Mousse de limón con salsa de frutos rojos, todo light!!!

Mousse de Limón y copete de Frutos rojos

Mousse de limón facil con un touch dulce de frutos rojos.
Esta mousse la podes servir en estos prácticos moldecitos de vidrios que al menos en la argentina, son recipiente de yogurt. 

Ingredientes: 8 porciones

Leche descremada 1 lt

Ralladura de un limón

Gelatina sin sabor 1 sobre (puede ser cola de pez)

Yemas 2

Claras batidas a nieve 2

Esencia de Vainilla 1 cdita

Edulcorante apto para cocción c/n

Mermelada de frutos rojos light c/n

Jugo de naranja 1/2 taza.

Preparación:

Cocina a baño de maría las yemas con la leche. Endulza con la esencia y algo de edulcorante apto para cocción. Retira del fuego e incorpora la gelatina sin sabor, disuelta previamente como dice el envase y la ralladura de limón. Llevar a frío hasta que la gelatina solidifique.

Bati mientras tanto las claras a nieve con edulcorante, deben quedar bien firmes.

Una vez solidifcada la preparación colocarla en la procesadora y accionarla solo unas vueltas. Incorporar esta crema a las claras batidas a nieve, con movimientos envolventes. Llevar a la heladera hasta que quede firme.

Armado:

Colocar el mousse en los moldecitos donde vas a servirlos y agregarle la salsita de frutos rojos.

Para hacerla en una sartencita pone el jugo de naranja y luego unas cdas de la mermelada light de frutos rojos, revolve un poco, y retira del fuego, deja que enfríe y luego usala para decorar los moldecitos.

Lleva a frio por unas horas y listo!!!

Rapi Roll, son ricos y fáciles

Rapi roll

Rapi roll, con lo que te quedó!!!

Como ayer hice tacos caseros, y me sobraron fajitas, se me ocurrió una solución para salir del paso este domingo. 

Pero si no tenes tiempo de hacerlas fajitas caseras, hacerlo con la Bimbo Light. 

El post de fajitas te lo dejo al pie de esta receta.

Ingredientes:

Fajitas 10 (o rapi de bimbo light)
Lechuga c/n
Jamón natural 250 grs
Queso dambo o mozzarella light 250 grs
Palta (aguacate) 1
Limón 1/2
Mayonesa light c/n
Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Pisa la palta colocale las gotitas de limón, sala y pimenta, por último para que te quede mas cremosa podes agregarle una cda de mayonesa light.

Lava y escurrí bien la lechuga, reserva.

Armado:

Pinta cada fajita con la crema de palta, encima acomoda una feta de jamón natural, otra de queso elegido y por último hojas de lechiga, estas podes cortarlas o ponerlas enteras. Enrolla la fajita y si queres a su vez envolvela en papel film o pinchala con un palillo y llevala al frío por un buen rato. 

Servir acompañado de unos tomates cherry y listo!!!

Tip Gourmet:

Lo podés hacer con pollo fileteado, carne, lo que te haya quedado del día en tu heladera.

Receta de Fajitas caseras:

 http://carla-viandaslight.blogspot.com.ar/2012/01/tacos-mexicanos-ii.html 

Budín light de batatas y nueces

Budín de batatas y nueces

Budín súper saludable y rico

Muy buena idea para hacer este fin de semana para tomar con un rico té, café o mate.-

Ingredientes:

rinde 20 porciones*

Harina 0000 1 ½  tazas
Bicarbonato de sodio 1 cdita
Polvo para hornear 2 cditas de café

Sal ½ cdita
Huevos 2
Edulcorante Granulado 1 taza o (1 taza de azúcar orgánico)
Aceite neutro (girasol o maíz) 100 cc
Batatas hervidas al vapor 2 o 3
Nueces picadas (opcional) ½ taza

Manteca light para los moldes c/n

Harina extra para los moldes c/n

 

Preparación:

Pisa bien las batatas con el tenedor o pisa papas, hasta lograr un rico puré.

Mezcla la harina, canela, bicarbonato, el polvo para hornear, la sal y  las nueces.

Batí los huevos con el edulcorante granulado o el azúcar orgánica muy bien, hasta que la mezcla sea muy blanca y esponjosa.

Agregale el aceite en forma de hilo y seguilo batiendo. Sumale el puré de batatas y ya no batas mas.

Agrega  y mezcla suavemente la harina en dos veces, en forma envolvente, con espátula.

Poner la mezcla en una budinera enmantecada y enharinada. Yo use varias pequeñas, o una grande de 30 cm o un molde savarín.

Llevalo a horno calentado previamente a fuego medio-bajo por 45 minutos a una hora.

Este budín dura varios días en la heladera envuelto en papel film.

Servir con un rico té o café y si queres acompañar con un copo de crema semi batida sin azúcar y listo!!!

 

* Usando un molde de budín ingles grande, o sino podes usar 3 chicos.

Rollitos de pollo y verduras crocantes

Rollitos de pollo

Rollitos crocante de pollo y verduras

Ideal para comer este finde semana, son súper fáciles de hacer, y los podes terminar cuando vienen tus amigos a comer. Son crocantes por fuera y jugosos por dentro.

