Sandwich? Si, porque no???!!!

Torre de zucchinis rellenos.

Mini torre de Zucchinis o Calabacín rellenos.

Esta receta es fácil y te saca de un apuro.
Lleva pocos ingredientes y es muy rápida de hacer.

Ingredientes: (2 porciones)
Zucchinis o calabacín grandes 2
Jamón cocido natural 200 grs
Queso port Salut light o mozzarella light 200 grs para el relleno y 50 grs para gratinar.
Para la salsa filetto express:
Tomate para salsa 4
Ajo c/n
Albahaca a gusto
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Lavar bien los zucchinis y cortar en rodajas de mas o menos 1/2 cm de espesor. Llevarlas en recipiente apto para microndas 2 minutos a potencia máxima o sino blanquearlos unos minutos en agua o cocinarlos al vapor, la idea es que estén tiernos pero no babosos. Reservar.

Salsa Filetto express:

En una sartencita colocar unos ajitos con un poco de aceite de oliva y agregarle los tomates cubeteados sin piel y sin semillas (o si estas apurada abrí una lata), condimentar a gusto y dejar que espese y reservar.

Armado:

En una fuente para horno apenas pincelar con aceite para que no se te pegue el zucchini, luego colocarle una feta de queso y otra de jamón encimarle la otra rodaja de zucchinis y por encima colocarle el resto de queso mozarella o port salut light. Llevar al horno hasta que gratine.

Servir en una fuente acompañado de la salsa filetto espolvoreada con albahaca fresca y listo!!!

Tip  culinario:
Si querés armas la torre con mas pisos como si fuera una lasagna de zucchinis!!!

Puerros gratinados con salsa especial version tradicional y veggie

Puerros gratinados con salsa sopresa

 
Puerros sabrosos

A los puerros en otras latitudes también se los llama ajo porro o en ingles leek.

Es una receta exquisita y súper saludable, les dejo una versión con carne y otra veggie.

Ingredientes: (2 personas)

Versión tradicional
Carne picada de ternera 150 grs
Cebolla 1
Zucchini 1 grande
Ajo a gusto
Salsa de tomate c/n
Queso mozzarella light 1 taza
Aceite oliva c/n
Sal y pimienta a gusto.

Versión veggie:
Soja texturizada 1/2 taza
Agua c/n

 

Preparación:

Para las dos versiones:

Lavar bien y sacarle la primera capa a los puerros, luego cortarlos en tramos de unos 10cm y luego llevarlos a cocción al vapor o en una ollita con un poco de agua con sal. Cocinar de ambas formas hasta que estén tiernos, no muy pasados y reservar.

Para la versión tradicional:

En una sartencita echar un chorrito de aceite de oliva colocar las cebollas cortadas en cubitos, el ajo y los zucchinis del mismo modo, saltear un poco y luego agregarle la sal y la pimienta, cuando comiencen a transparentar es el momento de agregar la carne picada, cuando este esté tomando color de cocida, es el punto justo para sumarle la salsa o puré de tomates. Cocinar bien hasta que este en el punto justo, sacar del fuego y reservar.

Para la versión veggie:
En si la receta es la misma pero en vez de agregarle la carne picada le suman la soja texturizada previamente hidratada en agua caliente, y continúan la receta.

 

Armado:

En una fuente para horno, presentan los puerros, uno a lado del otro le ponen encima la salsa que hicieron y luego el queso mozzarella light y lo mandan al horno fuerte para que gratine, esperen que este bien doradito lo sacan, lo sirven en la mesa y listo!!!

Arroz a la fiorentina

Arroz a la Fiorentina

Arroz verduras y queso....

A muchas personas que al igual que yo estamos operadas de By pass gástrico o Manga el arroz nos cuesta pasarlo, o nos cae pesado, por eso se me ocurrió esta buena receta.

Ingredientes: para 4
Arroz 1 1/2 taza
Acelga 1 atado o espinaca 2
Ajo c/n
Queso blanco light 1/2 taza
Queso rallado light c/n
Sal y pimienta a gusto.
Nuez moscada, si te gusta.
Aceite c/n

Preparación:

Colocar el arroz en una cacerolita y cubrir con agua hasta que el agua te tape los nudillos si ponés encima al mano. Llevarlo a fuego fuerte, cuando veas que se está por consumir el agua, apagá el fuego y tapalo. Reserva.

Lavá y escurrí muy bien las acelgas o espinacas, picalas. Filetea la cantidad de ajo que te guste.

En una sartencita coloca, un poquito de aceite, sumale los ajos, la sal y antes que se te quemen y se pongan amargos agregale la espinaca o acelga, espolvoreale un poco de pimienta y sal si es que le hace falta. De a poco las hojas se irán achicando. Reserva.

 

Armado:

En la misma sartén que tenes la verdura colocale el arroz, sartenea un poco y adicionale el queso blanco light, revolve bien, hasta que el queso se integre. Yo en este punto le rallo nuez moscada.

Servi en un plato hondo, espolvoreale un poco de queso rallado light y listo!!!

Domingo de Bruschettas Saludables

 

Bruschettas de verduras gratinadas

 

Desde hace un tiempo me plantee la idea de comer rico, y sin mucho trabajo los domingos, pero no quería caer en la idea de una pizzas, asi que incursione en Bruschettas varias. Aca una opción super saludable y rica.

 



Ingredientes (para 2)

Rodajas de pan de campo o de salvado 4

Ajo 2 dientes

Tomate redondo 1

Espinaca 1 atado grande

Champignon 100 grs

Queso en hebras light 100 grs

Sal y pimienta a gusto

Aceite de oliva c/n

 

Preparación:

 

Precalentar el horno.

