cortarla en cubitos.

También corta bien chiquito el morrón.

Pasa a un bol la cebolla y el ajo rehogado, sumale la zanahoria, el morrón, el queso rallado, el huevo y las claras previamente batidas para romper el ligue. Rectifica si está bien de sal y pimienta.

Ponelos en unos moldecitos de flan previamente humectados con aceite o rocío vegetal y llevar a horno moderado a baño maría. La cocción es rápida solo unos minutos.

Moldes de los flanes:

No te olvides colocar agua en la fuente.

Serví cualquiera de los flanes con una ensalada de hojas verdes y listo!!!

Flan de Zanahoria y morrones.

Trío de DIPS

Dips de Zanahoria, Remolacha a la menta y Lentejas.

Dips o falsas mayonesas. 

Para acompañar una rica pidada, o cualquier plato ya sea carnes blancas, rojas, pescados o ensaladas!!!

Dip de Zanahoria:

Zanahoria hervida o al vapor 2.

Jengibre 1/2 cdita

Queso blanco untable c/n

Ajo a gusto.

Queso rallado light 3 cdas.

Mixear todo. Salar y pimentar.

Dip de Remolachas a la menta:

Remolachas hervidas 3 medianas.

Yogurt natural c/n

Queso blanco untable 2 cdas

Avena extra fina o instantánea 4 cdas

Ajo a gusto.

Queso light en hebras 100 grs.

Hojas de menta fresca c/n

Mixear todo. Salar y pimentar, agregar un touch de aceite de oliva por encima.

Dip de lentejas:

Lentejas hervidas o de lata 2 tazas

Ajo c/n

Avena extrafina 2 cdas

Azúcar 1 cda

Aji molido a gusto

Maní tostado 1/4 de taza

Yogurt natural 1/2 pote.

Mixear todo, agregar pimienta y sal y listo!!!!

Tips:

C/n: Cantidad Necesaria

Quesos:

Queso blanco untable: El de menor cantidad de calorías que consigas. En algunos países se puede comprar cottage ya que no se consiguen otro tipo de quesos.

El queso rallado light o queso en hebras light: Se que no es fácil de conseguir. 

Puedes sustituirlo por una mozzarella baja en calorías que llevas al congelador y rallas cuando empieza a endurecerse.

Roll de pollo rellenos, pamplonas o matambrito de pollo, llamalo como quieras pero hacelos!!!

Rollitos de pollo rellenos

Roll de pollo 
Súper fáciles, ricos, y saludables!!!

Ingredientes: 2 personas
Supremas chicas 2
Jamón natural 100 grs
Queso port salut light* (o el que tengas) 100 grs
Zanahoria 1
Morrón rojo chico 1
Sal y pimienta a gusto
Para acompañar:
Pencas de acelga hervidas c/n

Preparación:

Sobre un papel film abrir la suprema y darle golpecitos para aplanarla bien. Salar y pimentar.

Encima de la suprema colocar 2 fetas del jamón natural. Sobre un borde colocar el queso, un bastoncito de zanahoria previamente hervido y una tirita de morron.

Enrollar acompañándote del papel film, que quede bien apretadito y llevar al menos 30 minutos a la heladera. 

Cocción:

En una cacerola con agua hirviendo, cocinar dentro del papel film los rollitos de pollo, cuando veas que el pollo cambio de color, ya puedes sacarlos del agua.

Puedes reservarlos así en la heladera hasta el momento de comerlos. Se pueden guardar en la heladera hasta una semana.

Presentación:

Ahora en una sartén apenitas pintada con aceite o usando roció vegetal, sacandole previamente el papel film los sellas de todos lados antes de servirlos. 

Los rollos los puedes comer a temperatura ambiente o calientes  con unos minutos en el horno o microondas, que ayudará a ablandar el queso.

Armado:

En un plato colocas unas pencas de acelga hervidas y cortadas a lo largo bien finas y condimentas a gusto.

