Spaghettis a la Puttanesca para Anti

Spaghettis alla puttanesca
Las Pastas no engordan y esta salsa es buena para nuestra salud. (leer TIP)
Ingredientes:
1 cucharada de aceite
2 dientes de ajo
1 lata de tomate natural triturado
Aceitunas negras descarozadas c/n
1 lata de anchoas
Albahaca c/n
1/2 frasquito de alcaparras
1 cucharadita de azucar
1 chile seco
500 gramos de Spaghetti


Procediminento:

Se hierve la pasta y se reserva. Añadirle un chorrito de aceite de oliva y así no se pegan.
En una sartén se coloca aceite y se translucen los ajos cortados en láminas (cuidado de no quemarlos que dan gusto feo).

Cortar en rodajas las aceitunas y las agregarlas.

Agregar las anchoas que se desharán, es lo ideal, ya que las estamos utilizando para dar sabor a la salsa.

Rociar con pimienta de molinillo.

Incorporar el tomate y por último unas alcaparras. Sartenear y dejar  5 minutos a fuego lento. Para evitar que la salsa quede demasiado ácida añadir una cucharadita de azúcar.

Agregar la pasta y volver a sartenear. Servir en una linda fuente y agregarle chile seco (si lo quieren menos picantes retirarle las semillitas antes) y la Albahaca cortada en chiffonade.

No poner sal en este plato ya que se condimenta con las anchoas y las alcaparras.
Un buen maridaje, un buen Cabernet Sauvignon de guarda!

TIP:

Las pastas no engordan, solo depende la salsa que usemos, en este caso, como explique en otra receta, al usar anchoas incorporamos Omega-3, los tomates por otro lado, su color rojo intenso viene dado por una sustancia que contiene llamada licopeno, esta es una sustancia antioxidante que ejerce un efecto protector frente a un gran número de problemas cardíacos. Además, también es rico en las vitaminas B, C y A, y tiene un bajo contenido calórico por lo que es muy utilizado en las dietas de adelgazamiento.

El Chile jalapeño el consumo de este alimento incrementa la circulación periférica y disminuye los valores de presión arterial, es rico en cantidades de vitamina C y A, y contiene bioflavonoides, que son necesarios para el correcto crecimiento celular y son contribuyentes de la elasticidad en la parte interior de los vasos sanguíneos como así también sube la temperatura corporal y ayuda al cerebro a generar la idea de saciedad.

Torre de cous cous, vegetales y Mayoliva.

Torre de cous cous


Ingredientes:
1 caja de cous cous
Aceite de Oliva c/n
1 Berenjenas 
2 tomates
1 cebolla
2 zanahorias
1/2 morron rojo
1/2 morron verde
1 diente de ajo
Sal y pimienta c/n
Comino c/n
Perejil o Cilantro c/n
Albahaca c/n
Mayoliva 4 cdas y cantidad extra.
Aceitunas verdes y negras c/n

Procedimiento:
Paso 1:
Hacer el cous cous tal cual dice la caja del fabricante. Dejar entibiar.
Paso 2:
Cortar los vegetales en juliana, y blanquear a la inglesa. Agua caliente, sal dejarlos 3 minutos y sacarlos, condimentar con aceite de oliva, ajo y sal.  Reservar.
Cortar el tomate en tiritas. Reservar.
Cortar la cebolla en pluma. Reservar.
Paso 3: Condimentar el cous cous, con el aceite de oliva, el perejil picadito chiquitito, el comino, salpimentar y agregarle las 4 cdas de Mayoliva reservar.
Mezclar todos los vegetales y agregarles un poco de Mayoliva.
Paso 4:
En un molde humedecido con agua poner una base de cous cous, e ir colocando los vegetales a gusto, poner otra capa de cous cous vegetales, y así las veces que quieran hasta terminar el molde. Llevar a frio.
Paso 5:
Desdmoldar y decorar con algunas aceitunas, zanahorias, tomatitos y morrones.

Mas chocolate!!!!

Postre de Chocolate y panacotta 
Ingredientes:
1 caja de postre de chocolate light
Leche descremada 800cc
Ricotta descremada 200gr
Queso blanco light 150gr (el menos ácido)
Coco rallado 50gr
Miel 3cdas
Frutillas para decorar
Hojitas de menta

Procedimiento:
Mezclar la ricotta, el queso crema, la miel y el coco rallado. Reservar en la heladera.
Preparar el postre de chocolate pero con 800cc de leche, llevarlo a una cacerola a fuego medio revolviendo constantemente hasta que hierva. Esperar un minuto mas y retirar del fuego. Reservar. Dejar enfriar.

Armado:
En unas lindas copas, coloca la mezcla de la ricotta, presiona un poco, una vez enfriado el postre de chocolate ponerlo encima de la ricotta  y llevar a la heladera para que solidifique.
Al momento de servir decorar con una frutillitas y hojitas de menta.

Lo pedido por ustedes chicas... Postres Light!!!