Lavar y escurrir bien las espinacas, cortarlas gorseramente con la mano, reservar.

Picar 1 diente de ajo.

Filetear los champingons, o si tenes los de lata que ya vienen fileteados escurrirlos.

En una sartén colocar un chorrito de aceite de oliva, sumarle los ajos, salar y apenas transparenten sumarle los champignons, no revuelvas mucho deja que apenas se tuesten, luego agrega las espinacas, pimentar y dejar que se "achicharren", cotejar el sabor, sacar del fuego y reservar.

Lavar bien el tomate, y cortar en rodajas finas.

En una fuente poner a tostar las 4 rodajas de pan.

 

Armado:

cuando las rodajas estes a punto de darlas vuelta sacalas del horno y con el diente de ajo que te quedó frotalo bien. sobre uno de los lados tostados agrega el tomate, el otro lado tostado tapa el tomate, esto hace que no se aguachente el pan.

colocale encima la espinaca con los champignons y arriba de eso un puñadito del queso en hebras light que mas te guste.

Llevalo al horno hasta que gratine y listo!!!!

 

 



Tarta de brócolis y ricotta, super light!!!

Mi tarta de brócolis y ricotta

Brócolis, ricotta, y listo!!!

Esta vez, hice esta tarta con lo que me quedaba de otras preparaciones...

Ingredientes:
Masa para tarta light 1
Brócolis al vapor 1 paquete
Ajo a gusto (yo le puse 4 dientes grandes)
Ricotta descremada  250grs
Huevos 2
Crema o queso crema ligth 150 grs
Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Pre calenta el horno, colocá la masa en la tartera y pinchala con un tenedor, llevala al horno y cocinala hasta que este sequita sin terminar de cocinarse. Sacala del horno

Pica los brócolis al vapor, o podés usar los que vienen congelados, asi directamente. filetea los ajos. Reserva.

En un bol mezcla los huevos, con la sal, la pimienta y la crema o queso crema. Reserva.

Armado:

Pone encima de la tarta los brócolis, desmenuzá la ricotta y acomodala sobre los brócolis.

Volcá la mizcla de lso huevos y la crema por encima y llevala al horno hasta que la masa esté doradita y haya coagulado los huevos.

Serví con una rica ensalada y listo!!!

Tarta super colorida

Tarta Multicolor

Tarta en esperial de verduras

Es una tarta que parece complicada pero es fácil. Es vistosa. Súper rica.  Es ideal para darles verduras a tus hijos ya que es divertida y no se necesitan muchos ingredientes para prepararla.

Ingredientes:

Zuchinis 2
Berenjenas 2
Zanahorias 3
Huevos 2
Queso descremado ½ taza
Sal y pimienta a gusto
Masa para tartas light 1

Preparación:

Precalenta el horno a 180ºC.
Extende la masa sobre el molde. Pincha la masa y hornea durante 10 minutos. Luego reserva.
Lava los zucchini y las berenjenas y pela las zanahorias. Con la ayuda de una mandolina o un cuchillo bien afilado, corta las verduras en láminas para obtener tiras finas y delgadas. Salpimenta.
En un bol, batí los huevos y añadí el queso, mezclando bien todo. Échale una pizca de sal.

Armado:

Colocá en forma cilíndrica armando un esperial las verduras. Luego volcá la mezcla de huevo-queso por encima de las verduras.
Hornea durante 30 minutos, o hasta que el huevo haya cuajado. Servi con una rica ensalada de tomates y listo!!!

Cheesecake de Maracuya, sin cocción y light!!!



Cheesecake sin cocción de maracucya

Cheesecake de Maracuya
 (Fruta de la pasión)
Ideal para estos ultimos dias de veranito por estos pagos...

Además, excepto por los 8 minutos del pionono, no lleva cocción.

No hay excusas para no hacerlo.

Ingredientes:
Para el cheesecake:
Queso blanco descremado 500grs
Esencia de vainilla a gusto
Edulcorante granulado 2 cdas
Ralladura de un limón o naranja
Gelatina sin sabor 1 sobre
Claras de huevo 3
Maracuya 3
Para el pionono:
Huevos 3
Edulcorante granulado 3 cdas (podes usar azúcar, porque no hace la diferencia)
Harina común 3 cdas

Preparación:

Pionono:

En un bol batir los huevos con el azúcar o edulcorante granulado llevar a blanco.

Agregarle el harina y seguir batiendo hasta punto letra.

Poner un una asadera con papel manteca y llevar a horno precalentado medio fuerte por 8 a 10 minutos. Retirar y colocar un repasador encima para que no se te seque el pionono. Reservar.

Cheesecake:

Disolver la gelatina sin sabor en una cazuelita con agua y llevar a fuego hasta que hierva, o si es un molde apto para microondas, unos 10 segundos hasta que notes que se disolvió completamente.

En otro bol, batir 3 claras a punto nieve, agregar la gelatina disuelta y seguir batiendo.

Agregar el queso blanco, el edulcorante y la ralladura y continua batiendolo. Si queres en este punto le podés agregar algunas semillas del maracuyá.

Armado:

Cortar el pionono en con la forma del molde que vayas a usar, ya sean individuales o no. Agregale la mezcla del cheesecake y deja reposar 30 minutos aproximadamente en la heladera hasta que tome consistencia. Si se quiere, se puede colocar luego en el freezer para que quede helado.

Servir con la pulpa del maracuyá encima. Si queres que la pulpa te quede más firme, Mezcla ½ sobre de gelatina sin sabor previamente hidratada y calentada como hiciste antes y unilo a la pulpa del maracuyá, luego volcalo sobre la preparación. Servir con un rico café y listo!!!