DATOS:

C/N: cantidad necesaria 

Queso port salut light*, es un tipo de queso que en la Argentina se aconseja para las dietas en calorías reducidas por ser este un queso con poca cantidad de calorías.

Lo cierto es que no en todos los países se consigue. 

Se lo puede suplantar por:

Queso dambo light

Mozzarella light

Pero si estos tampoco los consigues puedes usar un queso que no sea de dieta, pero trata de elegir el que menos calorías tengas y úsalo moderadamente.

Budín Saludable, de peras y yogurt natural para Jimena Magalí!!!

Budín de Peras y Yogurt natural 

Budín Húmedo Light

Este budín es ideal para cuando queres comer algo rico y fresco, porque si queres lo podes llevar a la heladera!!!
(rinde 1 molde de 22 porciones o 3 moldes de budín inglés chicos.) 
Por eso la cantidad de calorías por porción es mínima.

Ingredientes:
Peras 750grs
Huevos 3
Yogurt natural 1 pote
Azúcar o Splenda 1 y 1/2 pote
Harina leudante 3 potes
Polvo royal 1 cdita
Aceite neutro 1 pote
Limón 1 (rallado)
Limón gotitas (para las peras)
Pote: utiliza la medida del pote de yogurt para medir los demás ingredientes. 

Preparación:

Cocinar las peras previamente peladas y cubeteadas al vapor o hervirlas (podes hacerlo también en microondas, como hago yo), cuando estén tiernas agregarle las gotitas de limón para no oxidarlas.

Batir en un bol los huevos con el yogurt, el azúcar o splenda, el aceite. Hacer una crema homogénea.

Luego incorporar lentamente la harina leudante junto con el polvo royal, revolver de manera envolvente.

Sumarle a esto la ralladura de limón y agregarle las peras cubeteadas, mezclar suavemente.

Colocar en molde previamente humectado con rocío vegetal, y llevarlo a horno pre calentado al mínimo por aproximadamente 35' a 45' según tu horno. Al pincharlo si no sale mezcla ya esta cocido.

Presentación:

Simplemente lo espolvoreo con azúcar impalpable al momento de servir. 

Sopa cremosa de Zanahorias, papa y puerros.

Sopa de Zanahorias, papa y puerros

Sopa rica, reconfortante y re fácil!!!

Ingredientes: Para 4 platos
Zanahorias 4
Puerros (ajo porro) 4
Papas 1 mediana
Manteca 25gr
Agua hirviendo 1 lt (y mas por las dudas)
Sal, pimienta y azúcar a gusto
Huevo 1 por plato (opcional)

Preparación:

Lavar bien los puerros y cortar en rodajas finas hasta la parte verde clara, reservar.

Pelar las zanahorias y la papa, cortarlas en rodajas finas.

En una cacerola caliente  colocar la manteca y apenas empiece a fundirse agregar los puerros, salar, pimentar y agregar un touch de azúcar. Cuando comiese a transparentar agregar las zanahorias revolver bien, esperar que éstas abrillantes y agregar el agua hirviendo. Deja pasar unos minutos y agregarle las rodajas de papas.

Cuando las zanahorias estén tiernas apagar el fuego, dejar entibiar un poco y luego procesar en licuadora o mixer.

Emplatado: 

Picar la parte verde del puerro en tiras finas, reservar algunas y el resto picarlo bien chiquito.

Para poner hacer el huevo escalfado, poner a hervir agua con sal en una sartén o cacerola, y agregar en pleno punto de ebullición el huevo, dejarlo tranquilo en el agua, se va a tapar con la clara, cuando creas que ya esta en el punto que a vos te gusta lo retiras.

Servís la sopa en un plato, la decoras con un poco de puerro, le agregas el huevo y listo!!!

Tip:

Si la queres mas cremosa, podes sumarle a tu plato una cucharada de queso crema light.
También la podes tomar fría, y agregarle el huevo escalfado tibio. 