Duo de Mousses.... 
Mi versión del La Bomba de Vicu Irrutia
Ingredientes:
1 disco de merengue (o merenguitos)
2 potes de crema de leche light
Edulcorante c/n
Esencia de vainilla c/n
3 cajas de mousse de dulce de leche light
Leche descremada 300cc
1 caja de mousse de chocolate light
Leche descremada 100cc
Frambuesas y arandanos c/n


Procedimiento:
Paso 1:
Romper los merengues y reservar. (les paso receta light de merengue en un TIP)
Batir la crema de leche light con el edulcorante y la esencia. Llevar a la heladera.
Poner en un bol las 3 cajas de mousse de dulce de leche pero en vez de poner la cantidad de leche que dicen las cajas poner la mitad (300 cc en total), batir con batidora 5 minutos, reservar en frío.
En otro bol poner la caja de mousse de chocolate y la mitad de la leche 100cc , batir con batidora 5 minutos o 8 a mano. Llevar a frío.
Paso 2:
Colocar en un molde desmontable los merengues y encima la crema chantilly y llevara frío.  Cuando solidifique, colocar el mousse de dulce de leche, llevara frío cuando endurezca, colocarle el mousse de chocolate y volver a llevar a frío.
Desmoldar y decorar con los frutos rojos.
TIP:
Merengue Light:

Ingredientes: 
3 claras de huevo 
Edulcorante en polvo apto para cocinar
Jugo de limon 
Procedimiento:
Batir las claras a nieve hasta formar el merengue, añadir edulcorante a gusto. 
Sobre papel de aluminio poner montoncitos de merengue con una cuchara, poner el grill del horno el tiempo suficiente para que se dore. Si tu horno es muy fuerte, ponelo a mínimo y abrí un poquito la tapa del horno hasta que estén bien sequitos...
Dejar enfriar.

Vianda light, rica y rápida!!! Versión con pescado y vegetariana....

Rollito Sueco 
Ingredientes:
Pan salvado de miga 3 (se venden en planchas de 24x12)
Queso blanco light c/n
Mayonesa Hellmann's light c/n
Salmón Ahumado 6 fetas
o jamón crudo 6 fetas
o anchoitas 6 
Semillas de amapola o sésamo negro o lino.


Procedimiento:
En un bol mezclar la Hellmann's light con el queso blanco light.
En una plato colocar las semillitas. Untar el pan con la mezcla y apoyar sobre las semillas.
Untar el pan con el resto de la mezcla y agregaren un borde (el mas angosto) la feta de salmón, jamón o anchoita. Enrollar despacio y llevar a la heladera por 2 horas.
Se puede acompañar con una rica ensaladita de hojas verdes y cherrys.

Torre sueca vegetariana
Ingredientes:

Pan salvado de miga 3 (se venden en planchas de 24x12)

Queso blanco light c/n

Mayonesa Hellmann's light c/n

Tomates 3

Brotes de alfalfa c/n

Procedimiento:

Con un cortante redondo cortar las planchas de pan de salvado.
Mezclar la mayonesa Hellmann´s light con el queso blanco light y reservar.
Cortar los tomates en rodajas finas.
Unta una circulo de pan con la mezcla, colocale una rodaja de tomate y ponele encima otro pancito. Unta nuevamente con la mezcla poné otro tomate y nuevamente el pan. colocale un poquito de la mezcla encima y decóralo con una linda capucha de brotes de alfalfa. Lleva a la heladera por una 2 hrs y listo!!!!


TIP: Muchas veces pensamos que el aceite es malo pero el pescado tiene aceites buenos que nos hace bien llamados Omega 3 que contiene alto oleico que nos ayuda a mejorar nuestra salud, por eso es tan bueno comerlo.

Postrecito de Frutillas!!!

Bavaroise de frutillas


Están en precio, son ricas y no aportan calorías!!

Ingredientes:

Puré de frutillas 250gr

Agua 125 cc

Endulzante ½ taza (o menos, 6 sobrecitos)

Gelatina de frutilla light 15gr

Yogurth descremado natural 500gr (sino el de frutillas Light)

Frutillas para decorar c/n

Procedimiento:

Calentar el agua y endulzarla. Mezclar con la pulpa de frutillas (las trozas bien chiquitas o las mixeas). Reservá

Hidratar la gelatina en 130 cc de agua caliente y disolvé. Incorpora la preparación anterior.

Pone la preparación sobre baño María inverso (un bol con agua fria e hielos y encima el bol con la mezcla), incorporá el yogurt mezclá.

Llená los recipientes previamente humedecidos y llevá al frio por lo menos 6hrs.

Desmoldá sumergiendo el recipiente en agua caliente. Y presentalas decoradas con frutillas…

Lunes Mediodía... Arroz salteado con ....... receta fácil y rápida, rica y saludable

Arroz salteado con Gancia!!!
Como es la hora de almorzar y seguro tenes hambre, vamos a hacer algo rapidito.


Ingredientes:
Arroz 1 taza
Cebolla de verdeo 2
Arvejas (guisantes verdes) 1/2 lata
Morron verde 1
Salchichas light 4
Aceite c/n
Gancia 1/2 vaso
Procedimiento:
Poné a hervir el arroz, mi secreto. Coloca en una cacerola el arroz, y llénalo de agua hasta que apoyando la mano en el mismo el agua te cubra los nudillos. Lo pones a fuego máximo y cuando ves que el agua se está consumiendo apagas la hornalla, y lo tapas un ratito...
Mientras en una sartén, pones un poquito de aceite, y salteas la cebolla de verdeo y el morrón.
Corta en rodajas finas las salchichas y agrégalas, sartenea un rato y colocale con cuidado el Gancia. Deja que se evapore y cuando esté listo el arroz colócalo despacio. Agrega un chorrito de aceite si es necesario, sartenea y listo!!!
TIP: El gancia es un aperitivo, sino tenes esta marca lo podes hacer con otro que sea dulzón.
Sabías que si le agregas alguna bebida alcohólica a la comida, y esta dejas que se evapore, solo queda su sabor y no el alcohol???