Entrada fresca y light!!!

Capellina de zanahoria, choclo y palmitos.

Ensalada en carroza 

Es una buena idea para presentar ensaladas, con un formato origina e individual. Y que casi no encendés el horno!!!

Ingredientes:

Tapa para empanadas light 1 paquete

Zanahoria rallada 1/2 kilo

Palmitos 1 lata (trozado es mas barato)

Choclo amarillo desgranado 2 tazas

Mayonesa Hellmann's light c/n

Ketchup Hellman's c/n

Jamón natural o lomito ahumado 12 fetas

Opcional (ananá en trocitos)

Sal pimienta, a gusto.

Utensilios: 12 compoteras metálicas o aptas para horno.

Preparación:

Precalenta el horno.

Da vuelta las compoteras, rocialas con aceite en spray y colocales por encima la tapa de empanada. Si no tenes compoteras arma canastitas. Pinchalas con el tenedor y llevalas al horno hasta que blanqueen, es decir que ya estén lindas y doraditas como para comer. Dejar enfriar. 

Salsa golf light: 

En un pequeño bol, mezcla la mayonesa light Hellman's con el ketchup Hellman's, mi recomendación es 3 a 1, es decir 3 partes de mayonesa 1 de ketchup, si queres sal pimenta.

En otro recipiente  mezcla la zanahoria rallada, el choclo, el palmito y si te gusta sumale el ananá  agregale un poco de la mezcla de la salsa golf light  y reserva. 

Armado:

En cada canastita pone una pizca de mayonesa (es para que no se mueva el jamón) "pegale el jamón" por encima colocale la ensalada y por último decora con hilos de salsa golf light, lleva a la heladera hasta servir y listo!!!

Ketchup solo 11 kcal por cucharada

TIP Gastronómico:

Cada vez es mas frecuente en las dietas reducidas en calorías la incorporación del Ketchup, porque prácticamente aporta muy pocas calorías y da mucho sabor!!!!





Menú: Fin de Año

Plato Principal: http://carla-viandaslight.blogspot.com.ar/2012/12/saltimboca-rapido-facil-saludable-y-rico.html

Postre: http://carla-viandaslight.blogspot.com.ar/2012/12/tarteletitas-de-manzana-y-helado-light.html

Carrotcake para Lucía

Carrot Cake 

Sin Huevos, Sin Aceite y Sin Manteca!!!!

Ideal si tenés el colesterol elevado, o estas simplemente cuidándote.

Ingredientes: (para molde de 15x20) o 12 cupcakes grandes.

Húmedos:

Zanahoria 1 taza

Miel 1/4 de taza

Pulpa de pasa de uva 1/2 taza (hidratarlas en agua tibia previamente y procesarlas)

Extracto de vainilla c/n

Ralladura de naranja 1/2 cdita

Manzana verde rallada gruesa con cáscara 1/2 taza

Secos:

Harina común 1/2 taza (si queres usa harina integral, que queda bárbaro)

Coco rallado  (bueno) 1/4 de taza

Nueces 1/2 taza ( un poco mas para decorar)

Pasas de uva 1/4 taza (usa las rubias, que no se notan!!)

Avena arrollada fina 1/2 taza

5 especias chinas 1 cdita (si no tenés mezcla canela, clavo molido, y alguna otra que te guste)

Jengibre rallado 1 cdita 

Sal 1 cdita

Bicarbonato 1 cdita

Royal (polvo de hornear) 1 cdita.

Decoración:

Queso crema 0%

Granas naranjas o Zset de naranja natural

Nueces 

Procedimiento:

Pone a pre calentar el horno a fuego moderado.

En un bol grande mezcla todos los ingredientes húmedos.

En otro bol integra bien todos los secos.

Por último unir al bol grande los ingredientes secos, revolver bien y llevar a horno en un molde  de 15 x 20cm de teflón o sino el que tengas, ponele un papel manteca y hechale rocío vegetal. 

CupCake CarrotCake o
Muffin de zanahoria!!!!

O si es para chicos en molde de muffins o de cupcakes.