Helados Naturales simples y saludables

 Helado natural de frutas frescas bañadas en chocolate:

 

Helado de banana bañado en chocolate negro o blanco con granas

Para darle a tus hijos, y por que no darte un gusto sano.

Muchas veces pensamos que no podemos comer cosas ricas o chocolate, pero en su justa medida es posible. 
Lo ideal es que uses chocolate con mas del 70% de cacao, esto significa que tiene menos % de materia grasa.

Helado Natural de banana, bañadas en chocolate y toppings 

Alguno de los toppings o agregados como ser las frutas secas, en poca cantidad son muy buenas, mas aún si las tostaste porque liberan aceites buenos que te ayudan a bajar el colesterol malo y subir el bueno, estas son fuentes de Omega 3 y 6. y desde ya podes usar semillas de Lino, Chia, con el mismo fin.


                                                         

Ruedas de kiwis bañadas en chocolate

En este último caso el Kiwi, es una gran fuente de vitamina C, y es una excelente época del año, el otoño e invierno para comerlos, asi bañados en chocolate son una delicia.
Y a vos:  ¿que otra fruta se te ocurre usar?

Falafel versión Light!!!! Para Rut.

Mis Falafel

Falafel
Son albóndigas de garbanzos, su versión original tiene bastantes calorías, pero con un poco de paciencia y conciencia alimenticia, se logra imitar las originales, pero de manera saludable...

Ingredientes:
Garbanzos 1 1/2 taza ya hechos
Cebolla (morada si queres) 1 mediana
Ajos 2 dientes
Perejil 1/4 de taza
Comino molido 2 cditas 
Cilantro o culantro picado 1 cdita (yo no le pongo, a mi no me gusta)
Sal 1 1/2 cdita
Polvo para hornear 1/2 cdita
Pimienta a gusto
Harina común 2 cdas
Aceite o rocío vegetal c/n
Para servir:
Tomates bien rojos 1
Cebolla morada 1
Perejil c/n
Yogurt natural a gusto
Sal y pimienta
Pan Pita (árabe)

Preparación:

La receta original dice que con los garbanzos remojados toda la noche en agua con hojitas de laurel y dientes de ajo alcanza, pero al parecer los garbanzos de Argentina son mas duros, y tenes que escurrirlos de la noche de remojo, ponerlos en una cacerola con agua fresca, ajos y laurel y llevar a un hervor. Escurrirlos y partimos desde ahi.

También podes usar los de lata.

Comencemos: en una procesadora coloca la taza y media de garbanzos, de a poco, y procesa, agregale los dientes de ajo, la cebolla (te conviene cortarla un poco antes), el perejil, el comino, la sal, el polvo para hornear (royal), la pimienta, la sal, y si queres el cilantro. Procesas todo bien hasta que te quede una pasta. Si es necesario agregale un poco de agua para que la procesadora no se rompa.

Una vez hecha la pasta, pasalo a un bol, ahí le agregas la harina y mezclas bien. Hace bolitas del tamaño que prefieras (tipo pelotitas de golf) ponelas en un plato. Tapalo con un papel film y lo llevas al menos 30 minutos  a la heladera. 

Cocción:

Calenta una satencita de teflón y usa si vos preferís aceite a penas para simplemente marcalas, dorarlas por fuera.  o a cada bolita le pones el rocio vegetal por encima y las llevas a la sartén. una vez marcadas, las pones en una placa de horno y las terminas de cocinar.

Falafel en pan pita

Armado:

En esta opotunidad hice dos presentaciones, como lo verás en la foto del inicio en un plato con ensalada de tomate, perejil y cebolla morada, acompañándolo con yogurt natural. 

o como vez acá, con la misma ensalada, pero rompiendo un poco las falafel y dentro de un pan pita aderezado con el yogurt natural y listo!!!

Hacelo como mas te guste.