Pasta Frola Light para La Sole

Light, si. Pasta Frola

Pasta Frola Light
Menos calorías, igual sabor.

Ingredientes: (para una tartera de 30 cm de diámetro rinde 8 porciones de esas muy generosas)
Dulce de membrillo light 500grs
Cognac 100cc (sino usa agua)
Manteca Light 100grs
Edulcorante granulado ¾  pocillo de café
Huevo 1
Clara 1
Agua fría 4cdas
Esencia de vainilla c/n
Polvo para hornear 3cditas

Harina común 2 tazas
Sal un pizca

Yema 1 para pintarla

Coco rayado para decorar

Preparación:
Cortar en pedacitos el membrillo y con los 100cc de cognac y pisalo bien. Reservar.
Prender el horno y llevar al mínimo.

En un bol colocar la manteca light blanda con el azúcar y mezclar con un tenedor. Agregar el huevo, la clara, el agua fría y la esencia de vainilla de a uno mientras se sigue batiendo con el tenedor. Tamizar en otro bol la harina con el polvo de hornear y la sal. 

Agregar de a poco estos sólidos a la preparación. Dejar reposar 15 minutos. (Si hace calor, llévala a la heladera.)

Armado:

En una mesada limpia disponer harina y apoyar la masa, reservar una cuarta parte de la masa para las tiras superiores. Estirar el resto con el palote de amasar a un tamaño similar a la tartera. Aplicar sobre la tartera dejando 2 cm en los bordes. Colocar el membrillo de forma pareja sobre la masa. Estirar la masa restante y cortar en tiras de 1 cm con cortante o cuchillo. Colocar sobre la masa en forma paralela (a 3 o 4 cm de distancia) una tanda de tiras uniendo de borde a borde de la masa inferior. Luego otra tanda de tiras perpendicular a las anteriores y paralelas entre sí también uniendo con el borde de la masa inferior.
Pintar con la yema de huevo la masa.

Hornear 30 minutos a fuego mínimo.

Espolvorar los bordes con coco rayado. Dejar enfriar, servir y listo!!!