Tarta de chocolate, crema y cerezas, casi light...

Tarta rica y casi light!!!

Tarta rica, fácil y casi diría super light!!!

Es una tarta bastante comodín porque con pocos ingredientes obtenes una rica y fresca dulzura para la tarde o para un postre.
Casi light, porque las galletitas no son del todo libres de calorías. Pero una porción no daña.
Ingredientes: Tartera de 24 cm
Galletitas mana de chocolate  1 1/2 paquete (o fijate cuales tienen menos calorías)
Manteca light 50 grs
Crema 0% o Queso crema light 350 grs
Cerezas frescas c/n
Edulcorante a gusto
Esencia de vainilla c/n
Preparación:

Rompe las galletitas y deja 4 o 5 para decorar, una vez rota con un tenedor integra la manteca light en punto pomada (blandita) arma como un arenado, te aseguro que va a quedar bien. 

Una vez logrado el arenado ponelo en una tartera si podes desmontable, y con una cuchara húmeda vas esparciendo hasta forrar toda la tartera. Llevala a la heladera.

Mientras en un bol coloca la crema de leche 0% y batila un poco, hasta que espece. Si elegiste el queso crema no es necesario que lo batas. Agregale el edulcorante y la esencia de vainilla. Incorporale las cerezas bien lavadas y cortadas en trozos, tapa la tartera con papel film y llevala al freezer 2 horas o 5 de heladera.

Presentación:

Antes de servir rompe las galletitas que reservaste y colocalas en el centro a modo de decoración, compartí con tus seres queridos y listo!!!

Hamburguesas caseas y saludables, por qué no?

Hamburguesas Caseras

Hamburguesas Caseras

Cuando mi marido quiere comer hamburguesas, yo prefiero tomarme unos minutos y hacerlas yo misma. Lo bueno es que con un poco de carne picada, salen muchas y se pueden freezar con separadores!!! 
Ingredientes: (depende el tamaño salen entre 8 y 10 hamburguesas)
Carne picada o molido, desgrasada, 750 grs
Manzana Verde 1 grande
Cebolla 1 grande
Condimentos a elección. Yo uso Caldo saborizador de Alicante de albahaca y ajo.
Avena extra fina 4 cdas
Salvado de avena 4 cdas
Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

En un bol de acero, (es mas higiénico que el de plástico para manipular carnes crudas), rallar la cebolla, luego ralla la manzana verde previamente pelada, agrégale la avena, el salvado, el saborizador y la sal y pimienta. Mezcla un poco con un tenedor y por ultimo añadile la carne picada.

Ahora viene la parte que si no te gusta manipular carne con las manos, podes usar guantes de latex. Por un ratito olvídate de todo y amasa  si amasa bien la carne, de esa manera las proteínas se rompen y se amalgama, y no necesitas usar huevo para unirla. Llévala a la heladera por una hora al menos.

Armado y cocción:

Una vez refrigeradas arma pequeñas bolitas y achatalas con la mano, si tenés un molde para hamburguesas mejor. Las que quieras cocinar apartalas, y las otras  guardalas con separadores aptos para freezer entre una y otra. 

En la plancha, en el horno o en la parrilla de tu casa bien caliente, cocinalas de lado y lado y ya están hechas. 

En este caso la acompañé con un pan de centeno con sésamo y le agregué lechuga francesa, una rodaja de tomate, guacamole (palta pisada con sal, pimienta y limón  a modo de aderezo y unas rodajas de cebolla morada y listo!!!

Hamburguesas Saludables

Tip Gastronómico:

Las hamburguesas las podes hacer con carne picada  vacuna o de cerdo. O bien mezclar un 70 y 30% y quedan fabulosas.

La idea de ponerle manzana rallada es porque de esta manera quedan mas jugosas y no se achican. Mi mamá además le agrega zanahoria rallada.

Cuando le agregamos salvado de avena y avena extra fina estamos transformado este plato en una comida completa, con proteínas y fibras, si querés sumarle calcio, podes agregarle una feta de queso light. 

Tarteletitas de Manzana y helado light

Mini tarteletitas de manzana

Postre express de Manzanas:
Si bien necesitas unos minutos de horno, no es mucho trabajo el que llevan y quedas super bien con tus invitados.
Ingredientes: 4 porciones
Tapas de empanada para copetín hojaldradas: 24
Manzana gran smith (las verdes) chicas 3
Helado de crema americana light  o de limón 1/2kilo
Chocolate 1 1/2 barritas
Crema light 1 pote chico
Azucar granulada light  (splenda) 3 cdas
Limón 1
Spray vegetal
Hojas de menta c/n

Preparación:

Precalenta el horno

Se calcula que se dan dos mini tarteletitas por persona, por eso en una asadera coloca las primeras 8 tapas de empanadas, rocia con spray vegetal la fuente previamente, pincha con un tenedor las tapas de empanadas, y colocale otra tapita encima, volver a pinchar y volvé a colocar la última tapa, cada torre tendrá 3 tapitas.