Luego de 20 minutos, retirar del horno, si son los cupcakes vigilalos a los 12-15minutos. 

Una vez doradito y con un palillo los hayas pinchado y sale sin mezcla ya están.

Armado:

Deja enfriar y luego decora con el queso crema, las nueces, los Zset de naranja o granas. Y listo!!!!

TIP Gourmet: Acompañalas con un rico jugo de naranja y jengibre rallado!!

Torta Húmeda de coca cola light para Lucía

Torta Húmeda de coca cola versión light

Torta de coca light ( o común)

El sábado pasado 6/10 estuve en el apoyo a Luján con las chicas del SAN PIO X, hablando de recetas surgió esta que yo hacía a la edad de ellas. Espero les guste.

Ingredientes:

Huevos 4 huevos (claras a punto de nieve)
Azúcar o edulcorante granulado 1 taza
Coca cola 1 lata (si la haces versión Light coca Zero)
Harina leudante 2 tazas
Polvo royal 1 cdita

Cacao amargo 25grs

Rocío vegetal

Sal una pizca

Preparación:

En una batidora pone a potencia máxima las claras, secreto ponele una pizca de sal, llevalas a punto nieve y reservá.

Batí bien las yemas con el azúcar y el cacao amargo. Agregale la coca cola (despacito), luego el  harina y el polvo royal y revolve de forma envolvente. Mezclalo todo bien. Añadir lentamente las claras en nieve una en forma ràpida para amalgamar densidades y la otra despacio para no perder el volumen.

Colocalo en un molde previamente humectado con rocío vegetal y enharinado.

Lleva a precalentado a temperatura media, en mi horno 45 minutos.

Cobertura:

Cobertura de chocolate y Coca Cola
Chocolate al 70% o mas de cacao, 100grs (mas cacao menos grasa tiene)
Crema 0% 100cc
Coca cola zero 60 cc

Preparación:

Calentá la crea en microondas o en un jarrito cuando esté a punto de hervir retirar y agregale el chocolate en trozos. Espera 1 minuto sin mover ni revolver.

Echale la coca, de apoco. Revolvé bien y lleva a la heladera por lo menos una hora.

Armado:

Una vez fría la torta, unta con la crema de chocolate, y si queres decora con algunas frutas rojas, sino asi queda bárbara, a disfrutarla con amigas y listo!!!

Raviolones verdes caseros

Raviolones de verdura

Raviolones de verdura (Sólo la masa y relleno)

Ingredientes:
Masa:  

Aceite de oliva  20 cc
Agua  50 cc
Harina 0000  500 g
Huevos 2 Unidades
Puré de espinaca  100 g
Sal 2 g

Relleno:

Ricotta descremada 250grs
Espinacas 2 paquetes

Echalottes 2 medianos

Ajo 1 diente grande

Queso de rallar light ½ taza

Huevo 1

Nuez moscada  a gusto
Sal y Pimienta  c/n

Aceite de oliva c/n

Preparación:

Masa:

Coloca en un bowl la sal junto con el agua, mezcla y una vez disuelta incorpora el puré de espinacas, los huevos y el aceite, mezcla bien, luego agrega el harina de a poco mientras mezclas.

Retira la masa del bowl y amasa sobre la mesada previamente espolvoreada con harina, una vez que la masa queda lisa, envolvela en papel film y deje reposar en la heladera.

Relleno:

Procesar la espinaca en crudo, previamente lavada y secada. Reservar.

En una sartén agrega un chorrito de aceite de oliva deja que apenas caliente y le agregas el echalotte bien picado y el ajo. Apaga el fuego,

En un bowl incorpora la ricotta, el queso de rallar y el huevo, condimenta con sal y pimienta, un poco de nuez moscada y agregale la espinaca procesada, mezcla bien y por último las echalottes y ajo reahogaditos. Tapa con papel film y deja que enfrie. 

Armado:

Retira la masa de la heladera.

Estira la masa verde con la máquina desde el punto superior y baje punto a punto hasta lograr un espesor de 3mm , yo tengo la pastalinda de mi bisabuelo, sino con palo de amasar. Corte la masa en dos partes iguales.

