Sopa crema de Cebollas para Dami

Sopa para Dami

Sopa crema de Cebollas

Dicen que no hay acto de amor mas grande en la cocina que convidar una buena sopa casera. simboliza, la sencillez, la pureza, el mirarse a los ojos cucharada tras cucharada.
Alimento del Alma, del espíritu y del corazón.
Para vos mi amor. Sopa. 


Ingredientes:

Cebollas medianas 4
Manteca light 25 grs
Vino blanco seco (chardonay)  1/2 taza
Caldo de gallina 750 cc
Queso blanco o crema light 3 cdas
Sal y pimienta  a gusto (yo uso la pimienta de colores).
Azúcar 1 cdita
Nuez Moscada c/n
Crutones para decorar. (los celíacos, lo obvían)

Preparación:

En una cacerolita poner a reahogar en la matneca a las cebollas cortadas en cubitos, ponerle una pizca de sal una vez que suden que ablanden, sumale una cdita de azúcar, y revolve.

Es el momento adecuado cuando parece que no tiene líquido de agregarle el vino, y deja que evapore, el alcohol se pierder pero queda el sabor!!!

cuando el vino se evaporo, lo regas con el caldo (Caliente), le pones el queso blanco o la crema light, le rallas las nuez moscada y dejas cocinar por 30 minutos. 

Armado:

Una vez pasado el tiempo de cocción, lo procesas en un mixer o licuadora y lo calentas antes de servir a fuego mínimo.

Emplatas, le sumas unos crutones y lo terminas con pimienta recién molida, y listo!!!

Ñoquis de Brócolis con salteado de verduras.

Ñoquis de Brócoli

Ñoquis Ricos, coloridos y saludables!!!

Muchas veces escucho decir que los Nutri les quitan las pastas, gran error.
Las pastas pueden comerse, lo importante es que le agregues la mayor cantidad de vegetales posibles. 
Comer Sano = Vida Sana

Ingredientes: 
Ñoquis

500 grs. de ricotta descremada

150 grs. de brócolis cocinados y procesados
1 huevo

4 cucharadas de Queso Rallado
2 tazas de harina común
3 - 4 cucharaditas de sal
1/4 cucharadita de pimienta molida

Salsa

3 berenjenas s en cubitos
3 Tomates peritas cubeteados
100 grs. de aceitunas negras
150 grs. de queso port salud light rallado (te explico cómo hacerlo)
Hojas de orégano fresco c/n
3 dientes de ajo
Aceite de oliva c/n
1/2 cucharadita de ají molido
Sal y pimienta c/n

Preparación:

Ñoquis:

En un bol, ubicar el brócoli procesada y fría y mezclar con la ricotta y el resto de los ingredientes.

Sobre una mesa enharinada, amasar con las manos enharinadas hasta formar un bollo. Poner en un bol, tapar con un repasador y llevar a la heladera por lo menos 2 horas o toda la noche.

Sobre una mesada enharinada, formar rollitos y cortar con el filo de una cuchara en trocitos de aprox. 2 cm. Y córtalos en mini cilindros.

Volcar los ñoquis en una cacerola con abundante agua hirviendo con sal y una vez que hayan subido a la superficie continuar la cocción durante 1 minuto. Retirarlos con una espumadera e ir ubicándolos en los platos o dentro de la cacerola con la salsa caliente.

Salsa:

En un sartén poner a calentar un poquito de aceite de oliva, los ajos picados y luego colocar las berenjenas en cubitos, agrégale los tomates cubeteados, sumale las aceitunas negras, una pizca de ají molido y reserva.

Tip Gastrónomico:

Queso Port Salud rallado.

Pone en el freezer el queso, cuando endurezca (no piedra), rallarlo. Es menos calórico que cualquier queso rallado, inclusive los light.