Llevalas al horno 2 minutos  aprox. hasta que empiecen a inflarse y retira. 

Corta las manzanas con cascara (lavalas bien previamente) lo mas finas posible o usa mandolina. Rocialas con gotitas de limón y espolvoréalas con el azúcar light.

Coloca 3 rodajitas de manzana sobre cada torre, metelas nuevamente al horno hasta que la masa esté doradita y las manzanas medio transparentes. Retira y reservá.

Armado y decoración:

Justo antes de servir, en una tacita apta microondas calentá la crema light y agregale las barritas de chocolate en trocitos, espera unos segundos no te anticipes, luego revolve y como por arte de magia tenes una rica salsa de chocolate.

A cada torre de manzanas agregale una bochita de helado light, rocia con la salsa de chocolate  decorá con una hojita de menta y listo!!!! 

Que tengas un muy feliz 2013

Menú de Fin de Año:
Entrada: http://carla-viandaslight.blogspot.com.ar/2012/12/entrada-fresca-y-light.html
Plato Principal: http://carla-viandaslight.blogspot.com.ar/2012/12/saltimboca-rapido-facil-saludable-y-rico.html

Saltimboca, rápido, fácil, saludable y rico.

Saltimboca

Saltimboca: Rollitos de carne 
Es ideal porque no encendes el horno en estos días de calor. Lo unico a prestar atención para aquellos que no pueden comer con sal. El resto bienvenidos!!!
Ingredientes: (4 personas)
Carne para Milanesas 8 (cuadrada o bola de lomo cortada gruesita) 
Fetas de jamón crudo 8 (el grosor a tu gusto) 
Hojas de salvia c/n (si no conseguis puede ser cualquier aromática que te guste)
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta a gusto.
Opcional: harina c/n

Saltimboca: Armado

Preparación:

Sobre cada milanesa de carne salpimentar y colocar unas hojitas de salvia, por encima de estas una feta de jamón crudo, luego enrollar, pinchar con un palillo y llevar a la heladera al menos 1 hora.

Saltimboca terminada

Cocción:

Para cocinarlas, en una sartén bien fuerte el fuego, colocar un chorrito de aceite de oliva, en este punto hay quienes, le quitan el palillo y las pasan por harina y quienes no. En este punto les dejo que lo hagan como mas les guste. 

Dorar bien la carne y servir acompañado si se desea de hojas verdes y tomates cherrys y listo!!!

Menú de Fin de Año:

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Postre:http://carla-viandaslight.blogspot.com.ar/2012/12/tarteletitas-de-manzana-y-helado-light.html

Entrada fresca y light!!!

Capellina de zanahoria, choclo y palmitos.

Ensalada en carroza 

Es una buena idea para presentar ensaladas, con un formato origina e individual. Y que casi no encendés el horno!!!

Ingredientes:

Tapa para empanadas light 1 paquete

Zanahoria rallada 1/2 kilo

Palmitos 1 lata (trozado es mas barato)

Choclo amarillo desgranado 2 tazas

Mayonesa Hellmann's light c/n

Ketchup Hellman's c/n

Jamón natural o lomito ahumado 12 fetas

Opcional (ananá en trocitos)

Sal pimienta, a gusto.

Utensilios: 12 compoteras metálicas o aptas para horno.

Preparación:

Precalenta el horno.

Da vuelta las compoteras, rocialas con aceite en spray y colocales por encima la tapa de empanada. Si no tenes compoteras arma canastitas. Pinchalas con el tenedor y llevalas al horno hasta que blanqueen, es decir que ya estén lindas y doraditas como para comer. Dejar enfriar. 

Salsa golf light: 

En un pequeño bol, mezcla la mayonesa light Hellman's con el ketchup Hellman's, mi recomendación es 3 a 1, es decir 3 partes de mayonesa 1 de ketchup, si queres sal pimenta.

En otro recipiente  mezcla la zanahoria rallada, el choclo, el palmito y si te gusta sumale el ananá  agregale un poco de la mezcla de la salsa golf light  y reserva. 