Estira la masa sobre los moldes para raviolones, si no tenes estira la masa en una mesada bien enharinada, rocia con agua y con la manga ponele el relleno en el centro de esta, distribuya luego con una espátula en forma pareja y cubra con la otro parte de masa. Marque los raviolones con un palote y con una rueda raviolera, en caso de no tener el molde, corta los bordes marcados. Retire los excedentes. Espolvorea con harina recostalos sobre un papel encerado y  lleva a heladera al menos una hora.

Final de preparación:

En una olla con abundante agua hirviendo y sal cocine los ravioles durante 2 a 3 minutos.

Acompañá de una rica salsa y listo!!!

Verduras y pollo a la Masa: Para Adriano y Fly

Verduras y pollo a la masa

Veduras y pollo a la masa, en honor a unos buenos cocineros y amigos.

Gracias por la agradable cena.

Ingredientes:

Verduras variadas (Zanahoria, Zucchini, morrón rojo, cebolla, verdeo, puerros) opcional, berenjenas, brotes de soja. 500grs, podes comprar el paquete que viene para wok.

Pollo desmenuzado 500grs

Queso en hebras Licht, parmesano pategras. 1 paquete.

Mozarella Light en hebras ½ taza

Hierbas frescas picadas c/n

Hojaldre o masa filo

Ajo picado c/n

Vino blanco seco ½ vaso

Sal y pimienta a gusto

Aceite de oliva

Rocío vegetal

Huevo 1

Leche c/n

Preparación:

En una sartén amplia cubrimos su fondo con un chorrito de aceite. Sellamos el pollo, salpimentamos y una vez que este cocido, pero no mucho retiramos y reservamos.

En la misma sartén para aprovechar el fondo de cocción agregamos las verduras cortadas en juliana muy fina y también con un poco de sal. Podemos poner cebolla, puerro, y verdeo primero junto con el ajo, cuando comience a transparentar añadir las berenjenas, zucchinis, morrón, salpimentar y cuando estés quedándote con poco líquido rocíale el vino blanco y deja que evapore el alcohol, por último sumale los brotes de soja…

Ahora es el momento de colocar, la mayoría del queso en hebras y toda la mozzarella, así como las hierbas y reservamos fuera del fuego. Agregale el pollo y mezcla bien.

Armado:

Sobre la mesada, colocamos una hoja de papel de aluminio. Extendemos encima una hoja de masa filo o un rectángulo de masa para tarta hojaldrada y la pulverizmos con rocío vegetal. Cubrimos con otra hoja de filo y repetimos de nuevo, si usas masa de hojaldre solamente usa las dos que vienen en el paquete, si usas masa filo repetilo hasta superponer las seis hojas.

En uno de los bordes de la hoja de masa coloca el relleno y enrolla todas las láminas para cerrar el relleno. Traslada el rollo una bandeja de horno cubierta de papel antiadherente, silicona o papel aluminio y pinta con un huevo y leche el strudel. Espolvorea con el queso en hebras sobrante y llevalo, en una placa aceitada, al horno a 200 grados durante 25 o 30 minutos o hasta que la pasta esté crujiente y dorada. La dejamos reposar durante 5 minutos antes de cortarla y servirla.

Acompaña con un buen mix de hojas verdes y radicchio y listo!!!

Tip Gastronómico: Podes agregarle almendras fileteadas o nueces de pecan a la preparación. 

Tallarines con Mejillones

Tallarines con mejillones en salsa de tomate al vino blanco

Pastas para el cumple de papá!!!!