Ingredientes:
Masa philo 1 caja
Pechuga de pollo 1
Cebolla de verdeo (cebollín) 2
Morron rojo 1 grande
Cebolla 1
Ajo a gusto
Puerro (ajo porro, leek) 1
Berenjenas 1
Champignon 100 grs
Vino blanco 1/2 vasito
Salsa de tomate 3 cdas
Sal y pimienta a gusto
Aceite c/n
Semillas de amapola o las que prefieras para decorar.
Preparación:

Corta en cubos chicos la pechuga de pollo, reserva.

Lava bien los vegetales y cortalos todos en trozos pequeños. Luego en una sartén bien caliente, agrega un chorrito de aceite y comenzó poniendo, la cebolla, el ajo, el puerro, el verdeo y los morrones, condimenta con sal y pimienta. Una vez que empiecen a sudar y transparenten, le añadís la berenjena y el pollo.

Una vez sellado el pollo, cuando empieza a dorar le sumas el vino blanco, dejas que evapore bien y por último le pones la salsa de tomate, cocina todo bien, por ultimo se colocan los champignones, retira del fuego, reserva hasta que tome temperatura ambiente.

Armado:

En este paso dependiendo del tamaño de la masa filo vas a recortar rectángulos de 15 x 18 cm aprox. y de tres capas de masa cada uno, mientras no uses las otras capas de masa, mantenelas tapadas con un trapo húmedo para que no se resequen.

En un lado de la masa colocas una porción del relleno que preparaste antes, le doblas los bordes hacia dentro y enrollas. En este punto podes guardarlos con un paño húmedo hasta que decidas cocinarlos mas tarde o lo haces en el mismo momento.

Se colocan en el horno precalentado en una placa pintada con un poco de aceite, y si quieres pintas los rollitos con aceite o rocío vegetal, luego le espolvoreas las semillas que has elegido y listo!!!!

 

 

Sandwich? Si, porque no???!!!

Torre de zucchinis rellenos.

Mini torre de Zucchinis o Calabacín rellenos.

Esta receta es fácil y te saca de un apuro.
Lleva pocos ingredientes y es muy rápida de hacer.

Ingredientes: (2 porciones)
Zucchinis o calabacín grandes 2
Jamón cocido natural 200 grs
Queso port Salut light o mozzarella light 200 grs para el relleno y 50 grs para gratinar.
Para la salsa filetto express:
Tomate para salsa 4
Ajo c/n
Albahaca a gusto
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Lavar bien los zucchinis y cortar en rodajas de mas o menos 1/2 cm de espesor. Llevarlas en recipiente apto para microndas 2 minutos a potencia máxima o sino blanquearlos unos minutos en agua o cocinarlos al vapor, la idea es que estén tiernos pero no babosos. Reservar.

Salsa Filetto express:

En una sartencita colocar unos ajitos con un poco de aceite de oliva y agregarle los tomates cubeteados sin piel y sin semillas (o si estas apurada abrí una lata), condimentar a gusto y dejar que espese y reservar.

Armado:

En una fuente para horno apenas pincelar con aceite para que no se te pegue el zucchini, luego colocarle una feta de queso y otra de jamón encimarle la otra rodaja de zucchinis y por encima colocarle el resto de queso mozarella o port salut light. Llevar al horno hasta que gratine.

Servir en una fuente acompañado de la salsa filetto espolvoreada con albahaca fresca y listo!!!

Tip  culinario:
Si querés armas la torre con mas pisos como si fuera una lasagna de zucchinis!!!

Puerros gratinados con salsa especial version tradicional y veggie

Puerros gratinados con salsa sopresa

 
Puerros sabrosos

A los puerros en otras latitudes también se los llama ajo porro o en ingles leek.

Es una receta exquisita y súper saludable, les dejo una versión con carne y otra veggie.

Ingredientes: (2 personas)

Versión tradicional
Carne picada de ternera 150 grs
Cebolla 1
Zucchini 1 grande
Ajo a gusto
Salsa de tomate c/n
Queso mozzarella light 1 taza
Aceite oliva c/n
Sal y pimienta a gusto.

Versión veggie:
Soja texturizada 1/2 taza
Agua c/n

 

Preparación:

Para las dos versiones:

Lavar bien y sacarle la primera capa a los puerros, luego cortarlos en tramos de unos 10cm y luego llevarlos a cocción al vapor o en una ollita con un poco de agua con sal. Cocinar de ambas formas hasta que estén tiernos, no muy pasados y reservar.

Para la versión tradicional:

En una sartencita echar un chorrito de aceite de oliva colocar las cebollas cortadas en cubitos, el ajo y los zucchinis del mismo modo, saltear un poco y luego agregarle la sal y la pimienta, cuando comiencen a transparentar es el momento de agregar la carne picada, cuando este esté tomando color de cocida, es el punto justo para sumarle la salsa o puré de tomates. Cocinar bien hasta que este en el punto justo, sacar del fuego y reservar.

Para la versión veggie:
En si la receta es la misma pero en vez de agregarle la carne picada le suman la soja texturizada previamente hidratada en agua caliente, y continúan la receta.

 

Armado:

En una fuente para horno, presentan los puerros, uno a lado del otro le ponen encima la salsa que hicieron y luego el queso mozzarella light y lo mandan al horno fuerte para que gratine, esperen que este bien doradito lo sacan, lo sirven en la mesa y listo!!!