Armado:

En cada canastita pone una pizca de mayonesa (es para que no se mueva el jamón) "pegale el jamón" por encima colocale la ensalada y por último decora con hilos de salsa golf light, lleva a la heladera hasta servir y listo!!!

Ketchup solo 11 kcal por cucharada

TIP Gastronómico:

Cada vez es mas frecuente en las dietas reducidas en calorías la incorporación del Ketchup, porque prácticamente aporta muy pocas calorías y da mucho sabor!!!!





Menú: Fin de Año

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Carrotcake para Lucía

Carrot Cake 

Sin Huevos, Sin Aceite y Sin Manteca!!!!

Ideal si tenés el colesterol elevado, o estas simplemente cuidándote.

Ingredientes: (para molde de 15x20) o 12 cupcakes grandes.

Húmedos:

Zanahoria 1 taza

Miel 1/4 de taza

Pulpa de pasa de uva 1/2 taza (hidratarlas en agua tibia previamente y procesarlas)

Extracto de vainilla c/n

Ralladura de naranja 1/2 cdita

Manzana verde rallada gruesa con cáscara 1/2 taza

Secos:

Harina común 1/2 taza (si queres usa harina integral, que queda bárbaro)

Coco rallado  (bueno) 1/4 de taza

Nueces 1/2 taza ( un poco mas para decorar)

Pasas de uva 1/4 taza (usa las rubias, que no se notan!!)

Avena arrollada fina 1/2 taza

5 especias chinas 1 cdita (si no tenés mezcla canela, clavo molido, y alguna otra que te guste)

Jengibre rallado 1 cdita 

Sal 1 cdita

Bicarbonato 1 cdita

Royal (polvo de hornear) 1 cdita.

Decoración:

Queso crema 0%

Granas naranjas o Zset de naranja natural

Nueces 

Procedimiento:

Pone a pre calentar el horno a fuego moderado.

En un bol grande mezcla todos los ingredientes húmedos.

En otro bol integra bien todos los secos.

Por último unir al bol grande los ingredientes secos, revolver bien y llevar a horno en un molde  de 15 x 20cm de teflón o sino el que tengas, ponele un papel manteca y hechale rocío vegetal. 

CupCake CarrotCake o
Muffin de zanahoria!!!!

O si es para chicos en molde de muffins o de cupcakes.

Luego de 20 minutos, retirar del horno, si son los cupcakes vigilalos a los 12-15minutos. 

Una vez doradito y con un palillo los hayas pinchado y sale sin mezcla ya están.

Armado:

Deja enfriar y luego decora con el queso crema, las nueces, los Zset de naranja o granas. Y listo!!!!

TIP Gourmet: Acompañalas con un rico jugo de naranja y jengibre rallado!!

Torta Húmeda de coca cola light para Lucía

Torta Húmeda de coca cola versión light

Torta de coca light ( o común)

El sábado pasado 6/10 estuve en el apoyo a Luján con las chicas del SAN PIO X, hablando de recetas surgió esta que yo hacía a la edad de ellas. Espero les guste.

Ingredientes:

Huevos 4 huevos (claras a punto de nieve)
Azúcar o edulcorante granulado 1 taza
Coca cola 1 lata (si la haces versión Light coca Zero)
Harina leudante 2 tazas
Polvo royal 1 cdita

Cacao amargo 25grs

Rocío vegetal

Sal una pizca

Preparación:

En una batidora pone a potencia máxima las claras, secreto ponele una pizca de sal, llevalas a punto nieve y reservá.

Batí bien las yemas con el azúcar y el cacao amargo. Agregale la coca cola (despacito), luego el  harina y el polvo royal y revolve de forma envolvente. Mezclalo todo bien. Añadir lentamente las claras en nieve una en forma ràpida para amalgamar densidades y la otra despacio para no perder el volumen.

Colocalo en un molde previamente humectado con rocío vegetal y enharinado.

Lleva a precalentado a temperatura media, en mi horno 45 minutos.

Cobertura:

Cobertura de chocolate y Coca Cola
Chocolate al 70% o mas de cacao, 100grs (mas cacao menos grasa tiene)
Crema 0% 100cc
Coca cola zero 60 cc

Preparación:

Calentá la crea en microondas o en un jarrito cuando esté a punto de hervir retirar y agregale el chocolate en trozos. Espera 1 minuto sin mover ni revolver.

Echale la coca, de apoco. Revolvé bien y lleva a la heladera por lo menos una hora.

Armado:

Una vez fría la torta, unta con la crema de chocolate, y si queres decora con algunas frutas rojas, sino asi queda bárbara, a disfrutarla con amigas y listo!!!