Fideos con salsa de tomate al vino blanco y ricos mejillones...
Ingredientes: 5/6 personas
Tallarines 1 1/2 paquete
Pure de tomate 1 litro
Cebollas de verdeo 4 o 5 
Ajos (yo muchos) vos? 
Vino blanco seco 1 vaso
Mejillones pelados 600 grs
Aceite de oliva c/n
Mis cuatro especias (Ají molido, Orégano, Perejil, Albahaca seca una cdita de cada uno)
Pimentón ahumado
Ralladura de1/2 limón
Sal y pimienta a gusto
Azúcar 1cdita
Preparación:
Si los mejillones los compraste congelados, trata de tenerlos listos para cuando hagas la salsa, porque sino van a perder mucho líquido, que si bien es rico, para esta preparación nos aguachenta mucho la salsa.
Manos a la obra:
Pica bien chiquito cuantos ajos quieras, como ya sabrás a mi me encantan y pongo fácil 6 o 7 dientes grandes. 
Lava bien el verdeo y también cortalo bien chico. Reserva.
En una sartén pone a calentar un chorrito generoso, para que mentir de oliva. Agregale los ajos y el verdeo. Salá y cuando suden, no dejes que se quemen, agregas los mejillones, sartenea un poco y como quien no quiere la cosa, agregas el vino blanco, deja que humee y evapore, recién ahí le colocas el puré de tomate. (compra uno que sea bueno!!!).
Revolve pacientemente, y en este momento colocale la cdita de azúcar para quitarle la acidez al tomate.
Rectifica la sal y ponele la pimienta y mis cuatro especias....
Deja unos minutos que todo empiece a funcionar.... cuando comience a hervir, baja el fuego semi tapa la sartén y deja que reduzca bien.
En este momento pone a hervir el agua para los fideos. Coloca la cantidad que a vos te parezca pero mas o menos esta bien 1 1/2 paquete para 6 comensales. Cocinalos a tu punto, no te voy a decir al dente, porque cada uno conoce como le gusta comer los fideos. A mi mas bien pasaditos.
Armado:
Ya estas por escurrir los fideos entonces es el momento de agregarle el pimentón ahumado a la salsa y por último la ralladura de limón,este toque aunque raro le da un sabor sutíl pero increible.
Agrega los fideos escurridos a la sartén, deja 1 minuto que se impregne en la salsa.
Serví en cada plato y listo!!!

Mejillones

Tip Nutricional:
¿Sabías que los mejillones son ricos en aceites buenos para nuestro cuerpo y que prácticamente no tienen calorías dado que su composición es un alto porcentaje agua?

Budín de Manzana y Naranjas de Yoseh. Super Light!!!

Budín super húmedo sin grasas!!!

Budín Light de Manzanas y Naranjas

Budín SIN MANTECA NI ACEITE!!!
Ideal para esta tarde para aquellas que se cuidan pero se miman.
Ingredientes: 20 porciones
Harina Leudante 2 tazas
Polvo royal 2 cditas
Huevos 2
Azúcar 1 1/2 taza (o 1 taza)
Leche descremada 200cc
Manzana Verde 1
Naranja dulce 1
Opcional: 
Nueces picadas 1/2 taza

Preparación:

Ya encendé el horno a fuego medio. Tiene que estar bien pre-calentado.

En un bol, batí a blanco (esto quiere decir que quede bien homogénea y blanca la preparación). Los huevos y el azúcar. Si lo queres mas light aún usa la misma cantidad de Splenda.  

Pela la manzana, cortala en daditos. Pela también la naranja a vivo, es decir sin el hollejo y la cortas chiquita también. Reserva.

Agrega de a poco y con un cernidor o en forma de lluvia el harina con las 2 cditas de royal y mezcla en forma envolvente, hacelo ahora con espátula y no con batidor . Una vez que hayas incorporado casi totalmente echale de a chorritos la leche. Te tiene que quedar una pasta medio especita, no muy líquida. 

En este momento es el indicado para agregarle la manzana y la naranja y si lo deseas las nueces que aportan Aceite ricos en Omega 3 y 6 que son alto oleicos y que ayudan a bajar el colesterol. 

Mezcla a penas para integrar las frutas. 
 

Armado y cocción:

En un budinera, grande o 3 chicas, aceitadas y enharinadas coloca la preparación hasta llegar a 3/4 partes del molde y llevalo a horno por aproximadamente 30 a 35 minutos según tu horno.

A penas este doradita por fuera pinchala en el medio con un palito o cuchillo y si sale sequito ya esta. 

Sacala del horno deja reposar por al menos 15 minutos antes de desmoldar. 

Hace un rico te o mate y listo!!!

Que tengas un dulce domingo.